Бадње вече без глутена - да ли је могуће? Бадње вече се брзо ближи, а са њим и највеће кување у години. У случају људи на безглутенској дијети, осим питања колико конзерви грашка купити и дилеме – печурке или боршч, постоје и друге дилеме. Како припремити Бадње вече без глутена ако су кнедле најважније јело, а тесто краљ трпезе? Како организовати одмор без глутена? Уз мало воље и пажње то је могуће, па чак и неће бити тешко. Проверите шта да послужите на трпези Бадње вечери када глутен мора да буде искључен из менија.

Бадње вече без глутенане мора да буде разлог за забринутост. Бадње вече без глутена може бити ништа мање посластица од оног са традиционалним јелима. Довољно је мало модификовати нека јела како би људи са целијакијом или интолеранцијом на глутен уживали у укусу традиционалних јела за Бадње вече. Како припремити јеловник за Бадње вече да би гост на безглутенској дијети нашао нешто за себе на трпези?

Бадње вече без глутена - где купити облатну без глутена?

Вечера за Бадње вече је посебан тренутак у сваком дому. Вреди осигурати да се чланови вечере који не једу глутен не осећају искључено. Ако је неко у вашој ужој породици на дијети без глутена из здравствених разлога (нпр. пати од целијакије), размислите о томе да целу вечеру направите без глутена.

Ако се окупљате у великим групама и потпуно безглутенско Бадње вече није опција, припремите одвојене порције за особе са целијакијом или нетолерантном на глутен како не би морала да доноси своју храну.

Не заборавите облатну без глутена! Традиција ломљења обланде је веома жива у пољским домовима. Безглутенска обланда за све госте решава проблем жеље. Можете га купити у продавници безглутенске хране или у тзв здрава храна. Кошта око 5 ПЛН по паковању.

Бадње вече без глутена - у којим јелима се крије глутен?

Типична јела која се служе на Бадње вечери садрже глутен - кнедле, кнедле, крокети, супа од печурака, похана риба, кутија, колачи, хлеб… исхрана особе нетолерантне на глутен и забрањена код целијакије. Наравно не само тоПшеница је извор глутена (такође спелта, раж, овас и јечам), али је доминантна у традиционалној храни.

Такође треба имати на уму да многи производи који се користе у божићном кувању могу бити контаминирани глутеном. Ово укључује:

  • готов боршч из кесице,
  • берзанска коцка,
  • пиринчано и кукурузно брашно, ако није означено симболом "без глутена",
  • маса семена мака,
  • сушено воће (често се посипају брашном),
  • прскалице и украси за торте и медењаке,
  • зачин за медењак.

Производи без глутена који се користе за божићно кување укључују брашно, мрвице хлеба, хлеб и тестенину.

Бадње вече без глутена - која правила треба следити?

Ако правите Бадње вече без глутена само за једног госта, а храну без глутена за остале, запамтите неколико правила. Они су посебно важни када особа на дијети без глутена има целијакију и не може да конзумира ни у траговима глутена.

  1. Купите облатну без глутена и замените традиционалну са њом.
  2. Када купујете готове производе, уверите се да су означени без глутена или без глутена.
  3. Пажљиво прочитајте етикете сваког састојка пре употребе. Ако има упозорење: садржи или може садржати пшеницу, јечам, раж, овас, житарице, глутен - немојте га користити.
  4. Када наручујете јела из ресторана или кетеринга, питајте да ли кухиња истовремено не припрема јела на бази глутена. Оне без глутена могу се случајно контаминирати.
  5. Када кувате за целијакију, користите потпуно чист прибор, даске за сечење, прибор за јело итд. Веома је важно да ни кухињски прибор ни ваше руке не дођу у контакт са глутеном.
  6. Прво припремите јела без глутена и послужите их на посебном тањиру, преклапајући се са посебним прибором за јело. Рибу прво пржите у безглутенским презлама, а затим на истом уљу пржите рибу до краја. Слично, кнедле или кнедле - прво кувајте, послужите одвојено, а затим скувајте кнедле са глутеном у истом лонцу.
  7. Припремите један надев за кнедле, један грчки рибљи сос, један црвени боршч, итд. Многа јела су природно без глутена. Само треба да запамтите да их случајно не контаминирате глутеном. Зато радите на свеже опраној радној површини, кувајте у добро опраном суду са потпуно чистим прибором.
  8. Не загревајте јела без глутена и јела без глутена једно поред другог.
  9. Јела без глутена треба да буду покривена поклопцем до сервирања како их случајно не би контаминирала јелима без глутена.
  10. Запамтите да особа са здравственим проблемима наЧак и мрвица хлеба и мало брашна нашкодиће исхрани без глутена.
  11. Консултујте своју листу за куповину са неким на дијети без глутена да бисте били сигурни да им ништа неће наудити.

