Исхрана код дијабетеса типа 2 је кључна у превенцији и лечењу ове болести. Истраживања јасно потврђују да је дијабетес типа 2 болест која зависи од исхране. Вреди знати да се дијета код дијабетеса типа 2 може користити и код преддијабетеса иу неким случајевима може спречити развој потпуног дијабетеса.

Дијета код дијабетеса типа 2је дијета која првенствено има за циљ нормализацију нивоа глукозе у крви, липидног профила и других метаболичких параметара. Ово ће помоћи у спречавању раних и касних дијабетичких компликација као што су дијабетичка ретинопатија и нефропатија.

Веома чест проблем особа са дијабетесом типа 2 је вишак килограма, па би у таквим случајевима циљ дијете требало да буде смањење телесне тежине.

Дијета код дијабетеса типа 2 - правила. Шта можете да једете?

  • угљени хидрати

Не постоје јасне смернице у вези са уделом појединачних макронутријената (угљених хидрата, масти и протеина) у исхрани код дијабетеса типа 2. Међутим, верује се да код дијабетеса типа 2 посебну пажњу треба обратити на снабдевање угљених хидрата, који би требало да буду 45-50% енергетске потражње (код особа без дијабетеса је и до 65%).

Дијета са ниским садржајем угљених хидрата са садржајем угљених хидрата од 16-25% је још увек контроверзна због недостатка дугорочних клиничких студија које процењују њене ефекте. Међутим, ова врста дијете може бити индикована особама са дијабетесом типа 2, који су физички неактивни.

Нема контраиндикација да удео угљених хидрата у исхрани код дијабетеса типа 2 буде исти као код здравих људи. Међутим, да бисте спречили пребрзо повећање глукозе након оброка и инсулинске чистке у исхрани, укључите сложене угљене хидрате у облику хлеба од интегралног брашна, овсених пахуљица, крупе, нпр. гликемијски индекс (ГИ мањи од ≤55). Вреди знати да је гликемијски индекс јела смањен због већег садржаја протеина и масти у оброку.

У исхрани код дијабетеса типа 2, апсолутно је неопходно ограничити једноставне шећере садржане у воћу, заслађеним соковима, пићима, џемовима и конзервама, колачима и колачићима. Посебно треба бити опрезан са фруктозом, јер се и поред њеног ниског гликемијског индекса (ИГ=20) показало да њено прекомерно уношење у исхрани моженегативно утичу на осетљивост ткива на инсулин и накупљање масти.

Дијета код дијабетеса типа 2 не би требало да садржи више од 50 г фруктозе дневно. Препоручује се јести до 2 порције воћа дневно, посебно оних са нижим садржајем фруктозе као што су грејпфрут, поморанџе, кајсије, шљиве, брескве, нектарине, боровнице, бруснице, малине, јагоде, диње и ананас..

Дијетална влакна благотворно утичу на снижавање гликемијског индекса намирница. Пољско удружење за дијабетес препоручује дневни унос дијететских влакана у количини од 25-50 г или 15-25 г / 1000 кцал у облику целих житарица и поврћа.

Додатак дијететским влакнима може се размотрити у случају да исхрана не може да обезбеди одговарајућу количину дијететских влакана. Такозвани растворљива влакна.

Студије су показале да суплементација растворљивим влакнима псилијума стабилизује нивое глукозе у крви. Осим тога, растворљива влакна стимулишу раст пробиотичких бактерија у дебелом цреву, што, како показују најновија истраживања, утиче на развој дијабетеса типа 2.

Извори растворљивих влакана су: махунарке (укључујући сочиво, грашак, пасуљ), овсене пахуљице и мекиње, ланено семе, јабуке, шљиве, крушке, јагоде, поморанџе, грејпфрути.

  • протеин

Дијета код дијабетеса типа 2 код људи са нормалном функцијом бубрега може да садржи чак 20-30% енергије из протеина. Повећана количина протеина помаже у стабилизацији нивоа глукозе у крви, повећава осетљивост ткива на инсулин и позитивно утиче на осећај ситости. Међутим, код људи који желе да смање телесне масти, то ће стимулисати метаболизам.

Као извор протеина у исхрани код дијабетеса типа 2 бирајте морску рибу, немасно месо и нарезке, као што су ћуретина, пилетина, телетина, говедина, зец. За људе који добро подносе млеко и његове производе. Такође можете укључити посну скуту и ​​ферментисане производе као што су јогурти и кефири у своју исхрану.

Биљни извори протеина из сочива, пасуља, грашка и соје су такође веома добар избор. Поред корисних протеина, они ће садржати растворљива влакна и витамине Б.

Однос животињских и биљних протеина у исхрани за дијабетес типа 2 треба да буде 1: 1.

