- Фаворки - од чега се састоје?
- Фаворки - калорије, нутритивне вредности
- Дијетални и безглутенски фаворки
- Фаворки широм света
Фаворки, такође познат као шибље или колачићи, су колачићи у облику траке који се грицкају у дебели четвртак. У неким деловима наше земље веома су популарни фаворки на пиво (са пивом), захваљујући чему су крхкији. Неке домаћице припремају крилца квасца. Проверите како фаворки изгледа у Пољској и другим земљама, које нутритивне вредности и колико калорија има фаворки.
Фаворки , познати и као брусхвоод, хрскави хлеб, хрскави хлеб, такође и креп, су танки, кратки колачићи у облику трака, пржени на масти и посути шећером у праху.Фаворкинајчешће се једу заједно са крофнама током карневала и масног четвртка или последњих дана, односно у уторак пре Пепелнице.
Назив "фаворки" потиче од француске речи "фавеур" што значи уска трака. Међутим - супротно ономе што име говори - фаворки не долазе из Француске, већ … из Немачке и Литваније. Неки лингвисти су мишљења да реч „фаворки” има порекло слично речи „омиљени” што значи љубавница, љубавница, односно неко пожељан и укусан, а тиме се може описати и фаворки. Друга теорија је да реч "фаворки" долази из пекаре Фавор у Познању, чији су је запослени наводно први пут припремили. Заузврат, назив "четка" је словенског порекла. Фаворкијево хрскаво тесто би могло бити повезано са сувим горивом сакупљеним у шуми.
Легенда каже да су фаворки настали случајно. Један неискусни посластичар, припремајући крофне, случајно је у тигањ са уљем бацио уску траку теста, која је потом уплетена у плетеницу. Да би избегао казну за трошење колача, посластичар га је брзо извадио и посуо шећером у праху. Међутим, пржени колач је био толико укусан да су други почели да га имитирају.
Фаворки - од чега се састоје?
Традиционално, пољски фаворки се припремају од пшеничног брашна, јаја, путера или масти, 12% густе павлаке, шпиритуса и прже се на масти или у уљу. Фаворки се може припремити и са пивом (са пивом), захваљујући чему су фаворки крхкији. Неке домаћице спремају квасац.
Важно је да уље на коме се прже крилца има високу тачку дима, што значи да је погодно за дуго, дубоко пржење. Што је већа тачка дима, више је уљаотпорнији и стабилнији током загревања, стога погодан за пржење. На половини пржења, уље треба заменити новим (1 литар) и бацити стару маст.
Фаворкине би требало превише да смеђе, требало би да буду златне, а не смеђе. У супротном ће бити превише суви и тврди. Фаворки се бирају дрвеним штапом и стављају на папирне убрусе. Након што се охладе, листови се посипају шећером у праху.
Фаворки - калорије, нутритивне вредности
| фаворки (100 г) | 1 фаворек (приближно 17 г) | |
| калорије | 511 кцал | 87 кцал |
| Протеини | 8,8 г | 1,5 г |
| Фат | 31,6 г | 5,4 г |
| Угљени хидрати | 49,5 г | 8,4 г |
| влакна | 1,2 г | 0,2 г |
Дијетални и безглутенски фаворки
Фаворки може бити дијететски. Оне у лаганој варијанти припремити са интегралним брашном, а уместо кајмака изабрати природни јогурт
Фаворки без глутена се, пак, припрема од безглутенског брашна. Можете одабрати, на пример, пиринчано, бадемово или кокосово брашно.
Фаворки широм света
Фаворки се већ дуго традиционално пеку у Литванији, Немачкој и Шлезији. У зависности од региона, имали су и различите називе – колачиће, грмље, као и палачинке (иако су овај термин укључивао и крофне) и, наравно, фаворки. Многи народи имају специјалитете веома сличне њима: Хрвати кростоле, Данци лепак, а Словаци лепеза. Хрскави кекси су такође познати у Шведској, Белорусији, Немачкој, Румунији и Украјини.
Верхуни су украјински слатки колачићи пржени у масти, који су у облику уздужних пруга. Верхуне се праве од теста без квасца које се састоји од брашна, путера, јаја, шећера и додатака као што су алкохол (рум, ракија или хорилка) или, у екстремним случајевима, сирће (сирће понекад заједно са алкохолом). Као замена за путер, али чешће као додатни састојак у верхуни, додају се млечни производи (млеко, кајмак).Традиционално, украјинске верхуне треба пржити само у масти
У Француској, најпознатији фаворки из Лиона - познатији као бугнес лионнаисес. Постоје две врсте бубњева: танке и крхке и дебеле и пахуљасте. У почетку се тесто састојало од брашна, воде и квасца. Крајем 19. века у бугне су почели да се додају путер и јаја.
Италијански еквивалент фаворков је цхиаццхиере. То су дубоко пржено тесто са додатком коре од поморанџе, алкохола (Марсала или граппа), златне боје, посуто прахом. У Тоскани овиКарневалски слаткиши су Ценци, али се њихово име мења у зависности од региона (нпр. фрапе у Риму и Лацију; сфрапе у Емилији Ромањи).
Мађарски цсороге се праве од жуманца, брашна, квасца, шећера, соли и коњака или ракије. Пржене су и посуте шећером у праху. Обично се служе на венчањима.
Фаворини су познати у Бугарској као кукурини. Међутим, могу се пробати само у граду Банско, у југоисточној Бугарској.