- Ботвина и блитва
- Да ли је цвекла здрава?
- Нутритивна вредност цвекле у 100 г
- За шта помаже цвекла?
- 11 лекова за цвеклу
- Како купити најбољу блитву?
Ботвина је зелено лишће цвекле. Често се може срести и назив "блитва" и они се колоквијално користе наизменично. Чорба од цвекле може да се користи за прављење супе од цвекле, хладне супе, боршча и још много тога. Која хранљива својства има блитва? Да ли су блитва и блитва исто? Сазнајте да ли је цвекла здрава и колико калорија има.
Ботвина , или млади листови и корени цвекле, садрже много витамина, гвожђа и калцијума. Такође је богат извор антиоксиданата. Сезона цвекле траје од маја до краја јула. У овом периоду на пијаци иу продавници лако се могу купити гроздови цвекле (листови са младим кореном). Ботвина се може гајити и самостално сејањем семена у мају или јуну. Или два пута ако желимо да уживамо у цвекли још мало.
Ботвина и блитва
Цвекла је позната у Пољској од 15. века и у то време се звалаћвикłа . Тек у 18. веку је назив „цвекла“ ушао у општу употребу, заменивши назив „цвекла“.
Номенклатурна збрка између блитве и блитве такође има веома древно порекло. Два водећа кувара с краја 17. века назвала су блитву или блитву (што је веома блиско блитви) две различите биљке. Черњецки је назвао црвену цвеклу, односно лишће црвене цвекле, а Дуцхенбиллот - лиснату цвеклу, односно, према данашњој номенклатури, лиснату цвеклу.
Дакле, испада да су ботанички то две различите биљке. Млада блитва је лишће цвекле (Бета вулгарис вар. Есцулента), а блитва - лишће цвекле (Бета вулгарис вар. Цицла). И да буде још више збуњујуће - у летњој сезони једемо супу од цвекле, односно супу од младе цвекле и цвекле.
Блитва може имати различите боје - светло или интензивно зелене стабљике и листове, или кестењасте стабљике и зелено-кестењасте листове. Блитва, с друге стране, има бордо-зелене стабљике и зелене листове.
Блитва има много дебље стабљике од блитве, а облик је помало сличан целеру. Штавише, блитва не производи корене за складиштење као црвена цвекла.
Да ли је цвекла здрава?
Ботвина је веома добар извор дијеталних влакана, многих минерала, антиоксиданата и витамина. Кељ је последњих година много популарније лиснато поврћеили спанаћ, али цвекла није инфериорна у односу на здравље и може се назвати и суперхраном.
Једна чаша цвекле покрива дневну потребу за витамином А у преко 100%, а истовремено садржи лутеин, захваљујући којем подржава здравље очију.
Ботвин је веома добар извор витамина К и калцијума, калијума, витамина Б, витамина Ц и гвожђа. Због комбинације гвожђа и витамина Ц, цвекла би требало да буде важан део исхране људи који пате од анемије због недостатка гвожђа.
Нутритивна вредност цвекле у 100 г
| Енергија | 22 кцал |
| Протеини | 2,2 г |
| Фат | 0,13 г |
| Угљени хидрати | 4,33 г |
| влакна | 3,7 г |
| Калцијум | 117 мг |
| гвожђе | 2,57 мг |
| магнезијум | 70 мг |
| фосфор | 41 мг |
| Калијум | 762 мг |
| натријум | 226 мг |
| цинк | 0,38 мг |
| бакар | 0,19 мг |
| манган | 0,39 мг |
| Селен | 0,9 μг |
| Витамин Ц | 30 мг |
| Тиамина | 0,1 мг |
| рибофлавин | 0,22 мг |
| ниацин | 0,4 мг |
| Пантотенска киселина | 0,25 мг |
| Витамин Б6 | 0,11 мг |
| Фолијати | 15 μг |
| холин | 0,4 мг |
| Витамин А | 316 μг |
| лутеин и зеаксантин | 1500 μг |
| Витамин Е | 1,5 мг |
| Витамин К | 400 μг |
Ботвина је одличан извор антиоксиданата. Антиоксидативна активност биљке цвекле приказана у једној од студија (70,91 ± 13,54% РСЦ) ставља је у ранг са лиснатим поврћем са највећим антиоксидативним потенцијалом.
Фенолна једињења која припадају антиоксидансима који се налазе у цвекли су углавном рутин (0,97 мг / 100 г), а у много мањој мери кверцетин и кемпферол. Имају антиинфламаторна, антиканцерогена, антиалергијска и антивирусна својства.
Они такође могу заштитити од неуродегенеративних болести које напредују са годинама, укљ. против Алцхајмерове болести.
Остали вредни састојци цвекле су хлорофил (696 мг / 100 г) и беталаини (бетацијанини 155,5 мг / 100 г; бетаксантин 243,7 мг / 100 г). Хлорофил (зеленибоја) има сличан ефекат у људском организму као антиоксиданси из групе полифенола – антимутагени, антиинфламаторни и антиканцерогени.
