Припреме су поново укусне, здраве и модерне. Проверите како правилно складиштите поврће и воће да бисте у њима уживали и зими. Можете припремати џемове, конзерве, тинктуре, киселе краставце, пире…

У прошлости је сваким домаћинством које поштује себе владала остава, чије су полице биле пуне тегли са киселим краставцима, камених лонаца пуних џема,џемова , конзерви . Наводно, првиконзервипочео је да се пржи када је ватра откривена. Била је то мешавина воћа и меда. Данас ретко имамо времена и осећамо се као радно интензивни третмани. Многи од нас више воле да иду у продавницу где постоји велики избор свих доброта. Није ни чудо - тегла џема из продавнице је неупоредиво јефтинија од прављења сопствених посластица. Али ако цените јединствену арому и квалитет домаћихконзерви , а такође имате башту са воћем и поврћем, онда одвојите неколико вечери да направите залихе. Заиста вреди.

Конзерве - зашто можемо сачувати

Припреме за складиштење морају бити правилно сачуване. На воће, поврће и зачинско биље утичу температура, светлост и кисеоник. Они су и добро легло за микроорганизме који, развијајући се на њима, троше и мењају своје хранљиве материје, најчешће негативно. Зато је пажљива припрема конзерви толико важна. Постоји много метода.

Како се припремити за прављење конзерви

Да ваши напори не би били узалудни, направите листу потребних алата, прибора и посуда. Требаће вам:

  • челичне или пластичне чиније за прање и аранжирање воћа и поврћа,
  • равна широка емајлирана посуда капацитета три до четири литра за кување џемова,
  • лонац са дебелим дном или велики тигањ, пречника око 40 цм - за пржење конзерви и џема,
  • пластично сито са фином мрежом - за трљање воћа,
  • дрвени штап и пире - за млевење воћа,
  • твист тегле - најбоље за џемове су мање, за краставце - литарске и веће,
  • пластичних кеса за замрзавање,
  • флаше за тинктуре, по могућности од тамног стакла, тако да светлост не мења њихов садржај,
  • ножеви за гуљење и сечење,
  • уређај за вађење коштица.

Препарати - најважнија хигијена

Перемо теглетопла вода са детерџентом. Исперемо их и обришемо. Намењени за конзерве које нису пастеризоване, морају се кувати или тостирати. Проверавамо да поклопци нису зарђали и да се гумирана страна не распада. Најмање цурење ће омогућити да ваздух уђе унутра и бактерије ће се размножавати. Запамтите, поклопци се могу пастеризовати само 3-4 пута.

Морате то учинити
  • За конзерве бирајте здраво, зрело, свеже, добро обојено воће и поврће - само оно је најбогатије хранљивим материјама;
  • увек користите ножеве од нерђајућег челика за млевење и сечење - гвожђе уништава витамине;
  • топлота чува само онолико колико је потребно за постизање трајности.

Методе прављења конзерви

  • Пастеризација: излагање производа високој температури. Мокро - кувамо тегле са садржајем. Осушите - сипајте кипућу масу испод самог врха тегле, одмах је заврните и ставите наопачке. Покријте ћебетом док се не охлади.
  • Кисељење: природна ферментација - бактерије производе конзерванс млечне киселине.
  • Маринирање: конзервирање сирћетом.
  • Тинктуре: алкохолни екстракти воћа, корена, цвећа и биља, са јачином алкохола од 50-60 процената.
  • Сушење: испаравање воде на сунцу или у кућној рерни.
  • Замрзавање: излагање хране ниској температури у замрзивачу.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете