Дијета панкреаса - правила и јеловник

• Дијета панкреаса - правила исхране за акутни панкреатитис
• Дијета панкреаса - препоручени и контраиндиковани производи
• Дијета панкреаса - правила исхране за хронични панкреатитис
• Дијета панкреаса - мени

Дијета панкреаса игра важну улогу у процесу зарастања. Дијета код болести панкреаса најчешће се користи у случају хроничног и акутног запаљења овог органа. Ненормално функционисање панкреаса може бити опасно за тело, па је сврха исхране панкреаса да растерети орган и помогне му да функционише нормално. Шта је дијета панкреаса? Шта можете јести? Који производи су индиковани и контраиндиковани. Како изгледа огледни мени?

Дијета панкреасаје важна у процесу зарастања и спречава многе болести повезане са инсуфицијенцијом панкреаса. Дијета панкреаса је лако сварљива дијета са смањеним садржајем масти и влакана. Модификује се у зависности од стања пацијента и дигестивног капацитета. Што је болест тежа, морате се рестриктивније придржавати препорука о исхрани.

У лечењу панкреаса разликујемо дијету код акутне упале, процеса зарастања након акутне упале и код хроничног панкреатитиса. Поремећен рад панкреаса доводи до поремећеног варења свих макронутријената. Такође може довести до дијабетеса као последица оштећења острваца панкреаса која производе инсулин. Акутни панкреатитис је стање опасно по живот.

Садржај:

1. Дијета панкреаса - правила исхране за акутни панкреатитис
2. Дијета панкреаса - препоручени и контраиндиковани производи
3. Дијета панкреаса - правила исхране за хронични панкреатитис
4. Дијета панкреаса - мени

Дијета панкреаса - правила исхране за акутни панкреатитис

• акутни панкреатитис

Код акутног панкреатитиса, главно оштећење органа је активација дигестивних ензима. Ово је, пак, узроковано присуством хране у дигестивном тракту. Стога, у случају акутног панкреатитиса, првих неколико дана се не даје орално храна или пиће.

Особе са тешком болешћу захтевају интравенско или ентерално храњење путем сонде уз употребу посебних смеша за ентерално храњење. Људи са благим током акутног панкреатитиса се не хране орално 3-4 дана, а течности и електролити се допуњују интравенозно. Стога се користинеколико дана брзо. Након овог времена почињу орални оброци.

Први оброк је каша у води запремине 200-300 мл. Уз његову добру толеранцију, пацијент може да поједе још 2 оброка на бази каше, обогаћене нпр. обраним млеком или куваним поврћем.

2. и 3. дана исхране можете повећати број оброка на 4-5 и проширити јеловник желеом, пудингом од обраног млека или природним јогуртом. Друга врста дијета укључује кашасту или чврсту храну као што су пире од поврћа, кувано млевено месо, кукурузни чипс, итд.

Уз добру толеранцију на храну, можете почети да ширите своју исхрану на основу производа препоручених и контраиндикованих у лако сварљивој исхрани са смањеним садржајем масти.

• опоравак од акутног панкреатитиса

Првих месец дана пратите исхрану која је лако сварљива са смањеним садржајем масти и влакана. Алкохол у било којој количини је строго забрањен, као и конзервирани и конзервирани производи. Основа менија су угљени хидрати

Дијета од 2.000 кцал обезбеђује 65 г протеина, 40 г масти и 345 г угљених хидрата из извора са мало влакана као што су стари пшенични хлеб, гриз, двопек, џемови без семенки.

Протеини потичу из извора са ниским садржајем масти као што су живина без коже, немасна риба, посни млечни производи.

Половина масти у дневном оброку је маст садржана у храни, а половина - тзв. Видљива маст додата сирова у јела. Одабрани масни адитиви треба да буду лако сварљиви и да потичу од путера, биљног уља или 30% павлаке, понекад и од жуманца.

