- Јагодзианки - калорије, нутритивне вредности
- Кући и купујте бобице
- Јагодзианки - како направити?
- бобице путера
Јагодзианки су лепиње од квасног теста са мрвицама или глазуром на врху и филом од боровница у средини. Сезона боровница траје од јуна до августа. У овом тренутку вреди посегнути за овом слатком посластицом. Проверите колико калорија има боровница, које су њихове нутритивне вредности и која је разлика између домаћих боровница и оних у продавници.
Садржај:
- Јагодзианки - калорије, нутритивне вредности
- Кући и купујте бобице
- Јагодзианки - како направити?
Јагодзианкису лепиње направљене од квасног теста пуњене боровницама, посуте мрвицама или прекривене глазуром. Традиција печења ролница од боровнице у Пољској датира још из 18. века. Од тада их пеку становници Августова и околине.
Количина и доступност боровница у Августовској прашуми као и укус, здравље и технолошке квалитете становника горе поменутих територије су одувек користиле ову сировину у припреми разних јела и пецива.
Скоро свака породица развила је сопствени метод производње боровница, који се преноси са генерације на генерацију.¹
Вреди знати да су на листи традиционалних производа Олсзтиниан јагодзианки и Аугустов јагодзианка.
Јагодзијанке су дуго пекли људи који живе у садашњој Западној Мазурији (бивша Пруска).² Осим јестивих печурака, зачинског биља или меда који се крију у својим ресурсима, шума је давала и ароматично шумско воће, углавном боровнице.
Локални људи су одувек препознавали њихове квалитете укуса и често су их користили у кухињи на много начина, укљ. за печење боровница.
Лепиње од квасног теста такође су карактеристично печење у источној Мазовији.³ Традиција овог печења се може наћи у народним обичајима средином двадесетог века. У околним парохијама била је традиција да се прославља тзв попустљивости.
На данашњи дан у парохији је уприличен вашар који је народ прославио весело, позивајући пријатеље и родбину из других парохија.
Била је традиција да се одлазећи гости поклањају боровницама, јер оне одлично подносе транспорт и биле су у добром сећању на ходочасничку забаву.
Јагодзианки - калорије, нутритивне вредности
Колико калорија има јагњетина?
| Нутриенти | 100 г | једна ставка (приближно 120 г) |
|---|---|---|
| Енергија | 316 кцал | 379 кцал |
| Протеини | 7,4 г | 8,9 г |
| Фат | 5,2 г | 6,2 г |
| Угљени хидрати | 61,0 г | 73,2 г |
| влакна | 2,0 г |
2,4 г |
Тесто од боровнице се прави од пшеничног брашна. Карактерише га висок ниво пречишћавања.
Није корисно за здравље: изазива нагли пораст глукозе у крви након конзумирања и брзо смањење, што повећава ризик од развоја дијабетеса типа 2, гојазности и кардиоваскуларних болести.
Маслац који се користи у припреми боровница је извор углавном засићених масних киселина, које подижу ниво холестерола у организму, што повећава ризик од срчаних обољења и атеросклерозе. Међутим, путер садржи витамин Е, који је антиоксиданс.
Бели шећер додат у тесто од боровнице је извор "празних" калорија. Поред тога, не обезбеђује витамине и минерале.
Прекомерна конзумација шећера повећава ризик од гојазности, дијабетеса типа 2 и каријеса. Поред тога, шећер може повећати холестерол у крви и подићи крвни притисак.
Јаја која се користе за печење боровница утичу на присуство полинезасићених масних киселина, витамина Е и фосфора у овом производу.
- Колико калорија има крофна и колико фаворкија?
Тесто од боровнице се припрема на бази квасца, који је један од најбољих извора витамина Б, који благотворно утичу на већину метаболичких процеса и истовремено одређују правилно функционисање нервног система.
Велику нутритивну вредност даје и фил, односно бобичасто воће. Најбоље је ако су свеже. Боровнице позитивно утичу на очи, смањују ниво лошег холестерола, чине крвне судове флексибилнијим. Такође су ризница витамина, минерала и антиоксиданата. Што их је више у јагодзианки, то боље.
