Витамине из свежег поврћа и воћа тело најлакше апсорбује. Међутим, не заборавите да их правилно припремите. Тако да не изгубе вредне састојке. Саветујемо које поврће и воће да купите и како да их припремите да бисте смањили губитак витамина.
Лекари и нутриционисти нас стално подсећају да су најздравијивитаминиони који се налазе у храни, а не у препаратима.
Извор витамина - свеже или смрзнуто поврће
Поврћеивоћесу најбољи извор витамина, под условом да је органски узгојено. Најбоље их је купити од провереног произвођача или у продавници здраве хране. Изаберите не нужно лепе (такве су најсумњивије), већ свеже, са изразитом бојом. Не могу бити оштећене, увеле или мекане, јер су већ изгубиле много витамина. Светлост и топлота углавном уништавају витамин Ц, Б и бета-каротен и убрзавају увенуће. Млади купус, који је дубоко извађен и чуван на собној температури, током дана губи око 50 процената. Витамин Ц, само 20% остаје у спанаћу након два дана. Зато је најбоље редовно куповати поврће и воће или чувати у фрижидеру у за то предвиђеној посуди (фиоци). Нутриционисти тврде да се нутритивна вредност свежих производа задржава смрзнутом храном. Вреди замрзнути своје омиљено воће и поврће из сопствене баште за зиму у сезони.
Како припремити поврће да задржи већину својих витамина
Поврће можете јести колико желите (најмање 80 грама дневно), мање воћа, јер има пуно шећера и високо је калоријско. Најмање половину дневне порције вреди јести сирово. Запамтите да не бацате ништа јестиво. На пример, млади листови карфиола и келерабе садрже много бета-каротена. Такође у тамнозеленим спољним листовима зелене салате има више провитамина А него у бледим листовима у средини главице. Листови ротквице садрже доста витамина
Органско воће и поврће са јестивом кором не треба гулити. Кожа и непосредно испод ње садрже највише витамина. Само га оперите под текућом водом пре јела (кувања). Натапањем су лишени већине витамина. За резање поврћа користите нерђајуће или пластичне ножеве, секаче и ренде (витамин Ц умире у контакту са рђом). Зачините зачинским биљем, лимуновим соком и уљем (повећаваапсорпција витамина растворљивих у мастима). Мајонез и кајмак се могу користити повремено - имају пуно масти и, још горе, креме, засићених масних киселина.
Како кувати поврће да смањите губитак витамина
Било која врста топлотне обраде неизбежно ће уништити витамине. Током кувања, неки од састојака доспеју у воду. Да би се смањио отпад, поврће је најбоље кувати без љуштења, у мало воде или на пари, поклопљено и што краће. Већина витамина Б се уништава када се кува под притиском на температурама већим од 100°Ц, али је губитак витамина растворљивих у мастима мали. Што ситније исечете, то ће више витамина продрети у воду.
"Здровие" месечно