Храна првенствено треба да се кува у води или на пари. Поврће и воће се могу јести само кувано, у почетку као пире. Сирови, дозвољени су само као сокови и пире.

Препоручљиво је јести мале оброке, не превише хладне или вруће, јести 5 или чак до 7 пута дневно. За пиће се препоручују негазирана вода и благе чајне инфузије на умереним температурама.

У другом месецу, дијета је и даље лако сварљива са смањеним садржајем масти и заснована је на истим препорученим производима. Садржај протеина и масти у исхрани се постепено повећава.

Калорична вредност дневног оброка хране се незнатно повећава - са 2000 кцал на 2200 кцал. Садржи 70 г протеина, 50 г масти и 370 г угљених хидрата. Постепено повећавајте количину масти и сирове хране у вашој исхрани, гледајући како ваше тело реагује.

Ако осетите масну столицу или бол у стомаку, надимање, отицање абдомена, осећај ситостипосле оброка, итд., требало би да се повремено враћате на претходни начин исхране.

Постепено морате покушавати да уводите нове намирнице, јер је друга фаза исхране довођење до здраве исхране и тзв. основна дијета.

Поред куваних јела увести динстана јела без претходног пржења, печена у фолији и пергаменту, повећавајући толеранцију на пржену храну.

Јести пржену храну је обично могуће након потпуног опоравка. Што се боље осећате и резултати теста, то чешће можете покушавати да укључите сирово поврће и храну богату мастима у своју исхрану.

И даље се препоручује самоконтрола и посматрање реакције тела на нову храну.

