Чоколада, иако има много калорија, с времена на време се препоручује чак и особама на дијети – има доста магнезијума, а такође има стимулативно дејство и поправља расположење.

Чоколадаима дугу историју. У почетку, међутим, то није била слатка ужина и додатак јелима ипосластица , већ горко-зачињено пиће, које су пили Маје и Астеци. Они су такође били први који су развили метод обрадекакао . Трљали су плод овог дрвета, ферментисали га, млели и потом пекли. Касније су додали воду, чили, бибер, кукуруз, мед и суве латице цвећа.

Данашњи облик чоколаде појавио се у Европи у 16. веку, а њена популарност на судовима порасла је само сто година касније. Тада се чоколада производила у индустријским размерама, користећи шећер и обликовала слатки метал у маштовите облике. За то је заслужан дворски кувар Луја КСИИИ, по имену Пралин. У његову част, слатке чоколадне бомбоне које се топе у устима звале су се пралине.

Боље јести тамну него млечну чоколаду? Одговор др Аније [ТОВИДЕО]

Чоколада у вашој кухињи

Слатка посластица се прави када се какао ликер помеша са какао путером, заслађивачима и адитивима као што су ораси, бадеми, суво грожђе и суво воће. Овај процес се назива конширање. Затим се какао маса темперира, или хлади – тада постаје тврда маса, какву познајемо у таблетама. Често се укус чоколаде обогаћује додавањем ваниле или неких зачина, па чак и воћног желеа.

За шта користити чоколаду?

- Пре свега, чоколада се користи у кондиторској производњи у производњи свих посластица. Од тога можемо да правимо колаче, пене или чак сладолед. Такође је неизоставан састојак разних врста посипа и украса слатких производа. Али вероватно многи од нас не схватају да црна чоколада у облику густог соса може да иде и уз разне врсте меса: свињетину или живину - каже Пјотр Муравски, Кноров кувар. Чоколаду можете користити на необичан начин - као додатак ручку или вечери, између осталог. за сосове и месо.

Категорија:

Шта једете