Ако користимо прави квасац и сезонско воће да испечемо торту са боровницама са више бобица него колача, резултат је укусна ужина коју можете појести с времена на време.
Мала торта од боровнице (пречник не већи од 8 цм), без икакве додатне глазуре, шећера у праху, која се поједе с времена на време, не би требало да буде штетна.
Кући и купујте бобице
Савршена бобица треба да се састоји углавном од боровница умотаних у релативно танак слој квасца, не превише слатке, али дефинитивнопутерасто и влажно тесто.
Најбоље је користити свеже боровнице за фил, иако неке додају смрзнуте бобице. Међутим, најгоре је додати џемове и друге конзерве од бобичастог воћа као фил, који смањују вредност боровнице и повећавају њену калоријску вредност.
Међутим, у пракси јагодзианки имају различите облике - чак можете пронаћи и суве ролнице са само сенком воћа унутра. Боровнице се могу правити и од готових кондиторских мешавина, а унутра имају калоричан воћни фил, посут слатким премазом – такве калоричне „бомбе“ треба избегавати.
Бобичасто воће треба да буде од брашна, квасца, млека, шећера, јаја и путера, и наравно бобичастог воћа, пожељно свеже.
Свакако треба избегавати херметички упаковане боровнице, јер садрже састојке који ће им продужити рок трајања. Осим тога, неке од њих нису пуњене свежим бобицама, већ, на пример, мармеладом или конзервама.
На пример, херметички затворена торта од боровнице без глутена из једне од популарних посластичарница има следеће састојке:
пшенични скроб без глутена, свежа боровница (20%), кромпиров скроб, шећер, вода, ЈАЈА, биљна уља (репица, кокос), јабука, сурутка у праху (од МЛЕКА), цимет, регулатор киселости: лимун киселина, средство за дизање: прашак за пециво (Е450, Е500), емулгатори: Е472е, Е472б, СОЈИН лецитин, со, МЛЕКО у праху, квасац, згушњивачи: Е464, ксантан гума, арома ваниле, природна арома лимуна, боја: аннат.
- Конзерванси, боје, побољшивачи - хемијски адитиви за храну
Састав друге бобице, која се продаје у једном од популарних хипермаркета, је следећа:
пшенично брашно, шећер, млеко, пастеризована маса од јаја, воћни пире (јабука, аронија), боровница 40%, биљна уља и масти у различитим размерама уљане репице и делимично стврднуте палме, свињска маст, квасац, емулгатори: моно и диглицериди масних киселина, лецитини, натријум стеароил лактат, со, антиоксиданси: естри масних киселина аскорбинске киселине, мешавина токоферола, сурутка у праху (од млека), обрано млеко у праху, млаћеница (од млека), регулатор киселости: лимунска киселина, супстанце за згушњавање: ацетиловани дискрфосфат, натријум алгинат, боја: аннатто, каротени, рибофлавин, арома
- Листа "Е" - врсте адитива за храну
Ова композиција се значајно разликује од традиционалне. Зато је најбоље посегнути за свежим боровницамапечено из проверених посластичарница, а најбоље је да направите самидомаће јагодзианки.
Јагодзианки - како направити?
Начин њихове припреме није тежак, иако дуготрајан. Прво припремите тесто од квасца са одговарајућом количином брашна, квасца, млека, шећера, јаја и путера.
Умесите целу ствар додавањем састојака правим редоследом, а затим оставите да нарасте.
Не заборавите да месите тесто (поспите га брашном ако је потребно) док не почне да вам се удаљава од руке. Након мешења, тесто се разваља у танку торту дебљине око 5 мм и од њега можете чашом сећи дискове.
За сваку ставите бобице посуте брашном и шећером, спојите их, ставите у подмазан плех и оставите да надођу, поспите их протеинима, поспите шећером и пеците.
Кифлице од квасца од боровнице треба пећи око 30 минута, пазећи на боју, како се не би препекли.
бобице путера
Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН