Бакалие је одлична грицкалица. Суво воће (суво грожђе, шљиве, кајсије) - природно је слатко, па може заменити слаткише, а хрскави ораси (лешници, италијански, индијски орашчићи) - чипс. Суво воће је здраво и хранљиво, али је, нажалост, високо калорично. Стога, ако не желите да се угојите, немојте претеривати са орасима и сувим грожђем.

Бакалиеимају многе предности, али један недостатак - калоријску вредност. У случају орашастих плодова, међутим, то није неопростиви недостатак - то је резултат присуства велике количине масти, углавном незасићених масних киселина.Орашасти плодовиисушено воћеимају заједничку предност - влакна.

Суво воће не воли влагу, а онда буђа. Због тога се морају чувати у затвореним контејнерима. По могућству сваки тип у посебном.

Рекордери у овом погледу су бадеми, кајсије, смокве, урме и кокос. Суво воће не би требало да једу они који пате од синдрома иритабилног црева, чирева, алергичних орашастих плодова (најчешће изазивају алергију на кикирики). Смокве, урме и суво грожђе садрже тирамин, протеин који понекад може изазвати главобољу.

Суво воће, или ораси и сушено воће по абецедном реду

  • Кикирики или кикирики

Иначе, кикирики, кикирики (јер сазревају под земљом). Ботанички, они припадају истој групи биљака као грашак, пасуљ и соја. Зато имају много протеина - највише орашастих плодова - 24 г / 100 г. Али по укусу и количини масти подсећају на орашасте плодове. Имају и доста цинка, фосфора, калијума и гвожђа, и витамина Б. Боље избегавати печено и сољено, а купити природно у љусци. Уље цеђено од њих је савршено за пржење, а путер од кикирикија је посластица за децу (560 кцал / 100 г).

Важно

Пазите на конзервансе у сувом воћу и орашастим плодовима

Конвенционално сушено воће се чува како би се спречило стварање буђи током транспорта и складиштења. У ту сврху се користе супстанце као што су натријум бензоат (Е 211) или бензојева киселина (Е 210), калијум сорбат (Е 202) и натријум сорбат (Е 201). У случају сувих кајсија, урми и сувог грожђа, додатно се користи карбонизација воћа сумпордиоксидом (Е 220). Као резултат тога, кајсије задржавају своју прелепу светло наранџасту боју, урме медно смеђе, а суво грожђе светло смеђе. Вреди знати да, на пример, органске кајсије имају бојутамна, скоро чоколадна. Дакле, укључује боја сувог воћа показује да ли је очувано или не. Мирис је такође траг. На пример, органско суво грожђе и кајсије имају пријатан слатки, воћни мирис. Конвенционални, пак, дају карактеристичан киселкаст мирис који је резултат употребе сулфата. Конзистенција воћа је такође важна, на пример, органске сушене кајсије су мекше од традиционалних.

У кандираном воћу постоје и конзерванси. Садрже синтетичке боје које су штетне по здравље, као што су алура црвена (Е 129) и кохинил црвена (Е 124), које плоду дају црвену боју, као и индиготин (Е 132), холин жута (Е 104) или жуто залазак сунца (Е 11) које у комбинацији дају кандираном воћу зелену боју. Посебно треба да будете опрезни при куповини црвеног или зеленог ананаса, јер они свакако садрже горе поменуто. супстанце.

На срећу, количине овог воћа које се могу јести одједном нису толико велике да би конзерванси у њима могли наштетити вашем здрављу.

  • Фиги

Свежи су и даље деликатес, можете их купити у комадима, али их имамо током целе године, а доступан је и џем од смокава. Садрже највише влакана од свих сушених плодова (13 г у 100 г) - па су поуздани против затвора и олакшавају сагоревање масти. Међутим, због калоријске вредности, људи на дијети за мршављење не би требало да их користе пречесто. Смокве помажу код чира на желуцу. Такође су одличан извор калцијума, фосфора и гвожђа. Сок исцеђен из смокава јача срце, а воће кувано у млеку помаже код упале грла и кашља. Посебно се препоручују зрелим женама, спречавају остеопорозу, стимулишу метаболизам естрогена и подижу ниво доброг холестерола (290 кцал/100 г).

  • Кокос

Ово је рендана и осушена унутрашња облога од белог кокоса. Кокос је добар извор протеина, па га једу вегетаријанци. Уље истиснуто из меса је јединствено: чак и на температури од 25 ° Ц има чврст облик (тзв. кокосов путер). Кокос садржи углавном засићене масне киселине, тако да га не могу јести људи са високим холестеролом (606 кцал / 100 г).

  • Датуми

Иако на кратко, на јесен можете купити свеже, имамо их сушене на тежину током целе године или паковане (са или без камења). Често су глазиране, имају сјајну кору и изгледају свеже. Плод урмене палме садржи, поред влакана, гвожђа и бакра, природне салицилате, а има антиинфламаторна и антикоагулантна својства попут аспирина. Препоручују секод хипертензије. Могу да буду лаксатив (277 кцал / 100 г).

