Ергот је у прошлости довео до смрти многих хиљада људи, а тренутно садржане супстанце - а чешће чак и њихови синтетички еквиваленти - првенствено се користе у медицини. Али које супстанце су присутне у ерготу које га чине тако опасним? Да ли постоји тренутни ризик од случајног узимања ергота или је потпуно елиминисан?

Ерготје облик спора паразитске гљиве - црвени чукљев ( Цлавицепс пурпуреа ). Ове споре су тамно браон лучне структуре величине до око 4 цм. Ергот напада разне биљке траве, укључујући житарице као што су раж, пшеница и јечам.

Паразитске гљиве се најчешће појављују у житарицама када су за то погодни услови, односно када је висока температура праћена великом количином падавина.

Човечанство је дуго било заинтересовано за ергот. Постоје записи о употреби гљиве још 4000. године пре нове ере. Стари Грци су га користили у својим ритуалима где је ергот коришћен као психоактивни агенс.

Подаци о ерготу се такође могу наћи у Старом завету (где су, између осталог, описане болести повезане са житарицама). Паразитска гљива је такође заинтересовала Хипократа.

У прошлости, дуги низ година, човечанство су мучиле одређене необичне болести. У почетку - крајем 6. века нове ере - сумњало се да су одређене болести кривица ђавоље посести.

Чудна болест, касније названа "света ватра" или "ватра Светог Антонија", 944. године нове ере у Аквитанији, Француска, довела је до смрти десетина хиљада људи.

Током година, било је тешко открити шта је одговорно за појаву ове болести. На крају се испоставило да чак и … кришка хлеба може бити опасна. Тачније - производ од брашна са ерготом.

Супстанце присутне у ерготу

Ефекат ергота - и способност изазивања опасних болести код људи и могућност употребе као психоактивног агенса - произилази из супстанци које садржи.

Ергот садржи много различитих алкалоида, укључујући ерготамин, ерготоксин, ерготин или ергобазин. У њему су присутне различите аминокиселине,на пример тирозин, хистидин и аспарагинска киселина. Такође можете пронаћи хистамин и тирамин у ерготу.

Ергот алкалоиди: ефекти на различите структуре тела

Једињења у ерготу могу утицати на тело на много начина. Они стимулишу читав низ различитих рецептора: како алфа-адренергичких, тако и серотонинских и допаминергичких. Они такође утичу на различите хормоне у телу - алкалоиди ергота могу да инхибирају лучење пролактина, на пример.

Алкалоиди ергота и болести

Ризик од ергота потиче углавном од присуства горе наведених алкалоида. Тровање овом печурком, које се догодило у прошлости, настало је углавном као последица једења након што је била у брашну од којег је направљен хлеб.

У почетку се ерготизам називао св. Антони или „унутрашња ватра“, касније је почео да се користи термин „ерготизам“.

Постоје две врсте тровања ерготом:

  • облик гангрене - био је у вези, између осталог, са аутоампутацијом удова (или њихових крајњих делова, нпр. прстију) код отрованих пацијената. Овај ефекат изазивају алкалоиди ергот, који могу у великој мери сузити крвне судове. Овај облик ерготизма је такође био повезан са веома јаким пекућим болом (отуда веза између болести и ватре)
  • конвулзивна форма - током свог тока, отроване особе су доживљавале халуцинације, али и тремор мишића, конвулзије или укоченост удова

Медицинска употреба алкалоида ергот

Случајно гутање алкалоида ергот може имати изузетно драстичне последице, као што је горе описано. Супстанце садржане у паразитским гљивама – или њиховим синтетичким еквивалентима – налазе, међутим, често непроцењиву медицинску примену.

Због њиховог снажног деконгестивног ефекта, алкалоиди ергота су коришћени да инхибирају тешко крварење након порођаја. Деривати допаминергичких агониста алкалоида ергот, као што је ротиготин, користе се за лечење Паркинсонове болести.

Један од алкалоида - ергометрин - има способност да снажно контрахује мишићне ћелије материце, што се може користити за јачање порођајних контракција. Још једна супстанца присутна у ерготу - ерготамин - користи се у лечењу мигрене или кластер главобоље.

Спорисз и ЛСД

Раније је поменуто да се ергот у прошлости третирао као ерготпсихоактивна супстанца. Алкалоиди присутни у њему (нарочито ерготамин) могу се користити за производњу једне супстанце са веома јаким халуциногеним својствима – говоримо о ЛСД-у.

Тровање ерготом: да ли постоји ризик?

У прошлости, ергот је чак десетковао читава села. Али као што је данас: да ли је још увек могуће случајно конзумирати алкалоиде ергота и доживети опасне последице?

Теоретски, да - увек постоји могућност да се споре црвеног кружног тока појаве на ушима биљака намењених за конзумацију. Међутим, тренутно је ова појава много ређа него у прошлости.

За ово је одговорна употреба средстава за заштиту биља. Осим тога, зрна се једноставно чисте много темељније него у прошлости. Постоје и побољшане методе које омогућавају тестирање производа од житарица на присуство алкалоида ергот.

Извори:

  1. Валцзак М., Квиатек К., Спорисз као извор опасних алкалоида у житарицама и сточној храни, Зицие Ветеринаријне 2015, 90 (4)
  2. Сцхардл Ц.Л., Увод у специјално издање о токсинима о алкалоидима ергота, Токинс 2015, 7, 4232-4237; дои: 10.3390 / токинс7104232
  3. Грелик А., Квиатек К., Ергот алкалоиди - непожељне супстанце у сточној храни и сточној храни, Зоотецхницал Невс, Р. ЛВ (2022), 3: 149-154

Категорија:

Здравље