Регионална ускршња јела изгледају потпуно другачије од оних која се сматрају традиционалним, јаја или бела кобасица. Шта горштаци спремају за Ускрс и шта су бухти? Проверавамо колико инспиративна регионална кухиња може бити за Ускрс!

пољске ускршње традицијето није само Смигус-Дингус, благословљене палме, или прелепа ускршња јаја и ускршња јаја, већ и богатство кулинарскихускршњих рецепата

пољске традиције на ускршњој трпези

У прошлости, након стриктно поштованог поста, крај четрдесетодневне штедње дочекан је са великим одушевљењем. У Кујавију и Померанији,прослава Ускрсапочела је организовањем симболичне сахране Зуруа и харинге. Пошто су биле основа јеловника од Пепелнице, на Велики петак или на Велику суботу, са радошћу су остаци ових јела затрпани на ободу села. За празнично време припремала су се посебна јела - углавном на бази меса и нарезака - која су надокнађивала великопосне жртве. И иако су се многа јела заснивала на једноставним рецептима и састојцима, добро им је вратити се – њихов укус може изненадити и најзахтевнија непца. Вреди сазнати којим регионалним специјалитетима Пољаци могу да се поносе, јер јела која су наше кулинарско наслеђе враћају се у популарност.

Укусна регионална ускршња јела

Некада је важило правило да се на Ускрс не кува нити се врева по кухињи – јела су се спремала „без дима“, или „са једним димом“. Дакле, храна се припремала унапред, само да би је недељом подгрејали или чак јели хладну. Из тог разлога, Божићхладне супе .

Цхрзановкаје супа која се традиционално служи на Ускршњу недељу, позната и као 'жбун'. Основа јела су комади меса и нарезак из ускршње корпе, четвртине тврдо куваних јаја и поврће. Састојке ставити у шерпу са сурутом, ренданим хреном, а кад се скува послужити уз хлеб. Ова супа је карактеристична за малопољску регију, али многе њене сорте познате су и горштацима.

Ускршње трпезе су често посећивалижеле- у региону Подкарпацие, људи су се добро јели, тј. желе од свињских бута, попрскане сирћетом и зачињенебибер. Божићна пецива су се најчешће припремала на квасном тесту. У Малопољској и Шлеској - иако засновани на мало другачијим рецептима - припремали су себуцхти , тј. спремале су се лепиње од слатког квасца.

Време је за неке ускршње инспирације!

Нажалост, чињеница да се регионална јела ретко појављују на нашим трпезама није само због непознавања рецепата. Тренутно имамо мало времена за божићне припреме – често морамо да проведемо Велики петак, па чак и Велику суботу на послу. Предпразничну кухињску грозницу је тешко избећи, али у таквој ситуацији вреди посегнути за подршком. Нека наши најмилији помогну и заједно експериментишу како би се на Васкршњој трпези појавиле до сада непознате посластице. До достигнућа регионалних кухиња можемо посегнути тако што ћемо припремити божићну посластицу из Великопољске - телеће печење са белим луком или јагњетину са шљивама из Подхалеа. Јаја могу бити и инспиративна – осим пуњених, можемо припремити торте, печење или чак лепињу са јајима. На Ускрс, без обзира на регион, посежемо за мајонезом. - Да бисте уживали у укусу доброг мајонеза, не морате нужно да га сами мељете - каже Урсула Гижа, стручњак у Тарсмаку, произвођачу стоног мајонеза. - Мајонези, тартар и сосеви од рена направљени од најквалитетнијих састојака и по оригиналној рецептури могу достојно да замене ручно прављене - додаје она. Најважније је да нам време проведено у кухињи на предбожићним припремама не буде непријатна потреба, већ пријатна најава радости породичног сусрета за ускршњом трпезом.

Материјали за штампу

Категорија:

Шта једете