Паштета је обично јело од неколико врста динстаног или куваног меса, које се меље и пече. Међутим, паштета се може припремити и од сочива, тиквица, целера, сланутка или пасуља. Домаћа паштета је најбоља, јер смо сигурни од чега се састоји. Проверите које су нутритивне вредности паштете, колико калорија има, да ли је здрава и од чега се заправо састоје паштете из продавнице.

Садржај:

  1. Паштета - од чега се састоји?
  2. Паштета - нутритивне вредности, калорије
  3. Паштета - да ли је здрава?
  4. Паштета - како одабрати паштету доброг квалитета?

Паштетаје најчешће јело од неколико врста куваног и млевеног меса, правилно зачињено и печено. Најпопуларнија јепаштета од зецаисвињска паштета . Међутим,паштетатакође се може припремити сасочиво , тиквицама, целером, леблебијем или пасуљем.

Паштета у облику који познајемо стигла је у Пољску у 17. веку из Француске, а њихов обожавалац је био Луј КСИВ.

Паштета је била синоним за луксуз, а производња паштета се сматрала посебном граном кулинарске уметности. У елегантним дворским кућама, паштете су производили добро плаћени стручњаци - паштете из Француске.

У пољској кухињи до данас су опстале углавном паштете печене у калупу, нарезане и сервиране хладне. Француски израз за такву паштету је "ловачки хлеб".

Назив "паштете" потиче од француског "пате", што значи пастаста маса, каша.

Раније је то била само једна од врста паштета, а велика већина рецепата односила се на оне пуњене, сервиране вруће и печене у прхком, квасном, француском и другом тесту. Кулинарски мајстори су их испекли у облику породичних грбова и животиња.

Пуњене паштете спремале су се не само од меса и изнутрица, већ и од рибе (нпр. терина од лососа), поврћа, печурака, кромпира, пасуља, орашастих плодова, кестена и сира уз употребу софистицираних зачина, тартуфа, пињола , суво грожђе, лимете, маслине и алкохол.

Паштета је једноставно било које јело направљено од млевеног надева у тесту које је печено. Тек почетком 20. века топле паштете су служиле као главно јелоса сосовима почео да губи популарност.

Паштета - од чега се састоји?

До 2003. године, пољски произвођачи су били везани строгим пољским стандардима за производњу паштете, који су прецизирали дозвољени садржај воде, соли, масти и минимални садржај меса.

Тренутно произвођачи нису у обавези да се придржавају стандарда који описује жељени састав паштете, тако да ови производи из продавнице могу да садрже било шта. И, нажалост, налази се врло често.

Према дефиницији, паштета је производ састављен од разних врста меса и изнутрица претходно куваних или опарених, самлевених заједно са зачинима и печених.

Паштете се могу припремити уз додатак јаја и презла, када месна маса садржи премало масти и није довољно везана. Паштете од поврћа, попут целера, тиквица и семена махунарки – соје, сочива и сланутка, постају све популарније.

У продавницама можете купити паштете у теглама, конзервама и алуминијумским шољицама, као и паштете по тежини из калупа, луксузне печене паштете и вегетаријанске паштете.

Добра паштета треба да се састоји од тзв паштета од меса. Не може бити превише посна, јер паштета неће имати одговарајућу конзистенцију и измрвити се.

Свињска паштета се обично прави са подметачем за рамена са додатком сланине. Паштета од живине такође захтева додавање масти, на пример у облику коже.

Нажалост, произвођачи врло често праве паштету од МОМ, односно механички одвојено месо - хомогенат коже, тетива, хрскавице, сржи, задка и меких ткива. Разлог је цена. МСМ кошта 2 ПЛН по килограму, а паштета - најмање 10 ПЛН / кг.

Хомогенат је веома нестабилан материјал, стога паштете лошег квалитета садрже велике количине конзерванса Е250 - натријум нитрита, који се у дигестивном тракту делимично претвара у канцерогене нитрозамине.

Вода је често прва ставка у саставу јефтиних паштета. Да би водено-масна маса личила на јестиви производ, у њу се додају протеини соје или грашка (повећавају нутритивну вредност – садржај протеина), гриз, брашно (веже готов производ) и стабилизатори.

Приликом куповине паштета, на пример од гуске или зеца, морате бити веома опрезни и пажљиво прочитати састојке. Обично ови производи садрже само гушчју кожу, гушчји МСМ и изнутрице.

Паштета - нутритивне вредности, калорије

Хранљива вредност паштете зависи од врсте употребљеног меса и стварне количине меса у паштети у односу на остале састојке.

Калорична вредностпаштета је од 200 до 360 кцал у 100 г. Количина протеина у паштети је 10-15 г, а масти од 14 до чак 31 г. Паштете су извор протеина и Б витамина: ниацина, пантотенске киселине, рибофлавина, фолне киселине и кобаламина. Садрже много гвожђа, селена и цинка.

  • ТАБЕЛА КАЛОРИЈСКИХ: месо и нарезак. Проверите колико калорија садрже!

Морате запамтити да у паштетама има много холестерола. Пите са месом садрже мало угљених хидрата, максимално 5 г у 100 г. Другачија је ситуација у случају пита од махунарки.

У паштети од сочива има чак 38 г угљених хидрата. Сочиво је извор витамина Б, витамина Ц и К, бета-каротена, гвожђа, магнезијума, цинка, калцијума, фосфора и калијума.

Нутритивне вредности паштете на 100 г:

Зечја паштетаПаштета од сочива
Калорична вредност245 кцал258 кцал
Протеини13,7 г10,4 г
Фат18,8 г11,4 г
Угљени хидрати4,4 г38 г
влакнаНема података4 г

Паштета - да ли је здрава?

Висококвалитетна паштета од меса без конзерванса је производ који се без отпорности може сматрати здравим. Међутим, морате запамтити његову високу калоријску вредност.

Паштета мора да садржи прилично велику количину масти. Иначе не би била масна и распала би се. Ситуација је другачија у случају паштета састављених углавном од воде и МОМ.

То нема никакву вредност и можете га једноставно назвати празним калоријама. Поред тога, натријум нитрит присутан у таквим паштетама претвара се у канцерогене нитрозамине током варења.

  • НИТРАТИ и НИТРАТИ у храни - извори, утицај на здравље

Јефтине паштете обично садрже појачивач укуса - мононатријум глутамат и много соли, што у вишку повећава крвни притисак и изазива отицање.

Најздравије су паштете од дивљачи - месо највеће нутритивне вредности. Пите са живином неће нужно садржати најмању количину масти. Истина је да је пилеће или ћуреће месо једно од најмрших, али да би паштета имала праву конзистенцију и мазивост, потребно је да јој додате доста масти.

Паштета - како одабрати паштету доброг квалитета?

Пре свега, добра паштета не може коштати 2 ПЛН по паковању или 8 ПЛН по килограму. Након првог избора цене, потребно је да проверите састав. Дугачак списак састојака ситним словима је још један знак да направите паштетуне купујте.

  • Шунка - како одабрати добру шунку у продавници?

Добра паштета треба да има месо, џигерицу и зачине. Ако је месо које се користи за паштету немасно, биће очигледан додатак свињске масти или живинске коже. Паштета не сме бити бледа, беж и уједначена у пресеку као кобасица.

Требало би да има сиво-ружичасту боју, чврсту конзистенцију. Масноћа не може да исцури из њега након сечења, а на собној температури треба да задржи конзистенцију и да се не топи.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеТоталАнтиЦоронавирус!

Водите рачуна о својој безбедности и проверите пре него што напустите кућу!

  • Шта то значи: безбедна удаљеност?
  • Како сами да сашијете маску?
  • Како правилно куповати током пандемије?
  • Како да се не заразите корона вирусом ван куће?

Категорија:

Шта једете