Мало слани краставци се обично праве од јуна до августа. Како је Пољска дуга и широка, малосланим краставцима се додају разни адитиви. Најпопуларнији су рен, копар и бели лук, али су и мање очигледни, попут листова рибизле, трешње или храста. Шта још вреди додати малим сланим краставцима да би били укусни?

Кисели краставције веомаукусан и здравдодатак јелима и сендвичима доступним за мало новца. Оно што је важно, укус краставаца сваки пут може бити другачији, у зависности од тога које састојке им додамо, у којој пропорцији и колико дуго ћемо их киселити. Сезона мало сланих краставаца почиње у јуну, али траје и у јулу.

Која је разлика између малосланих краставаца и киселих краставаца 2-3 дана , а киселе краставце можемо чувати и до следеће сезоне. Због краћег времена кисељења краставци са мало соли су додатно крхкији и деликатнијег укуса. Сок од таквих краставаца је такође погодан за конзумацију.

Кисели краставци - корак по корак рецепт

За припрему ситно сланих краставаца, баш као и киселих краставаца, користитемлевених краставаца . Најбољи сумањи , сличне величине, саглатком кожоми по могућности недавно извучени из кревета (тада су најчвршћи).

Најбоље их је направити углиненој посудиили устакленој тегли , прекривеном плочом или газом како би се гасови могли побећи. Такође је важно да силажа буде потпуно покривенапокривена , јер приступ ваздуха може изазвати раст буђи.

За припрему малосланих краставаца у основној верзији потребно нам је:

  • 1,5-2 кг малих краставаца
  • ок. 2 л воде
  • лист или корен хрена
  • гранчица копра
  • 2 главице белог лука
  • со (1,5-2 кашике по литру воде)

Напуните краставцеивицеи ставите корен рена и бели лук у празнине. Све прекријте листом рена и копром, па прелијте прокуваном, посољеном водом, најбоље охлађеном!

Овако припремљене малослане краставце треба оставити натопло место(18-25 ° Ц), али даље од извора светлости, на 2-3 дана, а затим уметните уфрижидер да се заустави процес ферментације. Тада су краставци спремни за конзумацију и сваким даном имају другачији, све интензивнији укус.

Да бисте мало убрзали ферментацију, можетеисећи крајеве краставаца- тада ће бити готови много брже.

  • Зашто је силажа најбољи пробиотик?
  • Која је со најбоља за краставце?

Слани краставци - шта још можете да им додате?

Поред наведених производа, који су неопходни за процес ферментације, краставцима са мало соли можете додати и разне адитиве, који ћепобољшати њихов укус . Шта се још може додати? То могу бити, на пример:

  • ловоров лист
  • алева паприка
  • семенке горушице
  • тимијан
  • храстов лист
  • лист трешње
  • лист рибизле
  • лист босиљка
  • лист винове лозе
  • гранчица естрагона
  • прстохват љуте паприке
  • црни бибер
  • мало шећера или меда
  • ораси

Кисели краставци - мање познати рецепти

Кисели краставци на руском (суви)

Ставите краставце у кесу од фолије, унутра додајте све зачине, посолите, протресите кесицу да се сви састојци добро измешају, а затим затворену кесу ставите у фрижидер на 3-4 сата. Након овог времена, извадимо кесу из фрижидера и оставимо је око један дан на собној температури. Како се испоставило, укус малосланих краставаца може се постићи и на овај начин, и то за много краће време.

Кисели краставци у кипућој води

Опране краставце са адитивима ставите у камено посуђе или у тегле. Све прелијте кључалом водом и посолите. После 4-5 дана краставци су спремни за јело.

Кисели краставци - шта избегавати?

Кисели краставци се најбоље једусами .сирћесе често додаје у продавницу како би се убрзао процес ферментације и спречио труљење. Да би краставци са мало соли били успешни, вреди изабрати само здраве киселе краставце за кисељење и у потпуности их прелити водом.

  • Кисели купус - зашто је тако здрав?
  • Кисели лимуни - сунце закључано у тегли

Кисели краставци - нутритивна својства

Мало слани краставци, попут киселих краставаца, су вреднипробиотици . Своја невероватна нутритивна својства дугују процесуанаеробне ферментације , који се одвија захваљујући присуству бактерија млечне киселине.

Захваљујући овом процесу, краставци са мало соли имају благотворно дејство на наше здравље:

  • допуњују бактеријску флору наших црева (углавном бактерије из породицеЛацтобациллусиБифидобацтериум ),
  • побољшати варење,
  • утичу на имунитет тела,
  • регулише крвни притисак,
  • побољшати функционисање нервног система,
  • инхибирају дејство слободних радикала,
  • су богати витаминима Б, витаминима Е и К,
  • садрже калијум, магнезијум, бакар и манган,
  • се лако сваре и имају мало калорија (100 г краставца је само око 16 кцал).

Важно је да процес ферментације раствара супстанцу садржану у свежим краставцима, која је одговорна за разградњу витамина Ц.

Категорија:

Шта једете