  • масти

Дијета код дијабетеса типа 2 обично садржи 30-45% масти, што је исто колико и код здравих људи. Међутим, с обзиром на то да пацијенти са дијабетесом типа 2 имају повећан ризик од развоја кардиоваскуларних болести, профил масти у исхрани треба да буде у складу са препорукама Пољског удружењаКариолошки.

Препоручени извор доброг квалитета масти су стога производи богати моно- и полинезасићеним масним киселинама (нарочито антиинфламаторним омега-3 масним киселинама) као што су нерафинисана уља, семенке, ораси и морска риба.

Извор омега-3 масних киселина су масне морске рибе као што су сардине, харинге и скуша, које треба јести најмање 2 пута недељно
Извор мононезасићених масних киселина је маслиново уље , лешници, пистаћи и бадеми.

Конзумацију масног меса (нпр. свињетине), изнутрица, сира и масти треба свести на минимум јер су они извор засићених масних киселина. Засићене масне киселине треба да чине до 10% енергетске вредности исхране код дијабетеса типа 2.

С друге стране, транс масти садржане у производима брзе хране, готовим посластицама и колачићима најбоље је елиминисати из менија.

Дијета код дијабетеса типа 2 - шта можете пити и колико?

Унос течности у исхрани код дијабетеса типа 2 треба да буде 2-2,5 литара дневно, од чега 20-30% треба да буде из прехрамбених производа. Препоручује се пити минералну воду са ниским садржајем натријума. Избегавајте заслађена пића и сокове са високим процентом једноставних шећера.

Алкохолна пића се не препоручују у исхрани код дијабетеса типа 2. Прекомерна конзумација алкохола може подстаћи хипогликемију (низак шећер), па је најбоље да их конзумирате уз оброк.

Вреди знати

Дијета код дијабетеса типа 2 и заслађивачи

Заслађивачи су заслађивачи који имају ниску енергетску вредност, а истовремено имају интезивно сладак укус. Заслађивачи укључују, између осталог ацесулфам К, аспартам, натријум цикламат, сахарин, сукралоза, стевиол гликозиди и еритритол.

Последња два су природног порекла. Њихова употреба може помоћи у смањењу потрошње висококалоричних производа и смањењу непотребних килограма.

Европска агенција за безбедност хране је признала заслађиваче као безбедне и могу се користити као замена за шећер код особа са дијабетесом, под условом да се њихове дневне дозе не прекораче.

Дијета код дијабетеса типа 2 - како припремити храну

Најздравији начин кувања код дијабетеса типа 2 је кување, динстање, печење на роштиљу на кратко или печење у фолији или посуди отпорној на рерну.

Обратите пажњу да крупа, макрони и поврће нису прекувани, јер се тиме повећава њихов гликемијски индекс.

Треба избегавати пржена и јако печена јела, јер овакав начин припреме хране изазива стварање продуката напредне гликације (АГЕс, Адванцед Глицатион ЕндПроизводи). Производи гликације настају у храни током њене обраде, нпр. под утицајем високе температуре.

Исти прехрамбени производ може садржати различиту количину производа гликације, у зависности од начина обраде. На пример, кувана пилећа прса имају 10 пута нижу гликацију од пржене пилетине. Истраживања сугеришу да прекомерна потрошња АГЕ може бити фактор који доприноси развоју цивилизацијских болести, укључујући дијабетес типа 2.

  • ГЛИКЕМИЧКИ ИНДЕКС: шта је то? Од чега зависи гликемијски индекс?
  • Гликемијско оптерећење - шта је то и како се израчунава?
  • Дијета за превенцију дијабетеса - правила, мени
Важно

Дијета код дијабетеса типа 2 - опште препоруке

Мета-анализа литературних података коју су урадили Еспосито и сарадници 2010. године показала је да медитеранска исхрана снижава вредности глукозе наташте и гликованог хемоглобина. Због тога се сматра да медитеранска исхрана значајно смањује ризик од дијабетеса типа 2 у групи особа са високим кардиоваскуларним ризиком. Медитеранска дијета је једна од најздравијих дијета на свету.

Опште препоруке за исхрану за особе са дијабетесом типа 2:

  • једите 4-6 оброка дневно сваких 2-2,5 сата, пожељно у редовно време
  • избаците једноставне шећере као што су заслађени сокови, пића, џемови и конзерве, колачи и колачићи из ваше исхране
  • избегавајте производе са високим гликемијским индексом, јер они негативно утичу на ниво глукозе и повећавају потребу за инсулином
  • једите сложене угљене хидрате који потичу из целих житарица
  • једите најмање 0,5 кг поврћа дневно, јер је оно одличан извор дијететских влакана и антиоксиданата
  • бирајте воће са ниским гликемијским индексом и једите их два пута дневно
  • једите квалитетне масти из морске рибе, нерафинисана уља, семенке и орашасте плодове
  • припремајте јела кувањем, динстањем, кратким печењем или печењем у фолији; избегавајте пржену и јако печену храну
  • пијте око 2 литра течности дневно, најбоље у облику минералне воде са ниским садржајем натријума; одустати од алкохола
  • не заборавите да дијета даје најбољи ефекат уз редовну физичку активност

