Чипси садрже много соли, транс масти и канцерогеног акриламида. Они су нездрави и висококалорични. Сви то знамо, али то нас не спречава да се покваримо. Јер ко може да одоли чипсу? Испоставило се да омиљена ужина многих Пољака није само лоша за здравље, већ може да изазове зависност.

Чињеница да јечипс нездравозна свако, чак и децу. Лоше утичу на телесну тежину и на систем циркулације. Зашто се ово дешава? Шта у саставу чипса чини велику претњу нашем телу? И зашто заправо не можемо да поједемо неколико чипса, а завршимо тек када мрвице остану на дну паковања?

Шта је у чиповима?

Изгледало би као само добар кромпир. Дакле, погледајмо састав примерног чипса са укусом зеленог лука: „кромпир, палмино биљно уље, сунцокретово биљно уље, препарат ароме зеленог лука [лук у праху, сурутка у праху (од млека), лактоза у праху (од млека), шећер, млеко у праху , појачивачи укуса (мононатријум глутамат, динатријум 5'-рибонуклеотиди), ароме, сир у праху (од млека), регулатори киселости (лимунска киселина, јабучна киселина), боје (анато, екстракт паприке), бели лук у праху, сојино уље, малтодекстрин], сол ".

Кромпир

Основни састојак чипса је, наравно, кромпир. Сам кромпир није опасан. Просечна порција за ручак куваног кромпира (150 г) обезбеђује око 130 кцал, доста калијума и половину дневне потребе за витамином Ц. Често се, међутим, за производњу чипса не користи исечен кромпир, већ пулпа или кромпир. пахуљице се формирају у прави облик, на пример, тако да се савршено уклапају у цев. Што је више обраде, мање нутритивне вредности остаје у коначном производу.

Уље - извор нездравих транс масти

Уље је већ на другом месту у саставу, што значи да га има доста у производу. Чипс обично садржи преко 30% уља. У великој мери, маст је та која утиче на огромну калоријску вредност чипса (500-550 кцал / 100 г).

100 г чипса је чак 500-550 кцал.

Пакет који није превелик обезбеђује исту количину калорија као пристојна вечера од два јела. И недуго након што смо га појели, поново смо гладни. Неконтролисаноједење чипса чини да се врло лако угојите. Масти које се користе за пржење чипса су јефтина хидрогенизована биљна уља као што је палмино уље. На собној температури су чврсте конзистенције, због чега је чипс хрскав, дуже траје, а уље се не оцеђује. Због процеса очвршћавања (хидрогенације), у уљима се производе веома штетне транс масти. Њихова конзумација изазива стварање атеросклеротског плака и повећава ризик од атеросклерозе, срчаног удара и других кардиоваскуларних болести. Транс масти подижу ниво укупног холестерола, "лошег" ЛДЛ холестерола, и снижавају нивое "доброг" ХДЛ холестерола у крви. Они су одговорни за одржавање хроничних инфламаторних процеса у организму и снижавање имунитета.

Сол и зачини

Дневна препоручена количина соли у исхрани је 5 г. Ово се односи и на со садржану у прехрамбеним производима и на додату у припремљена јела. Просечна пољска исхрана обезбеђује 15 г соли. То је много, тим више што често нисмо свесни колико натријума има у храни и додатно немарно солимо. Количина соли у чипсу је алармантна. 100 г ове ужине даје око 2 грама соли, што је чак 40% дневне потребе. Превише натријум хлорида у исхрани изазива задржавање течности у телу, што га чини отеченим и тешким, и може довести до проблема са бубрезима и високог крвног притиска. Важно је да проблеми са хипертензијом не погађају само људе зрелог узраста. Деца су све чешће погођена. Незаобилазна компонента мешавине зачина у чипсу је мононатријум глутамат, односно појачивач укуса. Није у потпуности познато које количине могу негативно утицати на људски организам, али овај састојак је веома чест адитив и морате пазити да не претерате са његовом конзумацијом. Што се тиче зачина, они су ретко потпуно природни састојци. Што је укус софистициранији, то је дужи и „интересантнији“ састав ароматичног препарата. Док слани чипс не садржи сумњиве мешавине, добијање укуса ћевапа, сланине или јогурта захтева много ангажовања хемичара.

хттп://ввв.порадникздровие.пл/зикиета/цо-јесз/тлусзцзе-транс-са-ниебезпиецзне-гдзие-вистепуја-тлусзцзе-транс_37678.хтмл

Акриламид - ризик од рака

Акриламид је једињење које се формира у храни на високим температурама током пржења и печења у тзв. Маиллардова реакција. Састоји се од шећера и аминокиселине аспарагина, а резултат је карактеристично поруменелост и хрскавост, на пример коре хлеба. Само тај хлеб садржи око 20 µг акриламида у 1 кг, а хрскавице чак 3500 µг/кг. кукурузни чипс,које толико волимо да дајемо деци, садрже чак 2400 µг акриламида на 1 кг. Акриламид је токсичан за нервни систем, а дуготрајно излагање овом једињењу узрокује оштећење централног и периферног нервног система. Такође изазива повећан ризик од рака, укљ. штитна жлезда, тестиси, плућа, кожа и дојке.

Да ли чипс изазива зависност?

Често је први разлог због којег посежемо за чипсом задовољство које долази када их једемо. Волимо да једемо. Волимо карактеристичну мешавину масти, шећера и соли да задовољимо мозак. Такође је откривено да када варите чипс, ваша црева ослобађају опиоидна једињења слична активном састојку марихуане. Све ово значи да не можете да престанете да једете чипс, а упркос доброј намери, завршавамо јело тек када се паковање потпуно испразни. Група нездраве хране коју не можете да престанете да једете чак је добила и свој енглески назив:мореисхнесс . Чипс има неке ефекте на мозак попут алкохола или дроге - док их једете, стимулише се центар за награђивање одговоран за осећај задовољства и зависности. Ово је потврђено у студијама на пацовима који су храњени чипсом. Преједање из задовољства као поремећај такође је добило своје име - то је хедонистичка хиперфагија. Нажалост, често једење чипса може довести до тога.

Чиме заменити чипс?

Посезање за грицкалицама док гледате филм, пијете пиво и састајете се са пријатељима је готово ритуал. Ретко желимо да га се одрекнемо. Да бисте заштитили своје здравље и тежину од непријатних последица, вреди заменити чипс другим грицкалицама. Биће вредни и укусни, на пример:

  • сушено поврће у зачинима, нпр. шаргарепа и цвекла, доступно у продавници,
  • чипс од кеља,
  • чипс од слатког кромпира,
  • печено поврће, нарезано са зачинима и маслиновим уљем, нпр. шаргарепа, першун, целер,
  • сирово поврће као што су шаргарепа, краставци, целер или паприка, исечено на штапиће и умочено у сос од белог лука направљен од јогурта,
  • кришке тиквице печене са парадајзом и моцарелом,
  • маслина пуњених чачкалицама,
  • печени сланутак са зачинима.

Категорија:

Шта једете