Ослић је доступан на тржишту у облику смрзнутих филета са или без коже, као иу облику трупова. Приликом куповине, међутим, вреди проверити одакле долази ослић који желите да купите, јер нису сва места и начини риболова безбедни за животну средину. Проверите да ли је ослић здрав и сазнајте о нутритивној вредности ослића.

Ослићје посна риба, која у 100 г меса садржи 2,2 г масти и 50 мг холестерола. Одликује се високим садржајем вредне ДХА киселине - 100 г ове рибе садржи чак 0,32 г овог састојка. Ово је много вредније од друге немасне рибе: бакалара, црвеног окуна, морске летвице или мируне.

Осим тога, ослић је извор здравих протеина (тако да се може користити наизменично са животињским месом), калцијума, селена и витамина Б12. Риба садржи есенцијалне аминокиселине које се не производе у организму, као што су: лизин (1,42 г / 100 г), леуцин (1,32 г / 100 г), валин (1,0 г / 100 г), изолеуцин (1,16 г / 100 г ), треонин (0,90 г / 100 г).

Ослић: витамини и минерали

Међу минералима и витаминима садржаним у ослићу, вредан пажње је садржај калцијума (41% дневних потреба за овим састојком), селена (46% дневних потреба) и витамина Б12 (42% дневне потребе захтев).

Калцијум, баш као и фосфор, чији садржај у ослићу покрива 20% дневних потреба за одраслу особу, првенствено је грађевни материјал за кости и зубе, али има и низ других функција. Учествује у спровођењу нервних надражаја, згрушавању крви, контрактилности мишића и активира неке ензиме. Такође је неопходан за правилно функционисање кардиоваскуларног система и важан је за снижавање крвног притиска. С друге стране, фосфор додатно утиче на одржавање ацидо-базне равнотеже и учествује у енергетским трансформацијама.

Селен је компонента ензима, стога има низ функција у телу, укључујући учествује у метаболичким процесима ћелије, учествује у заштити од слободних радикала, учествује у метаболизму тироидних хормона. Осим тога, селен повећава имунитет и такође може смањити ризик од рака.

Витамин Б12 је одговоран за правилно функционисање нервног система и учествује у синтезинуклеотиди и холин. Такође је укључен у производњу црвених крвних зрнаца у коштаној сржи, метаболизам протеина, масти и угљених хидрата и синтезу ДНК и РНК. Поред тога, витамин Б12 учествује у трансформацији фолне киселине у њен активни облик: тетрахидрофолат.

Осим тога, ослић је прилично добар извор ниацина, витамина који припада витаминима растворљивим у води. Ниацин је одговоран за правилно функционисање мозга и периферног нервног система и учествује у синтези полних хормона, тироксина, кортизола и инсулина.

Риба - коју вреди јести и избегавати

Ослић: нутритивна вредност у 100 г свеже рибе

Енергетска вредност (кцал)89
Протеини (г)17,2
Масти (г)2,2
Засићене масти (г)0,54
Мононезасићене масти (г)0,65
Полинезасићене масти (г)0,75
Укључујући омега-30,36 г (ДХА 0,32 г)
Холестерол (мг)50
Калијум (мг)270 (6% РДА за одраслу особу)
Натријум (мг)100 (7%)
Фосфор (мг)142 (20%)
Гвожђе (мг)0,5 (5%)
Селен (µг)25,3 (46%)
Калцијум (мг)41 (41%)
Магнезијум (мг)23 (5%)
Ниацин (мг)3.0 (19%)
Витамин Б6 (мг)0,18 (14%)
Витамин Б12 (µг)1.0 (42%)
Витамин Д3 (µг)1.2 (8%)
Витамин А (µг)10 (1%)

Извор: ИЗЗ База података, Стандарди исхране, ИЗЗ Амандман, 2012.

Да ли је ослић здрав?

Због високог садржаја полинезасићених масних киселина, ослић се препоручује у превенцији атеросклерозе, реуматоидног артритиса, астме и алергија, као и особама са кардиоваскуларним обољењима. Повећање потрошње полинезасићених масних киселина смањује способност тромбоцита да се агрегирају, чиме се смањује вероватноћа настанка крвних угрушака и смањује одговор тела на патогене, токсине и оштећења ткива.

Ослић је риба која је безбедна за труднице. Не садржи једињења живе. Изванредна предност ослића као посне рибе је релативно висок садржај ДХА киселине, која благотворно утиче на развој фетуса. ДХА киселина игра улогу у правилном развојуфетални мозак и рожњача.

Вреди знати

Ослић на тржишту долази са неколико места за пецање и хвата се различитим методама. Ослић са МСЦ сертификатом потиче из безбедног риболова који не угрожава изумирање врсте, па купујте ову рибу са поверењем. Ослић се у североисточном Атлантику и на обали Грчке, с друге стране, лови парангалима и мрежама за стајаче и постоји ризик од прекомерног излова, па покушајте да ограничите потрошњу ослића из овог риболовног подручја.

Како припремити ослић?

Месо ослића је бело или бледо ружичасто и нежно је и нежно. Ослић је доступан на тржишту у облику филета са или без коже и као трупови. Ослић се може припремити на много начина, али да бисте нагласили његов деликатан укус, најбоље је изабрати традиционални или на пари, роштиљ и печење. Рибу можете послужити сотирану, са печеним поврћем или поврћем на роштиљу, као и у сосовима од лимуна, парадајза, броколија и спанаћа. Риба се може припремити и у грчком облику иу облику рибљих ћуфти. Ослића можете користити и у рижоту или кашоту и рибљој чорби.

Риба се такође може пржити у презлама, али такав термички третман ће смањити садржај корисних полинезасићених згњечених киселина и допринеће повећању садржаја засићених масних киселина, које негативно утичу на људски организам.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Рецепт за кари од ослића

  • 100 г филета ослића
  • 15 г маслиновог уља
  • 100 мл кокосовог млека
  • 20 г лука
  • 100 г црвене паприке
  • 100 г тиквица
  • 80 г парадајза
  • сол
  • бибер
  • корен ђумбира на ренде
  • коријандер
  • куркума

Начин припреме:

Филете исећи на мање комаде, натрљати сољу и бибером, оставити сат времена у фрижидеру. Оперите паприке, тиквице и парадајз. Паприку, тиквице и лук исеците на тракице, парадајз опарите, скините кожицу и исеците на коцкице. Сипајте маслиново уље у тигањ,динстати поврће са зачинима, сипати кокосово млеко. Пеците ослић на 200 степени Ц 18 минута. Комбинујте рибу са претходно припремљеним кари сосом. Послужите са пиринчем.

Категорија:

Шта једете