Дијета код дијабетеса типа 2 - мени

Јеловник код дијабетеса типа 2 треба да припреми дијететичар индивидуално за потребе пацијента, узимајући у обзир старост пацијента, енергетске потребе, преференције у исхрани и клиничко стање. Припремљен је у наставкумени за особу са енергетском потребом од 1900 кцал. Пропорције макронутријената: протеини - 22%, масти - 43%, угљени хидрати - 35%.

Први дан

  • И Доручак - омлет са поврћем

2 пилећа јаја, 1 кашичица прочишћеног путера, ½ тиквице, 2 велике печурке, ½ црвене паприке, 3 кашичице власца, 1 кришка раженог хлеба од целог зрна.

Поврће и печурке исеците на мале коцкице и пржите у малом тигању док не омекшају на прочишћеном путеру. Поврћу додати умућена пилећа јаја и динстати поклопљено док се јаја потпуно не стегне. На крају поспите омлет власцем. Послужите са парчетом раженог хлеба.

  • ИИ Доручак - јогурт са воћем и чиа

1 шоља обичног јогурта, 1 кашика чиа семена, ½ шоље боровница.

  • Ручак - бакалар са пиринчем, броколијем и салатом

150 г бакалара, 1 кашичица естрагона, 1 чен белог лука, 1 кашика маслиновог уља, 1/2 шоље куваног смеђег пиринча, 1 парадајз, 2 свежа краставца, ½ црвене паприке, 2 кришке црног лука, 3 кашичице свежег першуна першун, 1 кашика ланеног уља, 1 кашичица јабуковог сирћета, ½ куваног броколија.

Бакалар зачините сољу, естрагоном, згњеченим чена белог лука и маслиновим уљем. Рибу умотајте у фолију и пеците у рерни загрејаној на 200°Ц око 20 минута. Нарежите парадајз, краставац, црвену паприку и лук. Додајте першун. Припремљену салату зачините јабуковим сирћетом и ланеним уљем. Скувајте броколи у сланој води. Печени бакалар, броколи и салату послужите са куваним пиринчем.

  • Поподневни чај - коктел од поврћа

1 авокадо, 3 шаке свежег спанаћа, 3 шаке кеља, 2 бразилска ораха.

  • Вечера - Цапресе салата

½ велика кугла моцарела сира, неколико листова свежег босиљка, 2 парадајза, 1 кашичица маслиновог уља, 1 кришка хлеба од хељде.

Нарежите моцарелу и парадајз и ставите их наизменично на тањир. Прелијте маслиновим уљем и украсите листићима босиљка.

Дан ИИ

  • И Доручак - сендвичи са нарезацима и поврћем са пестом

2 кришке раженог хлеба од целог зрна, 1 ½ кашике песта од босиљка, 5 кришки ћуреће кобасице, ½ жуте паприке, 2 шаке свежег спанаћа, 2 ситно слана краставца, 1 парадајз.

  • ИИ Доручак - јогурт са воћем и орасима

1 шоља обичног јогурта, 3 ораха, ¾ шоље малина.

  • Ручак - шандер са крупицама и салатом од киселог купуса

150 г смуђа, 1 кашичица прочишћеног путера, 1 кашичица оригана, 1½ шоље киселог купуса, 1 шаргарепа, ½ црног лука, 3 кашичице першуна, 2 кашике маслиновог уља, ½ шоље куваног бисерног јечма.

Зачините сандер сољу, ориганом и прочишћеним путером. Рибу умотајте у фолију и пеците у рерни загрејаној на 200°Ц око 15 минута. Кисели купус исецкати, шаргарепу изрендати, а лук ситно исецкати. Помешајте све састојке, додајте першун и маслиново уље. Послужите печеног смуђа са салатом и куваним бисерним јечмом.

  • Поподневни чај

2 велике шљиве, 4 пекана

  • Вечера - свјежи сир са салатом

1 пакет (200 г) грани свјежег сира, 1 кришка раженог хлеба од целог зрна, 1 парадајз, ½ црног лука, 5 ротквица, 1 кашика ланеног уља.

Дан ИИИ

  • И Доручак - сендвич са туњевином и пастом од авокада

1 авокадо, 1 кашичица лимуна, 3 кашике туњевине у сосу, 1 кашика мајонеза, 1 мала црвена паприка, 3 кашичице власца, 1 кришка хељдиног хлеба.