Беталаини (љубичасти и наранџасто-црвени пигменти) садрже азот, што им даје потенцијал да снизе крвни притисак и заштите од срчаних болести. Поред тога, беталаини имају антибактеријска, антивирусна и својства инхибиције раста тумора.
Нема сумње да је цвекла здрава. То је локална пољска суперхрана са огромним потенцијалом за здравље и борбу против рака.
За шта помаже цвекла?
- Повећава имунитет- захваљујући садржају цинка, селена и витамина Ц, цвекла побољшава функционисање имуног система.
- Штити од инфламаторних болести - захваљујући свом веома високом антиоксидативном потенцијалу, присуству полифенола, хлорофила, каротеноида и беталаина, цвекла штити организам, јер је елемент превенције болести као што су дијабетес типа ИИ, атеросклероза и рак.
- Подржава циркулаторни систем- цвекла је вредан извор азотних једињења, које тело претвара у азот-оксид, што заузврат снижава крвни притисак, подржава транспорт кисеоника, рад циркулаторног система и смањује ризик од срчаних обољења. Калијум је такође важан за здравље срца. 100 г цвекле покрива око 25% дневних потреба за овим састојком.
- Побољшава визуелни комфор- витамин А, каротеноиди и лутеин присутни у великим количинама у цвекли подржавају здравље очију, успоравају старење и оштећење вида са годинама.
- Јача кости- цвекла садржи савршену комбинацију састојака неопходних за јаке кости и зубе. Калцијум и магнезијум су главни минерали за изградњу костију, а њихова правилна дистрибуција је немогућа без витамина К и Д. Ботвин у комбинацији са додатком витамина Д је одлична храна за људе који се боре са прениском минерализацијом костију.
- Подржава нервни систем- цвекла обезбеђује комплекс витамина Б и витамина К, који су кључни за функционисање нервног система и позитивно утичу на расположење.
- Подржава лечење анемије- гвожђе, витамин Ц и витамин Б6 садржани у цвекли у великим количинама убрзавају хематопоетске процесе. Ботвину треба укључити у исхрану у случају проблема са анемијом.
- Побољшава варење и храни цревни микробиом- цвекла је веома добар извор растворљивих и нерастворљивих влакана. Захваљујући томе, потпомаже пролаз дигестивног садржаја и регулише ритам пражњења црева, али је пре свега исхрана за добро.цревне бактерије и храни епителне ћелије црева.
- Препоручује се трудницама- цвекла не садржи количине фолне киселине, које су у стању да покрију потребе трудница за овим витамином. Суплементација је увек неопходна током трудноће, али се блитва и друго зелено лиснато поврће препоручују као дијететски састојак који обезбеђује фолну киселину.
11 лекова за цвеклу
Прво што вам падне на памет када кажете "цвекла" је супа од цвекле, летња хладна супа са јајетом или једноставно црвени боршч. Али блитва је погодна не само за супу. Као лиснато поврће са еластичним стабљикама, може се користити на много начина. За шта користити цвеклу? Ево неколико предлога.
- Супа од цвекле са младим кромпиром, шаргарепом и копром.
- Разноврсна цвекла са вишњама и прженим кромпиром.
- Хладна супа од цвекле са кефиром, кајмаком, власцем, копром и јајетом.
- Квас од блитве са хреном, белим луком и цветом коморача који ће се користити за црвени боршч.
- Свјежи сир за крух - ситно сецкана цвекла са свјежим сиром и природним јогуртом.
- Састојак за надев за кнедле и палачинке.
- Салата од печене цвекле са цвеклом, фета сиром и печеним семенкама сунцокрета.
- Основа свих салата и свежих салата (уместо других салата) или додатак салатама.
- Песто са цвеклом, маслиновим уљем и семенкама сунцокрета.
- Кари са цвеклом и леблебијем са кокосовим млеком и пиринчем.
- каша од хељде и цвекле са козјим сиром и орасима.
Као што видите, цвекла се може користити не само за прављење цвекле и хладне супе. Постоји много рецепата за ово укусно и веома здраво поврће. Горња листа је само почетак. У кухињи смо ограничени само нашом маштом. Чак и људи који нису љубитељи типичне пољске кухиње наћи ће нешто за себе. И заиста вреди, тим више што је сезона цвекле кратка.
Како купити најбољу блитву?
Не бирајте највећег. Велики листови имају мање укуса и више су влакнасти. Што је већи корен репе, то је цвекла мање деликатна. Мање биљке су најукусније. Требало би да буду еластичне, са глатким стабљикама интензивне боје. Листови не смеју да увену, њихова боја такође треба да буде засићена.
РаземПаниемКоронавирусови Водич Здровиа.пл олакшава свакодневни живот у време КРУНЕ:
- Коронавирус: како се не заразити док купујете?
- Маска за лице цео дан - правила
- Заштитна маска и наочаре: шта учинити да се не замагли
- Заштитне рукавице: знојаве руке - штада урадите?