Бадње вече без глутена - рецепти за традиционална јела у верзији без глутена

кнедле без глутена са купусом

Састојци за тесто (15 - 20 кнедле):

  • 150 г мешавине брашна без глутена
  • пола шоље вреле воде
  • 2 кашике маслиновог уља
  • прстохват соли

Састојци за пуњење:

  • 300 г киселог купуса
  • 2 кашике репичиног уља
  • 1 лук ситно исечен
  • зачини: со, бибер, ловоров лист, алева паприка

Исецкајте купус и додајте га у малу количину кључале воде са пиментом и ловоровим листом. Кувати на лаганој ватри. Црни лук ситно исецкати и продинстати на уљу. Када купус омекша после око 1,5 сата кувања, помешајте га са црним луком, зачините сољу и бибером. Надев охладите, оцедите и ставите у чинију. Припремите тесто за кнедле без глутена.

Просејте брашно са сољу. Додајте пола порције вреле воде (може и кључале) и замесите тесто. Постепено додајте још воде док тесто не добије густу, али пластичну конзистенцију - по потреби додајте мало више воде него у рецепту. На крају месења теста додајте маслиново уље. Оставите их на страну 15 минута, покривене фолијом.

Прокувајте воду са 1/4 кашичице соли и кашиком уља. Поспите мало безглутенског брашна на даску за пециво. Део теста разваљајте побрашњеном оклагијом (остатак прекријте крпом да се не осуши). Чашом исеците кругове, ставите фил и залепите ивице. Колач најбоље функционише док је још топао.

Ставите надев у унутрашњи део диска, не додирујући плочу. Тада ће се ивице лакше спојити. Кнедле поређајте на тањир и прекријте крпом. Ставите га у кључалу воду. Кувајте у порцијама на лаганој ватри док се не оцеде. Извадите кнедле шупљикавом кашиком и ставите их на тањир намазан уљем.

медењаци без глутена са сувим воћем

Састојци:

  • 200 г хељдиног брашна
  • 100 г кукурузног брашна
  • 100 г кромпировог брашна
  • 1 кашика какаоа
  • 2 кашичице прашка за пециво
  • 2 кашике зачина
  • пола шоље сецканих орашастих плодова и сувог воћа
  • 120 г меког путера
  • 100 г шећера
  • 3 јаја
  • прстохват соли
  • 200 г меда

Загрејте рерну на 180 степени Ц. Плех обложите папиром за печење. Помешати све врсте брашна, какао, прашак за пециво и зачине. Додатиделиције. Умутите путер са шећером док не побеле, додајте жуманца и мед и наставите док смеса не постане лепа.

Умутити беланца са сољу у чврст снег. Лагано сјединити са масом од жуманца. Ставите тесто у загрејану рерну и пеците око 50 минута. Након што се охлади, по жељи прелијте било коју глазуру и поспите орасима.

медењаци од хељде без глутена

Састојци:

  • 1 шоља меда (200 мл)
  • 1/2 шоље финог шећера
  • 120 г путера
  • 500 г хељдиног брашна
  • 1 кашика горког какаоа
  • 1 кашичица соде бикарбоне
  • прстохват соли
  • паковање зачина за медењак

Загрејте мед на лаганој ватри са шећером, зачинима и путером. Свако мало промешати и пазити да маса не прокључа. Када се састојци сједине, скините шерпу са ватре и оставите да се охлади. Важно је да је маса од меда и путера потпуно хладна, тада ће тесто постићи жељену конзистенцију.

Просејте брашно са какаом, содом и сољу. Додајте масу меда. Направите глатко тесто. Након мешења, тесто може бити превише танко и лепљиво. Ставите их у фрижидер преко ноћи.

На побрашњеној дасци развуците тесто на око 0,5 цм дебљине. Калупом исеците божићне облике и ставите их на плех обложен папиром за печење. Пећи на 180 степени Ц око 15 минута. Након што га извадите, оставите да се охлади.