Морате то учинити

Можете користити сушено воће и орашасте плодове у сувим јелима:

  • салате од поврћа (кикирики, суво грожђе, индијски орашчићи, пињоли)
  • од тестенина (борови ораси, пистаћи, лешници, индијски орашчићи)
  • месо, посебно пуњено (смокве, урме, суво грожђе, кајсије, суве шљиве)
  • као премаз (бадеми у листићима, сецкани лешници, кокосове љуспице)
  • са пиринчем (урме, суво грожђе, индијски орах, кокос)
  • Лешници

Семе лешника је релативно мало масти (за орашасте плодове), али садржи много калцијума, цинка и магнезијума. Богате су фолном киселином неопходном за правилан развој фетуса (640 кцал / 100 г).

  • бадеми

Дакле, семенке бадема. Продају се целе (са или без коже), у облику пахуљица или шипки, а такође и млевене. Добре су и за грицкање у соли или у шећеру, понекад можете купити и ољуштене бадеме. После млевења, мешају се са шећером у праху и протеинима да би се направио марципан. Позитивно утичу на кожу, захваљујући витамину Е одлажу старење. Они обезбеђују цинк и гвожђе који су потребни анемичарима и витамине Б који подржавају концентрацију и памћење. Магнезијум који се налази у њима штити од стреса. Чест су састојак вегетаријанске кухиње због високог садржаја протеина (572 кцал / 100 г).

  • кајсије

Богате су бета-каротеном и витамином Е. Због калијума треба да их једу хипертоничари, а присуство калцијума их препоручује женама у постменопаузи јер помажу у превенцији остеопорозе. Они су алкални, доносе пга у случају хиперацидности, а такође и после великог физичког напора. Помажу и код анемије (284 кцал / 100 г).

  • индијски орашчићи

Дакле, индијски ораси. Они су плод индијског ораха пореклом из Јужне Америке. Бубрегастог су, прилично меканог и слатког укуса. Садрже много протеина (али мање од кикирикија), богате су гвожђем, магнезијумом и витамином А. Као и кикирики, користе се за прављење путера од кикирикија (566 кцал / 100 г).

Важно

Да ли купујете орахе? Обратите пажњу на то!

Пре свега, препоручује се куповина орашастих плодова у паковањима, а не оних који се продају на тежину, јер је у случају ових других веома тешко проверити рок трајања. Веома је важно да проверите рок употребе, јер орашасти плодови којима је истекао рок трајања могу имати ужегли укус због високог садржаја масти.

Осим тога, орашасти плодови који се продају по тежини врло брзо оксидирају масне киселине које промовишу здравље (полинезасићене масне киселинеомега-3 и омега-6). Као последица тога, ораси губе своја здравствена својства. Штавише, могу да буду чак и штетне, јер доприносе повећању нивоа лошег холестерола.

Осим тога, не би требало да једете орашасте плодове који имају буђав, пљеснив или неки други неспецифичан укус. То може значити да су ораси чувани у складиштима дуже него што се очекивало. Поред тога, постоји ризик да ове врсте орашастих плодова садрже штетне (јер су потенцијално канцерогене) микотоксине.

  • Пиние

Дакле, пињоли или пињоли. Добијају се од шишарки врсте медитеранског бора. Ситне су, без сецкања, посипају се нпр. тестенином, салатама. Они су део познатог песто соса. Они сами по себи имају деликатан укус. Садрже мало протеина. Захваљујући масним киселинама, снижавају холестерол. Они су добар извор гвожђа и магнезијума. Користе се за ублажавање упале и помоћ код сувог кашља. Брзо ужегли, па их не вреди куповати унапред, поготово што је најскупље од сушеног воћа (673 кцал / 100 г).

  • Пистаћи

Они су семе скривено у сивкастом камену (љусци) дрвета пистација. Зеленкасте су боје, па се често препоручују као украси за торте. Али они су печени у соли и стога нису погодни за такве украсе. Садрже доста масти и протеина, изузетно су богате витамином А, имају и мало Б1 и највише гвожђа, калијума, калцијума и фосфора од свих орашастих плодова. За цепање затворених пистаћа … половина њихове љуске (589 кцал / 100 г) је поуздана.

  • грожђице

Ово су посебне сорте грожђа без семена осушене на сунцу. Има их много варијанти, укљ. велике светле султаније, мале тамне рибизле, највеће - краљевске. У зависности од сорте, садрже 55-70 процената. шећер (углавном глукоза и фруктоза), витамини Е и Б, калијум, фосфор и гвожђе. Снижавају ниво лошег холестерола, побољшавају рад срца, снижавају крвни притисак (калијум), спречавају остеопорозу и рак простате код мушкараца. Велика количина влакана у комбинацији са винском киселином доприноси развоју корисне бактеријске флоре у цревима. У грожђицама је потребан јод за правилно функционисање штитне жлезде, као и бор, који позитивно утиче на рад мозга. Као и грожђе, садржи ресвератрол, антиоксиданс који штити ћелије од оштећења (277 кцал / 100 г).

  • Суве шљиве

Чак и калифорнијски који доминирају тржиштем су нека врста домаћег мађарског, али вреди пробати пољске, на пример димљене - оне уопште нису слатке. Они су доказани лек за констипацију - садрже многовлакно. Такође садрже калијум за регулисање крвног притиска (267 кцал / 100 г).

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете