Каква је веза између веганства и здравља? Стручњаци често истичу да нам поврће недостаје на јеловнику, али шта се дешава са телом када се ослањамо искључиво на биљну исхрану? Прочитајте даље да ли је веганство здраво и како да развијете сопствени акциони план када одлучите да се храните на овај начин.

Веганство и здравље- да ли ће прелазак на ову врсту исхране изазвати негативне последице по нас? На крају крајева, веганска или биљна исхрана значи одустајање од животињских производа као што су месо (укључујући рибу и морске плодове), млечни производи, јаја и мед. Јеловник је заснован на биљкама: воће, поврће, житарице, махуне, ораси и семенке.

У ширем смислу, веганство се схвата као стил живота изабран из етичких разлога и укључује друге сфере као што су козметика, одећа и забава. Да бисте били здрави, исхрана заснована на биљци треба да се заснива на непрерађеним биљним производима.

Веганство смањује ризик од срчаних болести и рака

Према Америчком удружењу дијететичара, правилно планирана вегетаријанска исхрана, укључујући стриктно вегетаријанску или веганску исхрану, је здрава, испуњава нутритивне потребе и може пружити здравствене бенефиције за превенцију и лечење одређених болести.

Добро испланирана вегетаријанска исхрана је погодна за све фазе живота, укључујући трудноћу и лактацију, детињство, детињство, адолесценцију и спортисте. Исхрана заснована на биљним производима карактеристична је за најдуже и најздравије животне заједнице на свету. Више истраживања показује да што је више животињских производа у исхрани, то је већи ризик од срчаних обољења, многих врста рака, дијабетеса, гојазности, деменције и преране смрти. Исхрана заснована на здравим биљним производима не само да спречава болести, већ је у стању да преокрене срчане болести у узнапредовалом стадијуму. СЗО класификује месне производе (нпр. хладне нареске) као канцерогене компоненте, заједно са азбестом, дуваном и издувним гасовима.

Производи богати биљним протеинима:

Погледајте галерију од 8 фотографија

Биљна дијета није нова – људи се на овај начин хране већ дуже време, сада и уу многим деловима света биљни производи су основа исхране.

Протеини, гвожђе и калцијум у веганској исхрани

Једна од најважнијих недоумица у вези са "веганством и здрављем" је око могућности обезбеђивања неких хранљивих материја само из биљних производа и да ли у таквој исхрани има довољно протеинапротеина. Кривица за ово је погрешно схватање да овог састојка никада нема превише и да се налази само у производима животињског порекла. Као резултат тога, просечна особа у развијеним земљама једе двоструко више протеина него што је потребно, што доводи до хроничне болести. У пракси, исхрана која обезбеђује праву количину калорија такође обезбеђује довољно протеина. Није потребно комбиновати његове различите изворе у једном оброку да бисте добили све потребне аминокиселине. Тело ионако разлаже протеине у аминокиселине и само их ствара.

Друго питање се тиче гвожђа и чињенице да биљна храна садржи самогвожђе без хема , које је мање сварљиво (док је 40% гвожђа у животињским производима хем гвожђе) . Међутим, све више се говори о опасностима вишка гвожђа (што је можда горња граница на снази).Гвожђеје оксидант и вишак гвожђа значи повећан ризик од рака, срчаних болести, дијабетеса и инфекција. Ниво гвожђа близу половине нормалног је најбољи. Овај састојак је у великим количинама присутан у зеленом поврћу (све врсте зелене салате, рукола, јагњећа салата, спанаћ, першун и др.), као и у махунама (соја, бели пасуљ, црвено сочиво), пшеничним мекињама и клицама. , просо, семенке бундеве и сусам, као и у орашастим плодовима.

Што се тичекалцијума , он се боље апсорбује из биљне хране него из млека, које се понекад представља као једини извор. Највише га има у зеленом поврћу (поточарка, кељ, броколи, спанаћ), маку, сусаму, бадемима и смоквама. Маслац од орашастих плодова и семена су добар извор овога, као и производи обогаћени овим елементом, као што су напици од поврћа и тофу.

На чему се заснива веганска исхрана?

Основа веганског менија је првенствено свеже воће и поврће, по могућности сезонска, али и смрзнута храна. Тешко је без залиха разних махуна (сувих и конзервираних), од којих можете брзо припремити котлете или пасту за хлеб, као и тестенине, пиринач, гриз и житарице. Орашасти плодови и семенке нису само додатак јелима, већ и основа биљног млека које можете направити код куће. Вреди имати урме и друго сушено воће и путер од кикирикија,који се могу додати у смутије или здраве слаткише. Важну улогу имају зачини, посебно димљена паприка која јелима даје димљени укус, црна кала намак со са укусом јаја или љуспице квасца који додају укус сира. Пуни укуса умамија који у почетку можда недостаје су соја сос, мисо паста и сушени парадајз. Не заборавите на печурке, које су одличне за котлете.

Дакле, у почетку може изгледати да након искључивања меса, млечних производа и јаја неће много остати, то су само привид. Биљна кухиња је пуна укуса, веома разноврсна и изузетно иновативна. Само прегледајте књиге или блогове са веганским рецептима да видите колико генијалне могу бити методе коришћења производа који се готово увек сервирају на исти начин у традиционалној исхрани. Примери су безе и чоколадни моуссе са аквафабом (вода из конзервираних махунарки), сос од сира са кромпиром, лосос са шаргарепом, кајгана са леблебијем, пикантна карфиолова "крилца" и рецепти за котлете или паштете са гризом и махунама. Нема потребе за готовим производима, попут нарезака од поврћа, кобасица, котлета, сира. Не би требало да буду основа јеловника, могу се јести с времена на време. Ако вас претпоставке о биљној исхрани убеде, али мислите да не можете да будете вегани јер волите мамин колач од сира или не можете да замислите пицу без сира - не одустајте! Користите биљну исхрану сваки дан, и дозволите себи да одступите од празника (ако само не сваки дан). Штета би било да се лишите благотворних ефеката ове дијете због тако мале ствари.

Вреди знати

Осим у посебним случајевима (људи са недостацима, спортисти) нема потребе пажљиво планирати и израчунавати садржај хранљивих материја у оброку. Довољно је да јеловник буде разноврстан, базиран што је више могуће на непрерађеним производима. Садржај хранљивих материја у датом производу, нпр. поморанџе, може значајно да варира (сезоне, земљиште, складиштење).

Осим тога, не можемо предвидети колико ће датог састојка тело искористити. Састојак који се не налази у биљној исхрани је витамин Б12. Потребно нам је врло мало, али последице његовог недостатка су озбиљне, па би требало да узимате суплемент са овим витамином (100 мцг дневно).

Веганска дијета

Веганство је једна од варијанти радикалног вегетаријанства, која подразумева искључивање меса и животињских производа, укључујући јаја и млечне производе из јеловника. Шта онда вегани могу да једу? Да ли је таква рестриктивна дијета здрава? На ова питања одговара наш стручњак - дијететичарАгниесзка Пискаłа.

У студију Ески Роцк, Јоанна Лотковска и Марцин Тисцхнер из ПроВег Полска говорили су о веганство и вегетаријанство. Они су у интервјуу са Михалом Поклековским оповргли све митове и штетне стереотипе. Веге није само мода, већ и стил живота! И што је најважније - ослобођено патње животиња. Слушајте сами:

"Здровие" месечно

Категорија:

Дијета