Конзервирана туњевина у сопственој мешавини соса са мајонезом и власцем. Припремљену пасту премажите преко кришке хељдиног хлеба. Нарежите паприку и авокадо на мале коцкице и поспите лимуном.

  • ИИ Доручак - супа од карфиола

½ карфиола, 1 шаргарепа, 1 корен першуна, ½ празилука, 1 чен белог лука, 1 шоља пилећег темељца, 1 кашика природног јогурта, прстохват мускатног орашчића.

Поделите карфиол на мање цветове. Преостало поврће нарежите на мале коцкице. Поврће сипајте у бујон, додајте чен белог лука и кувајте док не омекша (не прекувајте!). На крају кувања додајте мушкатни орашчић. Послужите са кашиком обичног јогурта.

  • Ручак - пилећа прса са пестом са крупицама и салатом од цикорије

120 г пилећих прса, 1 чен белог лука, 1 кашика песта од босиљка, шоља хељде, 2 цикорије, 2 кашике обичног јогурта, 1 кашичица сенфа, 1 кашичица лимуновог сока.

Зачините пилећа прса сољу и процеђеним чен белог лука. Замотајте пилетину у фолију и пеците у рерни загрејаној на 180°Ц око 25 минута. Нарежите цикорију на коцкице и зачините обичним јогуртом, сенфом и лимуном. Печена пилећа прса прелијте пестом и послужите уз салату и кувану хељду.

  • Поподневна ужина - јогурт са воћем и орасима

½ шољице обичног јогурта, 1 кашика бадема, 1 бресква.

  • Вечера - пасуљ у бретонском стилу

1 шоља пилећег бујона, 1 конзерва белог пасуља из конзерве, 1 кашичица димљене паприке, 1 чен белог лука, ½ лука, 1 кашичица мајорана, 2 кашичице концентратапарадајз паста, 1 шаргарепа, 1 кашика маслиновог уља.

Нарежите шаргарепу, лук и бели лук ситно и кувајте у бујону док не омекшају. Додајте пасуљ из конзерве, мајоран, димљену паприку и парадајз пасту. Кухајте 10 минута. Послужите са кашиком маслиновог уља.

Дијета код дијабетеса типа 2 - ИГ одабраних производа

Низак гликемијски индексВисок гликемијски индекс
0Моцарела / фета / камембер95Печени / кувани кромпир / помфрит
0Пилеће јаје / риба / месо95багет
0Биљна уља90Цхипси
10зелена салата / авокадо / печурке85мед
15кикирики85кувана шаргарепа
15Свеже кајсије85Цорнфлакес
15Цебула / тиквице / купус / краставац / бибер / празилук / ротквица / спанаћ85Тапиока
15бадеми / лешници / италијански80Кувани пасуљ
20Патлиџан75лубеница
22горка чоколада75бундева
25Пецзак70крупа од бисерног јечма
25Грјпфрут / малине / трешње70кекси
30мандарине70Каисер
30Сирова шаргарепа70чоколадица
30сочиво70бели шећер
30сојини резанци70бели пиринач
30Посна скута70Цола пиће
35смокве / суве кајсије70кукуруз
36Природни јогурт70резанци, кнедле
39Сливка / Јабłко / Пеар70кекси
40ражени хлеб од целог зрна65Сок од поморанџе од концентрованог сока
40Свеж зелени грашак65Заслађени џем
40Свежи воћни сок без шећера65Бураки
40хељда65суво грожђе
40јагоде65диња
46Грожђе65Хлеб од белог брашна
50Смеђи пиринач65Пиринчане вафле
55шпагети (ал денте)60Банана
О ауторудр Каролина Карабин, молекуларни биолог, лабораторијски дијагностичар, Цамбридге Диагностицс ПолскаПо струци биолог, специјализант микробиологије, и лабораторијски дијагностичар са преко 10 година искуства у лабораторијском раду. Дипломирао је на Колеџу за молекуларну медицину и члан Пољског друштва за хуману генетику. Шеф истраживачких грантова у Лабораторији за молекуларну дијагностику на Одсеку за хематологију, онкологију и унутрашње болести Медицинског универзитета у Варшави. Одбранила је звање доктора медицинских наука из области медицинске биологије на 1. Медицинском факултету Медицинског универзитета у Варшави. Аутор многих научних и научнопопуларних радова из области лабораторијске дијагностике, молекуларне биологије и исхране. Свакодневно, као специјалиста из области лабораторијске дијагностике, води одељење садржаја у Цамбридге Диагностицс Полска и сарађује са тимом нутрициониста на ЦД Диетари Цлиниц. Своја практична знања о дијагностици и дијеталној терапији болести дели са специјалистима на конференцијама, тренинзима, у часописима и веб страницама. Посебно је заинтересована за утицај савременог начина живота на молекуларне процесе у телу.

Категорија:

Дијета