Вегетаријанска исхрана је добра за ваше здравље када се користи мудро. Рационално уређен, смањује ризик од развоја многих цивилизацијских болести. Стога, пре него што пређете на вегетаријанство, морате да знате шта да једете и како да саставите јеловник како не бисте наудили себи.

Да ли је мени вегетаријанске исхране здрав и довољан?

Све више људи престаје да једемесо . Разлози за прелазак на вегетаријанску исхрану су различити: етички, еколошки, религиозни, филозофски, али најчешће елиминишемо месо изисхранејер сматрамо да је нездраво. Присталице вегетаријанаца тврде да се сви хранљиви састојци садржани у месу могу успешно добити из биљних производа.

Истина је. Рационално избалансирана исхрана на биљној бази не само да не штети вашем здрављу, већ и смањује ризик од многих цивилизацијских болести. Шта би требало да будевегетаријанска дијетатако да од ње има само користи и да је свако може користити.

Да ли вегетаријанску исхрану треба одабрати појединачно?

Да би тело правилно функционисало, потребно му је много хранљивих материја:

  • протеина,
  • масти,
  • угљених хидрата,
  • витамина,
  • минерала,
  • вода

Њихова количина, пропорције и квалитет су важни. Потреба за храном у великој мери зависи од:

  • старости,
  • анатомска структура,
  • стил живота,
  • метаболизам,
  • преференције укуса.

Више енергије потребно је особи која редовно вежба у теретани, а мање ономе ко ради седећи за столом. Дечји организам у развоју има другачију потребу за витаминима и елементима од оне одрасле особе. Не постоји универзална дијета. Оно што је добро за једног, можда неће бити добро за другог. Стога, вегетаријанску исхрану треба бирати појединачно, како телу не би понестало ничега.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Придружите се програму исхране ЈесзЦоЛубисз данас, који ће одговорити вашим индивидуалним нутритивним потребама. Ако сте на вегетаријанској исхрани, водите рачуна о основним хранљивим материјама, укључујући адекватне протеине. Јеловник вегетаријанске исхране у програму ЈесзЦоЛубисз је гаранција укуса иуравнотежен мени који користи само биљне производе.

Откриј више

Протеини у вегетаријанској исхрани

Годинама је постојало веровање да су само животињски протеини корисни. Ово може сугерисати да месо садржи неку другу, бољу врсту протеина. У међувремену, нутриционисти истичу да су сви протеини направљени од аминокиселина, само што долазе у безброј комбинација. Дакле, један протеин се разликује од другог.

Важно

Више од дијете

Вегетаријанство се обично схвата као неједење меса, у ствари значи више. То је специфичан начин живота у комбинацији са посебном исхраном. Иако мотиви за раскид са традиционалном исхраном могу бити различити, било да је одлука да се не једе месо заснована на уверењу да људи не треба да убијају животиње, из снобизма или фасцинације будизмом, прелазак на вегетаријанску исхрану увек би требало да подразумева промену. начина размишљања., одступајући од друштвених стереотипа и замењујући их новим обрасцима.Вегетаријанци свесно и пажљиво састављају своју исхрану, јер знају шта да једу да би остали здрави и у доброј форми. Не пуше, не пију алкохол, ограничавају кафу и чај. Воде активан животни стил и баве се спортом. Многи од њих раде на побољшању личности. Захваљујући томе, они су мирни, пријатељски расположени према људима и свету.

Вегетаријанска дијета - шта јести?

Свако ткиво у људском, животињском или биљном организму је направљено од нешто другачије врсте супстанце. Али аминокиселине које чине протеине су у основи исте. Сматрамо да месо има већу нутритивну вредност јер тело добија готов протеин који више не треба да синтетише. Али то није истина.

Пробавни систем мора прво да разгради сваки протеин на појединачне аминокиселине, а затим да се поново састави, дајући структуру прикладну за дати организам. Проблем је у томе штоод 22 аминокиселине које су потребне за производњу протеина, 8 тело не може да се синтетише, па морамо да им обезбедимо храну.

Где их пронаћи? У јајима! То је модел протеина - садржи све аминокиселине, и то у правим количинама. Стога их је Светска здравствена организација препознала као модел за мерење удела аминокиселина у другим производима.

Чак и протеини меса, који се сматрају најкомплетнијом храном у овом погледу, имају мањак метионина, триптофана и валина. Махунарке су богате лизином, али имају премало метионина, а житарице садрже лизин и триптофан.

Већина биљне хране, међутим, садржи одређену количину протеина. Па ако једеморазноврсних биљних производа, имамо их колико нам је потребно. Најједноставнија комбинација су производи од житарица са млеком, јајима, сиром или махунаркама. Једите поврће са крупом, орашастим плодовима, житарицама, пиринчем и јајима.

Хоће ли добро састављена вегетаријанска дијета покрити потребе организма за протеинима?

Вредност протеина које једемо зависи од тога како га тело апсорбује. Поред најбољих протеина јаја у овом погледу, тело добро интегрише протеине из меса (96%) и других животињских производа (нпр. из млека, 90,5%) у ткива. Али запамтите да садрже и велике количине засићених масних киселина, које би требало да ограничимо.

Зато, хајде да изаберемо обрано млеко и његове производе (0,5%) - они имају исту количину протеина као и њихови пуномасни колеге, али садрже мање масти и калорија. Протеини соје (90%) се добро апсорбују, а сочиво (85%) и бели пасуљ (73%) се слабо апсорбују. Генерално, међутим, биљни протеини се мање сваре од протеина меса. Али биљке такође обезбеђују витамине, минерале и влакна.

Способност асимилације може се повећати правилним комбиновањем прехрамбених производа. Комбиновањем пиринча са млеком добијате 29 одсто. више протеина него ако једете сваки посебно. Када се комбинују пиринач и пасуљ, повећање је 43 одсто. Протеини су само резервни извор енергије, тако да нам је потребно мало тога. Колико? Зависи од старости, пола, тежине и начина живота. Претпоставља се да је довољно 1 г протеина на 1 кг тежине дневно. Пажљива вегетаријанска исхрана ће то лако покрити.

Гвожђе и витамин Б у вегетаријанској исхрани

Противници вегетаријанства тврде да недостатак меса представља ризик од недостатка гвожђа и витамина Б12. Али само једење меса није довољно да се то избегне. Невегетаријанци такође пате од недостатка у овом погледу, на пример, једу брзу храну или прерађену храну. Гвожђе из биљних производа (не-хем) се мање асимилује него из животињских производа (хем гвожђе), тако да се мора обезбедити више гвожђа.

Апсорпцију побољшава витамин Ц. Због тога на тањиру комбинујте поврће и воће (извор витамина Ц) са производима који садрже гвожђе, као што је мусли. Витамин Б12 се заправо налази само у животињским производима (мала количина се налази у неким морским алгама, као што су нори, и прехрамбени квасац). Али једење млечних производа и хране обогаћене овим витамином (као што су пића од соје) требало би да задовољи потребе.

Јоанна Лотковска и Марцин Тисцхнер из ПроВег Полска били су гости Мицхаłа Поклековског у емисији Дроговскази на Ески Роцк-у. У разговору су разобличили све митове о веганству. Може ли бити поврће променити свет? ИЗто свакако чини много доброг! Слушајте сами:

Категорија:

Дијета