Дијета панкреаса - препоручени и контраиндиковани производи

ПРОИЗВОДИ И ХРАНА	ПРЕПОРУЧЕНО	ПРЕПОРУЧУЈЕ СЕ У УМЕРЕНИМ КОЛИЧИНАМА	КОНТРАИНДИКОВАНО
ПИЋА	немасна зрнаста кафа са млеком чај са млеком, слаб, воћни или биљни сокови од воћа и поврћа резани компоти млеко и воћна пића немасни јогурт негазирана минерална вода	млеко са садржајем масти до 2% мршави кефир млаћеница вхеи	алкохол какао течна чоколада права кафа јак чај пуномасно млеко пуномасни кефир вода и сода
ХЛЕБ	пшенични хлеб, лаган лепиње полу-кондиторски хлеб кекса двопек	хлеб од квасца	ражени хлеб, хлеб од интегралног брашна, грахам хрскави хлеб, пшенични и интегрални хлеб са додатком семенки сунцокрета, соје, мекиња кондиторски хлеб са додатком масти
ДОДАТКИ ЗА ПЕЧЕЊЕ	посна скута немасна шунка печеница, пилетина кувано месо резано беланце џемова без коштица мармеладе медо	путер меки маргарин кобасице од телетине и живине немасно месо	масно месо конзервирана храна бравн кисзка пита свињска маст масно зрели сиреви топљени сир кувана јаја, кајгана од целих јаја џем са камењем
СУПЕ И СОСОВИ	супе на бази биљног темељца, поврћа, кромпира, парадајза, црвеног боршча, јечмене супе, воћног пиреа, зачињене суспензијом брашна и воде или млека благи сосови од поврћа, воћа и млека, згуснути суспензијом брашна и воде или млека	посне чорбе од живине и телетине	масно, густо, на одварима од меса, костију и печурака, пржено, зачињено кајмаком, жуманцем, зачињено, направљено од поврћа крсташа, махунарки, краставаца, есенцијалних чорби, чорби; зачињени сосови: рен, грчки, сенф, мађарски, кајмак, мајонез
ДОДАТКИ ЗА СУПЕ	лепиња здравице гриз, јечам пиринач кромпира торта од беланаца резанци са ниским јајима кнедле од кекса на беланцима	лиснато тесто	француски резанци, положени дебела тестенина łазанки суво семе махунарки
МЕСО, ПЛИВИНА, РИБА	немасна телетина млада говедина зец ћурка пилетина бакалар пастрмка зандер штука ослић	говедина мршави свињски бут озорки срца плућа јетра млади шаран, деверика скуша сола поллоцк	свињетина овчетина игра флаки мозак харинга сардине јегуља шаран лосос
ЈЕЛА од МЕСА	кувана храна ћуфте пудинг чорбе	динстано без пржења у масти печено у фолији или пергаменту	пржено маринирано димљено
полумесна и безмесна јела	пудинги од крупица (јечам, гриз, кукуруз, Краков) поврће резанци (ниско јаје) са месом рижото са месом или поврћем лење кнедле на протеинима кнедле од кекса на беланцима	Тепсије од ситног крупа и меса или поврћа шлеске кнедле резанциШлеска пуњена месом	пиероги кнедле палачинке било која храна пржена на масти: кромпир палачинке, палачинке, котлети, крокети бигос печени пасуљ
ФАТ		уља: сунцокретово, сојино, семе репице - без шећера маслиново уље путер меки маргарин	свињска маст свињска маст сланина тврди маргарин кухињске масти
ПОВРЋЕ	младо, сочно: шаргарепа, бундева, тиква, першун, целер, тигање, пелат кувано, исецкано или рендано поврће, зачињено суспензијама	спанаћ рабарбара цвекла зелена салата црна ротквица веома фино рендана салата од шаргарепе, целера и јабуке	поврће крсташа лук бели лук празилук суво семе махунарки краставци брукиев ротквица репа келераба карфиол зелени пасуљ зелени грашак поврће у облику салата, салата са мајонезом и сенфом кисело и сољено поврће
ВОЋЕ	зрело, сочно: бобице и грожђе без семенки (у облику пиреа) цитруси кајсије брескве банане печене јабуке, куване посуте брашном сирови сокови од поврћа	киви диња трешње шљиве	крушке датума трешње фиги кисело воће
ДЕСЕРТИ	кисиеле пудинг воћни желе, млеко на обраном млеку резани компоти безе суфле воћни сокови пиреа	колачи са мало масти и јајима	масне торте, пите десерта са стимулансима чоколада бара сладолед халва слаткиша који садрже какао, орахе
ЗАЧИНИ	благо лимунска киселина лимунов сок зелени першун зелени копар мелиса мажуран цимет ванила	винско сирће сол "поврће" "вегета" слатка паприка босиљак естрагон тимијан

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Индивидуално одабрана дијета ће вам омогућити да једете здраво и укусно, чак и ако вам је лекар прописао терапијску исхрану. Искористите ЈесзЦоЛисз, иновативни онлајн систем исхране из Здравственог водича и водите рачуна о свом здрављу и благостању. Уживајте у професионално састављеном менију и сталној подршци дијететичара већ данас!

Откриј више

Дијета панкреаса - правила исхране за хронични панкреатитис

Дијета која се користи код хроничног панкреатитиса је дијета са мало масти са повећаним садржајем протеина и угљених хидрата. Најважније је стриктно поштовање потпуне забране конзумирања алкохола.

Количина масти у исхрани је 40-50 г. То је маст садржана у производима и додата јелима у количини од 20-25 г.

Протеин се даје у количини од 1-1,5 г / кг телесне тежине. Требало би да долази из извора са ниским садржајем масти као што су живина без коже, немасна риба, беланце јајета и немасна скута. Уклоните видљиву масноћу са производа тако што ћете је исећи са нарезака, меса, уклонити слој масти са супа, итд.

У случају масне столице, толеранција масти се може побољшати препаратима ензима панкреаса.

Угљени хидрати су основни извор енергије у исхрани панкреаса. Требало би да потичу из извора са мало влакана, на пример, пшеничног хлеба, сипаних кнедле, воћних пиреа.

Толеранција према поврћу и воћу је веома индивидуална. Контраиндикована су надутост поврћа и воћа: купус, црни лук, бели лук, суво семе махунарки, крушке, шљиве и трешње.