колач од мака без глутена

Састојци за масу од мака:

  • 100 г сувог млевеног мака
  • 45 г шећера
  • 15 г путера
  • 1/2 кашике меда
  • 20 г грожђица
  • кожа истрљана од 1/2 наранџе
  • 1 јаје
  • 1 кашика млека

Састојци за тесто са квасцем без глутена:

  • 140 г брашна без глутена - мешавина за хлеб
  • 4 г сувог квасца
  • 50 мл млека
  • 25 г шећера
  • 1 јаје
  • 25 г путера

Састојци за глазуру од поморанџе:

  • 15 г шећера у праху
  • 1 кашика сока од поморанџе
  • кора од 1/2 наранџе за посипање

Припремите масу од мака. Мак сипајте у чинију и прелијте кључалом водом док се потпуно не покрије. Покријте посуду тањиром и оставите око 30 минута. Уклоните поклопац. Након што се охлади, ручно исцедите мак кроз неколико пута пресавијену газу или памучну крпу.

Мак треба добро исцедити из воде тако да поново постане мало растресит. У шерпи истопите путер, додајте шећер и мед - течну смесу сипајте у мак и промешајте. Затим додајте суво грожђе, корицу поморанџе, јаје и након доброг мешања, ако вам се маса чини превише растресита, додајте млеко.Готову масу ставите у фрижидер.

Замесите тесто од квасца. Просејте брашно без глутена у велику чинију и помешајте са сувим квасцем. Млако млеко помешати са шећером и умућеним јајетом. Сипајте постепено у брашно, месећи ручно или уз помоћ миксера.

После неколико минута мешења, сипајте отопљени, охлађени путер и наставите да месите док се маст потпуно не упије. Умесено тесто и даље треба да буде мало лепљиво. Ставите их у чинију, поклопите и оставите на топлом месту да нарасту 2-3 сата. Тесто би требало да се повећа за половину.

Ставите тесто на побрашњену подлогу, кратко га премесите и развуците у правоугаоник. На њу равномерно распоредите масу од мака, остављајући само траку ширине 1 цм дуж дугачке стране. Тесто заролајте према слободној ивици. Ставите тесто на плех обложен папиром за печење, покријте га крпом и оставите да се поново диже око 1 сат.

Загрејте рерну на 190 степени Ц, на дно ставите тепсију напуњену кључалом водом. Захваљујући парењу, тесто ће бити влажније. Непосредно пре него што га ставите у рерну, премажите врх ролата умућеним беланцетом. Ставите плех на средњу решетку и пеците око 30 минута док не порумени. Извадите из рерне, оставите да се охлади.

Помешајте све састојке за глазуру док не постане глатка. Премажите ролнице и украсите кором од поморанџе.

Крокети без глутена са купусом и печуркама

Састојци за тесто за палачинке:

  • 100 г кукурузног брашна
  • 100 г скроба тапиоке
  • 250 мл биљног млека
  • 3 јаја
  • 1 кашика прочишћеног путера или кокосовог уља
  • прстохват соли

Умешајте јаја, додајте млеко, отопљену маст и со. Додајте брашно у масу, мешајте док не постане глатко. Оставите на страну око 20 минута. Загрејте тигањ, премажите машћу, сипајте танак слој теста за палачинке.

Када ивице теста почну да постају тврде и почну да се увијају, окрените и пржите неко време. Ово тесто је ређе од типичног теста за палачинке, али би требало да буде тако - немојте додавати брашно.

Састојци за пуњење:

  • 150 г киселог купуса
  • 100 г печурака
  • лук
  • 2 супене кашике прочишћеног путера
  • бибер, сол

Исперите купус и кувајте док не омекша око 30 минута у мало воде. Оцедите у цедиљку, охладите, оцедите воду и изгњечите. Нарежите лук на коцкице. Очистите печурке, огулите их и исеците на коцкице.

Загрејте тигањ, додајте маст и сецкани лук. Пржите до глазуре. Додајте печурке и гулашдок не омекша. Додајте сецкани купус. Зачините по укусу сољу и бибером.

Састојци за пржење руколе:

  • 1 јаје
  • 1/2 шоље пахуљица од хељде или проса
  • масноће за пржење
  • прстохват соли

Умутите јаје са прстохватом соли. Самељите пахуљице. На ивицу пржених палачинки ставите препуну кашику надева и умотајте их у крокете. Премажите јајетом и измрвљеним пахуљицама. Пржите до златно браон боје.

  • Бадње вече без глутена: рецепти за јела за Бадње вече без глутена
  • Брашно без глутена - врсте брашна без глутена [ЛИСТА]
  • Дијета Бадње вече: шта треба да урадите да не бисте добили на тежини током Божића?

Категорија:

Дијета