Објави

Рецепт за хлеб од спелте треба да се нађе у свакој кулинарској бележници. Хлеб од спелте, и од киселог теста и од квасца, ризница је витамина, минерала, а пре свега „добрих“ угљених хидрата и влакана, захваљујући којима служи здрављу сваког од нас. Штавише, плени својим јединственим укусом и мирисом. Ево проверених рецепата за укусан хлеб од спелте.

Погледајте како да складиштите хлеб да бисте продужили његову свежину

Рецепт за хлеб од спелтетреба да користе првенствено људи који се боре са срчаним обољењима (научно је доказано да спелта успорава развој атеросклерозе) или проблемима са пробавом систем. Труднице и дојиље такође могу да га користе без страха. Рецепт за хлеб од спелте могу да испробају и дијабетичари, под условом да за прављење хлеба користе стевију, а не мед.

Хлеб од спелте са квасцем - рецепт

Састојци:

  • 3 шоље белог спелтиног брашна

  • 300 мл (1 и 1/5 шоље) топле воде

  • 0,5 пакетића сувог квасца

  • 1 кашика маслиновог уља

  • 1 кашичица соли

  • 0,5 кашичице меда или 3/4 кашичице смеђег шећера од трске

  • шака семена сусама

  • путер (за подмазивање калупа) или папир за печење

Начин припреме:

Припремите хлеб од спелте тако што ћете растворити квасац у посуди са 2 кашике млаке воде. Затим помешати брашно са сољу и раствореним квасцем. Затим поступите као са тестом за кнедле - направите брдо и направите рупу у његовом центру. Додајте маслиново уље, остатак воде и мед (или шећер) у бунар. Месите све састојке док тесто не буде једнолично, али веома лепљиво и влажно.

Припремљену масу сипајте у плех подмазан путером и поспите сусамом. Затим покријте тесто влажном крпом и оставите да се диже на топлом месту (тесто треба да се удвостручи и да досегне скоро до врха плеха). ВАЖНО! Чим хлеб нарасте, ставите га што пре у загрејану рерну. То треба радити нежно да не падне.

Хлеб од спелте треба да се пече на 200 степени Целзијуса око 40-50 минута.

Хлеб од киселог теста од спелте - рецепт

Рецепт за кисело тесто

Кисело тесто од спелте је основа за квасац и припрема се око 6 дана пре планираног печења теста. У литарску теглу (или високу посуду) ставите 5 кашика раженог брашна (тип 2000) и додајте 5-6 кашика кључале воде. Све мешати дрвеном кашиком док се не формира густа маса. Затим покријте теглу крпом и оставите преко ноћи на топлом месту. Следећих 5 дана додајте 1 кашику брашна, такође ражено брашно и 1 кашику воде у теглу, сваки пут добро мешајући док не добијете густу масу.

Рецепт за квасац

Сипајте 60 мл воде у чинију, а затим додајте око 2 пуне кашике квасца и 4 кашике раженог брашна. Све добро измешати. Почните да остављате на страну око 8 сати.

Рецепт за торту

Састојци:

  • унапред припремљени квасац

  • 300 г спелтиног брашна (тј. 2 шоље и 1 пуна кашика)

  • чаша воде

  • прстохват соли

  • шака овсене каше

Начин припреме:

Додајте брашно, со и воду у квасац у малим порцијама, непрестано месећи тесто. Након што добијете глатку масу, сипајте тесто у калуп и поспите овсеним пахуљицама. Затим покријте форму влажном крпом и оставите на топлом месту да нарасте. Ставите тесто нарасло до ивица на 15 минута у загрејану рерну на 230 степени Целзијуса. Затим смањите температуру на 180 степени Ц и пеците 50-60 минута.

Интегрални хлеб од спелте - рецепт

Састојци:

  • пола килограма интегралног брашна од спелте (тип 2000)

  • 30 г квасца на коцкице

  • 300 мл шоље топле воде

  • 1 кашичица течног меда

  • 1 кашичица соли

  • 1,5 кашике маслиновог уља

  • шака ланеног и сунцокретовог семена

Начин припреме:

Изгњечите квасац у чинији, додајте 2-3 кашике воде и меда и мешајте док не постане глатко. Затим помешајте брашно са сољу и семенкама сунцокрета, па додајте растворени квасац и остатак воде. Месите тесто док се не формира хомогена маса. Тесто треба да буде ретко тако да можете скоро да га сипате у калуп (претходно премазан путером или обложен папиром за печење). На крају тесто посути ланеним семеном, покрити влажном крпом и оставити на топлом местуда расте око сат времена.

Ставите тесто у рерну загрејану на 220 степени Целзијуса и пеците 10 минута. Затим смањите температуру на 200 степени Ц и пеците још 30-40 минута. Алтернативно, 10 минута пре краја печења, хлеб можете извадити из плеха и испећи га само на папиру за печење.

спелта

Категорија:

Остало