Ако не подносите сирово поврће, једите га кувано. Препоручене кулинарске технике су кување у води и пари, печење у фолији или пергаменту, динстање без запечености. Супе се кувају на темељцу од поврћа, без рукса.

Оброци треба јести 5 пута дневно у редовним интервалима иу мирној атмосфери. Требало би да доручкујете до сат времена након буђења, а да вечерате 2-3 сата пре спавања.

Оброци треба да буду умерене температуре. Купујте слаткише, брзу храну, готова јела и друге високо прерађене производе треба искључити из исхране.

Вреди знати

Панкреас је и дигестивна жлезда (која производи дигестивне ензиме) и ендокрина (која производи хормоне). Налази се директно у левом задњем делу епигастријумаиза стомака. Панкреас лучи сок панкреаса, који садржи ензиме који варе протеине, угљене хидрате и масти, као и хормоне – углавном инсулин и глукагон, који регулишу метаболизам угљених хидрата у телу. Код болести панкреаса разликују се акутни и хронични панкреатитис.

Дијета панкреаса - мени

Први дан

• доручак

Млечна супа са млеком мак. 1,5% масти са малим резанцима.

• 2. доручак

Сендвичи од пшеничне ролнице са посним свјежим сиром и кобасицом од живине + пелат (ако се толерише).

• вечера

пилећа прса на пари, кувани пире кромпир + кашичица путера, парени пире од броколија (само цветићи, без стабљика).

• поподневни чај

Кисел припремљен сам са домаћим соком од малине, двопеком.

• вечера

Кувани бели пиринач са куваном јабуком и циметом Дан ИИ

• Доручак

Сендвичи од пшеничног хлеба са кашичицом путера, посног младог сира и кобасице од живине + пелат (ако се толерише).

• 2. доручак

Природни јогурт + огуљена кувана бресква.

• ручак

Бакалар печен у фолији са копром, куваним кромпиром, пареним тиквицама без коже.

• Поподневни чај

Печено поврће (тиква, шаргарепа, млади першун) попрскано кашичицом маслиновог уља.

• Вечера

Парадајз супа на повртном темељцу са финим пшеничним резанцима Дан ИИИ

• доручак

Кувано са млеком мак. 1,5% пиринчаних пахуљица са моуссеом од малине без коштица и кашичицом меда.

• 2. доручак

Воћни желе са бананом.

• вечера

Ћуфте од ћуретине, чорбе од динстаног поврћа (тиквице без коже, бундева, шаргарепа) помешане за сос, просо.

• поподневни чај

Лагани свјежи сир, свеже цеђени сок од поврћа, нпр. од цвекле.

• вечера

Сендвичи од пшеничног хлеба са кашичицом путера, посног младог сира и кобасице од живине + пелат (ако се толерише).

Извори:

1. Циборовска Х., Рудницка А., Диететицс. Исхрана здраве и болесне особе, ПЗВЛ, 2014
2. Сзпитал Миејски Спецјалистицзни им. Габриела Нарутовицза, Т. Кораб, Дијета код акутног панкреатитиса,хттп://ввв.нарутовицз.краков.пл/уплоадед/ФСиБундлеЦонтентБлоцкБундлеЕнтитиБлоцкФилесЕлемент/филеПатх/583/диета-в-острим-запалениу-трзустки-озт-вид.ии.пдф
3. Универзитетска болница у Кракову, Дијета код болести панкреаса, хттпс://ввв.су.краков.пл/систем/филес/14963/767б80ед05.пдф?1446457371
4. Сзпитал Миејски Спецјалистицзни им. Габриела Нарутовицза, Т. Кораб, Дијета након панкреатитиса, хттп://ввв.нарутовицз.краков.пл/уплоадед/ФСиБундлеЦонтентБлоцкБундлеЕнтитиБлоцкФилесЕлемент/филеПатх/165/диетапозапалениутрзустки.доц