Вегетаријанство постаје веома модерно. Међутим, пре него што одлучите да га користите, вреди размислити о оправданости такве дијете. Вреди имати на уму да неправилно примењена исхрана у стилу поврћа може донети више штете него користи.
Према енциклопедијској дефиницијивегетаријанствоје метода исхране која елиминише животињске производе из дневне исхране (углавноммесои производи од њега ), у комбинацији са филозофијом неповређивања живих бића и чишћења тела од вишка животињапротеина .
Вегетаријанство на много начина
По општем мишљењу, вегетаријанци су они који су једном заувек избрисали месо и његове производе са свог менија. Међутим, неки вегетаријанци су модификовали кулинарске прописе, а неки су направили још рестриктивније строгости. Други су, пак, мало проширили листу дозвољених производа. Дакле, породица поврћа укључује:
- Вегани - једите само храну биљног порекла
- Они који се хране сировом храном - једите само сирово поврће и воће
- Фрутаријанци - ограничавају се да једу само воће
- Лактовегетаријанци - њихов мени укључује млеко и његове производе, биљне производе, док се јаја бришу
- Лакто-ово-вегетаријанци - допуните исхрану млеком, млечним производима и јајима
- Песковегетаријанци - обогатите своју исхрану без меса рибом
- Семивегетаријанци - не једу месо сисара, али су дозвољени млечни производи, живина и риба
- Макробиотици - једу само локалне сезонске производе
Плус вегетаријанство
Значајна количина истраживања спроведена на вегетаријанцима доказује да исхрана коју се придржавају има веома важну превентивну вредност, спречавајући многе болести или бар значајно смањујући вероватноћу заразе њима. Бројне епидемиолошке студије показују да вегетаријанци ређе оболевају од болести као што су: хипертензија, атеросклероза, мождани удар, колоректални карцином, рак желуца, панкреаса, дојке, материце, простате, бешике, дивертикулоза дебелог црева.
Исхрана без меса такође штити од камена у жучној кеси, атонске констипације, хемороида, упала слепог црева,гојазност, остеопороза, калцијум камење у бубрезима, реуматоидни артритис.
Вегетаријанци такође имају мање шансе да пате од синдрома Кс (хиперлипидемија, хипертензија, дијабетес типа ИИ, гојазност попут јабуке). Старење коже и косе је такође спорије код вегетаријанаца. Кожа има тенденцију да се мање бора, а мишићи и тетиве су податнији и флексибилнији.
Из тог разлога, многи људи из света музике и филма одлучили су се за вегетаријанску исхрану. Многи људи су открили да вегетаријанска исхрана пружа већу јасноћу ума и дубљи духовни живот. Начин живота који прати вегетаријанство потврђује ову позицију. Многи адвентисти, као и источњаци и аскети, усвојили су вегетаријанску исхрану како би се духовно развијали. Неки, попут Хиндуса, су вегетаријанци због своје верске традиције.
Многи људи, укључујући чланове Веганског друштва, придржавају се вегетаријанства, изражавајући тако своје противљење окрутности која прати масовно узгој и убијање животиња. Важно оправдање вегетаријанства су и еколошка разматрања.
Недавно је у европским земљама постојао преседан за храњење свиња количинама антибиотика далеко изнад норме. Истраживања показују да особа која једе месо такве животиње може постати отпорна на дејство антибиотика, па ће му тако прети много већи број болести. Друге опасности повезане са конзумацијом меса су: диоксини у пилећем месу, слинавка и шапа код свиња и кравље лудило.
Који састојци вегетаријанске дијете спречавају болест?
Ово укључује: антиоксидансе (антиоксидансе витамине: Е, А, ß-каротен, витамин Ц), ликопен, флавоноиде, селен, цинк. Остала једињења са превентивним дејством су: дијетална влакна, фитоестрогени (соја), омега 3 масти, сојини сапонини, тиоцијанини крсташа. Зачини као што су: кари, бели лук, каранфилић, цимет, ким, оригано, садрже полифенолна антиоксидативна једињења.
Бити поврће је сада врло модерно. Међутим, то није само мода, то је више од тога. Може ли избегавање меса и животињских производа променити судбину света? На ова питања (и многа друга у вези са поврћем) одговорили су Јоанна Лотковска и Марцин Тисцхнер из ПроВег Полска, које је у програму Дроговскази водио Мицхаł Поклековски на Ески Роцку:
Недостаци вегетаријанске хране
Неки лекари вегетаријанство називају самоубилачком исхраном јер већина људи не мења остатак исхране одустајањем од меса. Као резултат, тело остаје без протеина, гвожђа и витамина. У међувремену, свако од нас да задржиздравље, треба разне хранљиве материје. Њихово снабдевање обезбеђује мешовита исхрана богата воћем, поврћем, млечним производима, производима од житарица и месом. То, међутим, не значи да не можете да сложите јеловник без меса тако да избегнете горе наведене недостатке. Међутим, ово се мора научити пре него што одлучите да месо треба уклонити са тањира. Вегетаријанска исхрана је веома компликована и није прилагођена нашим климатским условима. Потребно је време и искуство. Јести поврће, воће и семенке у великим количинама је здраво, али дијететичари нису сматрали да је потпуно избацивање меса из исхране безбедно и препоручљиво. Вегетаријанство, дакле, долази из филозофије, а не из медицине, и треба га сматрати таквим. Дијета без меса није лака дијета. Највећи проблем вегетаријанцима почетницима је да обезбеде телу адекватну количину здравих протеина, односно животињских протеина. Садржи све аминокиселине неопходне за изградњу ћелија. Због тога вегетаријанци морају да једу биљну храну богату овом хранљивом материјом, као што су махунарке. Исхрану можете допунити и млечним производима, односно млеком и његовим производима и јајима. Тада нам недостатак протеина неће угрозити. Ако је вегетаријански јеловник погрешно састављен, после неког времена можемо осетити мањак гвожђа и витамина Б12, које тело тешко може да апсорбује из биљака. Тада губимо имунитет и постајемо подложни инфекцијама. То се може избећи конзумирањем пуно хељде која је богата витамином Б12. Ниво гвожђа је допуњен орашастим плодовима, интегралним хлебом и витамином Ц, што олакшава апсорпцију овог елемента. Такође вреди купити житарице обогаћене гвожђем и витамином Б12.
Дијета није за свакога
Присталице вегетаријанске исхране са одушевљењем препоручују ову врсту исхране својим рођацима, тврдећи да се само одрицањем од меса осећају заиста здравим, а истовремено ослобођеним кривице за смрт животиња. Доктори упозоравају, међутим, да вегетаријанство може бити штетно за:
- деца и адолесценти - њиховом телу је потребно много корисних протеина и минерала;
- труднице - можда им недостаје фолна киселина, неопходна за развој фетуса;
- Старије особе - слабије апсорбују витамине и минерале, стога јеловник треба да буде што разноврснији.
Када се користи мудро, вегетаријанство може осигурати дуговечност и здравље. Може спречити гојазност, атеросклерозу, дијабетес, па чак и рак. Али лоша вегетаријанска исхрана може уништити тело - довести до анемије, рахитиса, па чак и неразвијености мозга.