Харинге, без обзира да ли су у крему, уљу, сирћету или кашупском стилу, имају многа својства и хранљиве вредности. Харинге су богат извор протеина, витамина и елемената у траговима. И оно што је веома важно за људе на дијети за мршављење, иако је харинга масна риба, она нема пуно калорија. Какав је ефекат харинге на здравље? Зашто их вреди јести?

Харингаје риба која има бројнасвојстваи нутритивну вредност. Не обезбеђују много калорија (кцал) иако су богате мастима. Међутим, то су здраве масти – полинезасићене есенцијалне масне киселине (ПУФА) које позитивно утичу на здравље. Није ни чудо што је харинга најчешће бирана риба Пољака. Неопходан је на пољским трпезама током празника и породичних прослава, иако жељно посежемо за њима и без повода.

Харинга - здравствена својства

Харинге су богат извор здравих и лако сварљивих протеина. Садрже много масти, али ово је највећа предност харинге! Чак 70 одсто. ове масти су незасићене масне киселине корисне за здравље, укључујући омега-3 масне киселине (100 г харинге даје 1,2-1,7 г омега-3 масних киселина) .¹

Подржавају имунитет, помажу у превенцији срчаних болести, регулишу крвни притисак и снижавају холестерол. Осим тога, јачају кости и подржавају рад очију.

Харинга, захваљујући садржају омега-3 киселина, утиче и на расположење повећањем нивоа серотонина, делује као антидепресив, јача памћење и концентрацију.

Харинге су богат извор витамина А, витамина Д и витамина Е, који има антиатеросклеротски ефекат. Због тога харинге треба да једу људи који пате од кардиоваскуларних болести.

Харинга садржи и доста витамина Б6 (100 г рибе покрива 20% дневних потреба за Б6) и витамина Б12 (његов садржај у 100 г четири пута је већи од дневне потребе). Харинга такође обезбеђује много гвожђа, цинка и бакра, као и фосфора и јода.

Харинге су класификоване као масне рибе, али то не значи да су веома калоричне (100 г даје мање од 160 кцал). Осим тога, омега-3 масне киселине садржане у њима убрзавају метаболизам и сагоревање масти.

  • Скуша: нутритивна вредност свеже, димљене и скушеконзерве
  • Бакалар - нутритивна вредност и здравствена својства
  • Лосос: нутритивна вредност - да ли је лосос здрав?
  • Туњевина: нутритивна вредност, садржај живе и хистамина

Атлантска харинга, сирова - нутритивне вредности, калорије (на 100 г)

Енергетска вредност158 кцал
Укупан протеин17,96 г
Фат9,04 г
Угљени хидрати0 г
влакна0 г
Витамини
Тиамина0,092 мг
рибофлавин0,233 мг
ниацин3.217 мг
Витамин Б60,302 мг
Витамин Б1213,67 мг
Фолна киселина10 µг
Витамин А93 ИУ
Витамин Е1,07 мг
Витамин Д4,2 ИУ
Витамин К0,1 µг
Витамин Ц0,7 мг
Минерали
Калцијум975/88 мг
гвожђе14,55 / 1,31 мг
магнезијум351/32 мг
фосфор629/57 мг
Калијум468/42 мг
натријум11/1 мг
цинк7,75 / 0,70 мг
Масне киселине
-засићено2040 г
-мононезасићено3.736 г
-полинезасићене2.133 г
холестерол60 мг

Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Вреди знати

Харинга - матиас, роллмопс и друге врсте

  • матиаси- ово су младе рибе уловљене у мају, пре првог мреста. Њихово месо је много мање масно од осталих харинга и деликатнијег је укуса. Такође су мање слани. Вреди знати да рибе "а'ла матиас" немају никакве везе са правим матиас. Ово су обичне харинге
  • ролмопси- ово су умотане кришке харинге са краставцем, луком, шаргарепом (понекад), сирћетом сенфом
  • Бисмарцки- ово су кришке харинге у саламури од сирћета, са додатком уља, лука, сенфа, ловоровог листа.
  • пиклинг- ово је цела димљена харинга са цревима (такође са маслачком или икре) уврући дим
  • кипери- ово су очишћене и хладно димљене харинге

Харинга - користите у кухињи

Свежа и смрзнута риба су најздравије. Нажалост, нису увек доступни за куповину. Лако доступна слана харинга садржи нешто више витамина А, Е и Б и неке минерале, а такође је и маснија. Међутим, они су високи у натријуму, који задржава воду у телу и повећава крвни притисак. Стога, пре него што кувате рибу, потопите је у хладну воду или млеко.

Послужите харингу са поврћем и воћем богатим калијумом које се одлично слаже са харингом. Не препоручујемо готове маринаде – оне су тешко сварљиве, иритирају слузокожу, повећавају лучење желудачних сокова.

Поред тога, као и филети у уљу који се продају у тацнама, они садрже појачиваче укуса и конзервансе који могу изазвати алергије.

Печени на решетки или у рерни (у алуминијумској фолији или у навлаци за печење), динстани или на пари, лако су сварљиви. Стога могу бити драгоцено јело за децу, адолесценте и старије особе.

ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ:

  • ХАРИНГА - како их припремити? Како пржити и маринирати харинге?
  • Натапање харинге: како потопити харингу? [ВИДЕО + ГАЛЕРИЈА РЕЦЕПАТА]
  • Како направити кашупску харингу?
  • Како направити слојевиту салату од харинге са цвеклом?

Категорија:

Шта једете