Новалијки се везују за пролеће - зелени власац, хрскава ротквица и лист зелене салате на сендвичу су први знаци пролећа у кухињи. Досада са купусом или цвеклом обично се јавља крајем зиме, а свеже поврће привлачи бојама и аромама. Међутим, чују се гласови да пролећно поврће никако не треба јести, јер се узгаја на ђубривима и нема хранљиву вредност.
Нутриционисти се слажу дапролећно поврћеможе бити разноврстан и шарен додатак исхрани, али га не треба третирати као главни састојак оброка.
Које рано поврће одабрати?
Поврће треба да мирише свеже, а не картонска или друга амбалажа. Изаберите поврће са органских фарми са одговарајућим сертификатом.
ротквице без ђубрива
Најбоље су ротквице средње величине - зарасле ротквице доказују да су узгајане на јако нађубреном земљишту. Кожица добре ротквице треба да буде чврста и без промене боје. Обратите пажњу на боју листова – ако су жути, то је такође знак да је поврће расло на земљи са пуно ђубрива.
Купите зелену салату без промене боје
Најштетнији нитрати се акумулирају у листовима на врху, а најмлађи у средини главице. Када бирате зелену салату, обратите пажњу на изглед листова – ако имају флеке, промене боје и нису чврсти, не би требало да је купујете.
Рецепт за ананас и свињско месо у грилованом чилију са мешаном зеленом салатом
Најбољи власац
Баш као и при избору ротквице или зелене салате - власац мора бити зелен, еластичан и без промене боје. Ако берете лук са луком, уверите се да лук није мекан, пљеснив или да показује знаке труљења.
Рецепт за сос од свјежег сира са власцем
Ко не би требало да једе пролећно поврће?
Новалијек се не препоручује:
- За особе које пате од алергија,
- који пати од чира на желуцу,
- Људи који пате од синдрома иритабилног црева,
- Деца испод 3 године (њихов систем за варење је незрео и функционише другачије него код одраслих, тако да пролећно поврће може изазвати бол у стомаку или осип).