Селен се деценијама сматра токсичним. Тек средином двадесетог века откривено је благотворно дејство овог елемента на људско тело. Сада знамо и да већина Пољака пати од недостатка селена. А са дефицитом селена повећава се ризик од многих болести, укључујући и оне од рака.
Селенје један од микронутријената неопходних за правилан развој и функционисање нашег тела. Мора се снабдети храном, али садржај овог елемента у прехрамбеним производима зависи од његове количине у земљишту. Нажалост, Пољска је једна од земаља сиромашних селеном. А то значи да већина нас има ниску концентрацију селена у крвном серуму.
Како се ово преводи на наше здравље? Који су ризици за особе са недостатком селена? О томе разговарамо са проф. др. хаб. н.мед Јан Лубински, светски познати генетичар.
- Широко интересовање за селен је почело када је доказано да нас одговарајућа концентрација у крви може заштитити од рака. Које су функције селена у телу?
Проф. Јан Лубински: Укратко, садашњи подаци јасно показују да је код људи који имају прениску или превисоку концентрацију селена ризик од болести, посебно рака, неколико пута већи него код људи са правилном концентрацијом овог елемента. Слично је и у случају катаракте – недостатак селена повећава ризик од болести. Али вратимо се на функцију селена. Верујем да је сузбијање оксидативног стреса најважније. Овде вреди објаснити шта је то. Оксидативни стрес је процес којим се нарушава равнотежа између оксиданата (слободних радикала) и антиоксиданата (антиоксиданата). Поремећаји који настају у организму под утицајем оксидативног стреса карактеристични су за неоплазме и инфламаторне промене. Селен инхибира умножавање ћелија рака. Друго, поменуо бих његово благотворно дејство на штитну жлезду. На пример, код жена са Хашимотовом струмом, примена селена често отклања проблем, јер тај елемент регулише синтезу хормона које производи штитна жлезда. Трећа улога селена је повећање укупног имунитета организма стимулисањем имуног система. Још једна предност, изузетно важна за мушкарце, је добар утицај на сазревање сперме. Резултат је 10% мушке неплодностинизак ниво селена у телу. Од одговарајућег нивоа селена зависи и стање наше коже и косе, али не само то. Могу документовати да након што се ниво селена у телу избалансира, на пример, псоријаза се мења. Права концентрација селена нас штити од катаракте. На ниском нивоу, ризик од катаракте код жена је 5 пута већи него код људи са нормалном концентрацијом овог елемента. Код мушкараца - 8 пута више. Из медицинске литературе је познато да особе са Алцхајмеровом болешћу, епилепсијом, мултиплом склерозом, Паркинсоновом болешћу, односно неуродегенеративним обољењима, имају низак ниво селена. Поред тога, исправан ниво селена значи мањи ризик од коронарне болести срца. На крају, желео бих да додам да селен има способност да веже тешке метале, односно патогене елементе као што су кадмијум, жива или олово.
Ј.Л.: Већина Пољака има прениску концентрацију селена, на нивоу од 70 µг/л, а оптимална концентрација треба да буде: 75-85 µг/л за жене, и 85-120 µг/л за мушкарци. Само такав ниво овог елемента у телу може ефикасно да нас заштити од рака. Опет – што је нижа концентрација селена, већи је ризик од рака. Ова правилност важи за врло честе неоплазме, као што су рак плућа, дебелог црева, панкреаса, желуца, дојке и простате. Да бисмо постигли оптималну концентрацију селена дневно, исхрану обично треба да обогатимо са 25-50 µг елемента, било у виду диверзификованог јеловника, било у облику селенитних препарата, који се могу купити у апотекама.
Ј.Л.: Од одређивања нивоа селена. Овакав тест се може обавити у оквиру Националног здравственог фонда. Могу се радити и приватно. У нашим лабораторијама кошта нешто више од 50 ПЛН. Довољно је пријавити се у лабораторију на празан стомак и дати крв. Узорак се мора центрифугирати на време након узимања, али то већ прате лабораторијски техничари. Ово је изузетно важно јер прекорачење времена центрифугирања даје лажан (обично превисок) резултат концентрације селена, јер ће се производити из распадајућих еритроцита. Тест би требало да уради свако од нас и, у зависности од добијеног резултата, почне да селечи или не.
Ј.Л.: Тако би требало да буде, иако није тако једноставно. У случају селена, знамо да елиминисање недостатка смањује ризик од рака. Али код људи којиимају нормалан ниво селена, то може довести до повећаног ризика од рака. Из наших запажања, али и из истраживања спроведених широм света, познато је да ниво селена испод 60 µг/л представља висок ризик од рака. У Пољској имамо 5% таквих људи, односно око 2 милиона сународника. Имају 5 до 10 пута повећан ризик од рака.
Ј.Л.: Ја сам присталица једнокомпонентних препарата, тако да нема ризика да једни другима помогнемо, а да нашкодимо. На крају крајева, свако од нас има различите потребе у том погледу. Некоме треба више гвожђа, неком другом цинк. Највише искуства имам са нашим препаратом, односно са Сел-БРЦА1 капима. У зависности од почетне концентрације селена, узимајте једну или две капи дневно. Контролни преглед се врши након три месеца. Капи коштају око 50 ПЛН, али паковање је довољно (када се узимају 2 капи дневно) за шест месеци.
Ј.Л.: По мом мишљењу, до краја живота. Прилагођавање оптималном нивоу селена обично траје 3 месеца. Након овог времена, мора се проверити концентрација елемента. Али након прекида припреме, нивои селена ће пасти, што значи да је ово реверзибилан процес.
Ј.Л.: У теорији, да, али сама дијета можда неће бити довољна. Примена посебне дијете захтева доста дисциплине. Знам из искуства да то не функционише. Селенација је лакша, мање рестриктивна. Наравно, требало би да једете храну богату селеном, али је такође корисно користити суплемент селена. Тестирали смо око 100 различитих производа, проверавајући њихов садржај селена. Испоставило се да највише селена има у сушеним вргањима, али их не можете јести превише, јер ће бити проблема са варењем. Препоручујемо бразилске орахе јер садрже и доста селена. Највише нас је изненадило то што у кобасицама има доста селена које нутриционисти не препоручују. Зашто је то тако? И зато што се кожа користи у производњи кобасица. Слично је и са паштетом, јер се у њу додаје џигерица. 100 г кобасица или пита од јетре садржи 20 µг селена. Такође има доста селена у јајима (7,5 µг у једном јајету), сушеним брусницама, крушкама и шљивама.
ВажноШта јести да бисте надокнадили недостатке селена
Количина селена у прехрамбеним производима зависи првенствено од тога колико га има у земљишту. Највише овог елемента налази се у бразилским орашастим плодовима - само један покрива дневнопотребе нашег тела. Али добар извор је и лосос (у 10 грама 32,2 µг селена), цела пилећа јаја (једно је 23,3 µг селена) или хељда (10 грама је 20 µг селена).
По мишљењу стручњакапроф. др хаб. н.мед Јан Лубински, генетичар, шеф Катедре за генетику и патоморфологију Медицинског универзитета у Варшавимесечник "Здровие"