Погледајте галерију од 10 фотографија

Цзернидłак је једна од најоригиналнијих печурака пронађених у Пољској: јестива је, али под одређеним условима, веома укусна и још крхкија. Како препознати кос и шта треба да запамтите када га конзумирате?

Цзернидłак(такође познат као агарик, сова, кос, кучић) је уобичајена гљива из породице печурака. Може се наћи углавном у јесен,од септембра до новембра , на градским травњацима, чистинама, воћњацима и парковима. Обично расте увеликих заједницадо неколико десетина појединаца.

Међу черновцима који се налазе у Пољској, можемо разликовати 3 који су веома слични једни другима, али - занимљиво - припадају различитим породицама:

  • црна капа ( Цопринус цоматус )
  • црна трешња ( Цопринопсис инкариа )
  • сјајна купина(Цопринеллус мицацеус )

Цхернивтси - зашто је тако необично?

Најпрепоручљивија је прва од њих - црни клобук, који је веома пожељна печурка због свогнеобичног укуса(мало слаткаст, подсећа на телетину), необична лековита својства , али иизузетна дуговечност . Црни бибер се може јести врло кратко - могу се брати само млади примерци (препознаћемо их по томе што су бели и још смотани), а затим се - како гљива сазрева - њен шешир се брзо увија и окреће. уцрну гоокоја је заправо маса спора. Занимљиво је да је у прошлости ова течност коришћена за производњумастило .

Цео процес сазревања печурака понекад траје само …један дан , а његово разлагање самонеколико сати ! Није ни чудо што је црни бибер драгуљ међу печуркама по жељи правих гурмана.

Црна капа - како је препознати?

Црна капа по изгледу подсећа на змаја, има излизани шешир и карактеристичне мрље, али је сва бела. Обично нарасте до 20 цм. Младићи су јајоликог облика и затворени при дну. Како расте, ивице се ломе и окрећу нагоре. Шеширзрели примерак је пречника 3-6 цм. На доњој страни шешира налазе се густе шкрге. Бела код малолетника, постаје ружичаста са годинама, а затим црни.

Када бирате бербу печурака, имајте на уму да се ова гљива врло брзо раствара, тако да мора битиочишћена што је пре могућеитермички обрађена . Чак и ако се остави у фрижидеру неколико сати, претвориће се у црну гну.

Црна капица - хранљиве материје

  • протеин
  • витамин Б2
  • витамин Б1
  • ниацин
  • витамин Ц
  • бакар
  • цинк
  • калцијум
  • калијум
  • магнезијум

Цхернивтси - лековита својства

Цхернивтси је вероватно једина гљива која се може користити као природни лек за хроничне болести:

  • препоручује се дијабетичарима јер смањује ниво шећера у крви и симптоме дијабетеса, као што су:
    • несаница
    • главобоље
    • бол у удовима
    • сува уста
  • снижава крвни притисак
  • има доказано дејство рака
  • помаже у лечењу хемороида

Црна капа - како се користи?

Да би терапија природним кортикостероидима била ефикасна, треба је редовно користити - у облику сушених или свежих или смрзнутих печурака.

Доза зависи од симптома:

  • у случају дијабетеса, узимајте 100-200 г свежих или смрзнутих печурака дневно или 10-20 г сушених печурака
  • у случају хипертензије, доза треба да буде 150 г дневно за свеже печурке или 15 г - за сушене печурке

Црна капа - рецепт

Познаваоци наводе да се црне патке могу кувати, динстати, пржити на путеру или маринирати, поховати као змајеви. Укусни су у сваком облику! Ево примера рецепта:

Сакупљене печурке нежно исперите под водом и оцедите их у папирни пешкир. Затим исеците по дужини, посолите и побиберите по укусу, премажите јајетом и брашном (може пшенично или кукурузно) и пржите са обе стране на путеру или кокосовом уљу.

Обична купина - да ли је јестива?

Црна капа је по изгледу врло слична оној у облику капе, али има малосиви шешир и нејасне пруге , али нема закрпе. Расте на сличним местима као и јарац и јестива је као и она, али под одређеним условима -не може се комбиновати са алкохолом . Тада се може испоставити да је смртоносно, а све због садржајацоприне , којег је капа Јарца лишена.

Коприн је једињење које блокира метаболизам етил алкохола, односно његов разградњу. Ово може довести до тешкеалкохолне интоксикације(такође се назива тровање коприном) која се манифестује у:

  • црвенило лица,
  • таласи врућине,
  • повраћање,
  • главобоља,
  • халуцинације

Занимљиво је да се алкохол не може пити и3 данапре једења црног бибера и3 дана након , јер делује према процени научника до 72 сата.

Сјајна купина - да ли је јестива?

Сјајну купину одликујежућкасто-браон шеширзвонастог облика, који је савијен и избраздан, прекривен сјајним зрнима у младости остатака штит. Као и друге купине, топи се убрзо након дизања.

Сјајна купина је јестива, али такође садржи коприн, тако да је не треба мешати са алкохолом.

  • Аустралијски ократек (ђавољи прсти) - да ли је то јестива печурка?
  • Витка златна рибица: нова печурка у Пољској. Можете ли да га поједете?
  • Медена лопатица - да ли је јестива? Зашто опиенка сија ноћу?

Категорија:

Шта једете