Постоји поврће које је оштећено топлотном обрадом на високим температурама. Тада губе укус и, пре свега, својства која промовишу здравље. Ево 7 популарних поврћа које сви треба да једемо сирово.
Само сирова, непрерађена храна јеризница вредних хранљивих материјакао што су витамини, минерали, микронутријенти и макронутријенти. Пре извесног времена постојала је чак и мода за сирову храну, тј.сирова храна(енглескирав фоод), што из различитих разлога подразумева једење само сирове хране. Али док једење сирове рибе или јаја носи ризик од инфекције опасним бактеријама (укључујући салмонелу или нематоде), једење одређенесирове хране заправо помаже нашем здрављу .
Коју храну вреди јести сирову?
1. Било која силажа
Силажа је, као што знате, природни пробиотик јер садржи бактерије млечне киселине које су важне за нашу бактеријску флору. Такође су природно богатство витамина Ц, магнезијума, калијума, гвожђа и калцијума, као и дијететских влакана. Када се подвргну топлотној обради, нажалост, губе како корисне бактерије, тако и витамине и микроелементе. Због тога је силажу најбоље јести сирову, на пример као састојак салате.
2. Броколи
Броколи је једно од најздравијих поврћа на свету. Захваљујући садржају сулфорафана, јаког антиоксиданса, ово поврће штити од рака, чира на желуцу (сулфорафан уништава бактеријуХелицобацтер пилориприсутну у нашим цревима), анемије и дијабетеса. Садржај витамина Б2 и Ц такође утиче на наш вид.
Научници су доказали да загревање броколија на високој температури уништава мирозиназу - ензим који је неопходан за производњу сулфорафана, па ово поврће треба јести углавном сирово.
3. Карфиол
Карфиол, поред броколија, спада у групу биљних намирница са најјачим антиканцерогеним потенцијалом. Као и броколи, вреди га јести сировог, на пример као састојак салата. Затим задржава већину хранљивих материја: калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор и калијум, витамин Ц, Б6, фолну киселину и антиоксиданс сулфорафан, који спречава развој рака.
Карфиол треба да дођу људи којичир на желуцу (има бактериостатско дејство), оболели од реуматоидног артритиса и људи са дијабетесом су у опасности.
4. Тиквице
Не знају сви да се тиквице могу јести сирове. Штета, јер су свеже тиквице укусне и веома здраве. Штавише, педијатри га препоручују шестомесечним малишанима. Тиквице се лако вари и у њој се не акумулирају тешки метали. Богат је калијумом, гвожђем и магнезијумом, као и витаминима Ц, К, ПП, Б1 и бета каротеном. Последњи састојак, провитамин А, обезбеђује правилно функционисање вида, јача имунитет, подржава лечење акни и одлаже појаву бора.
Сирове тиквице се могу јести као резанци од поврћа или као додатак умацима.
5. Корен першуна
Ко воли кувани корен першуна? Није ни чудо јер је благ и благ. У међувремену, ово поврће сервирано сирово садржи доста флавоноида (тј. антиоксиданата који штите од многих озбиљних болести), слузокоже које помажу варење, једињења шећера и минералних соли. Поред тога, корен першуна има и диуретичка и карминативна својства, препоручује се и особама које пате од камена у бубрезима, јер помаже у смањењу наслага у бубрезима и штити од удара бубрежне колике.
Занимљиво је да у сировом першуну такође можемо пронаћи етерична уља са психоактивним ефектом упоредивим са марихуаном.
6. Цвекла
Сирова цвекла садржи многе вредне хранљиве материје као што су гвожђе, магнезијум, калијум, калцијум, бакар, хлор и цинк.
Оне су и ризница фолне киселине, које је у сировој цвекли чак 30 одсто више него у куваној. Међутим, највреднији састојак цвекле јебетанин- снажан антиоксиданс који нас штити од рака, подржава наш имунитет и спречава старење, као и бори се против жгаравице и снижава крвни притисак.
Корисна једињења садржана у цвекли су растворљива у води, тако да је цвеклу најбоље јести сирову, на пример у облику свеже цеђеног сока од цвекле.
7. Кељ
Листови кеља су ризница протеина, влакана и витамина - углавном витамина Ц и К, као и минералних соли - посебно калцијума и калијума. Кељ, као и броколи, такође је веома богат сулфорафаном - антиоксидансом који има снажно дејство против рака. Међутим, да би задржала својства која промовишу здравље, не може се загревати. Зато је кељ најбоље јести сиров, на пример у свежим смутијима или као замену за зелену салату на сендвичима. Посебно су укусни млади листовикељ.
- 7 поврћа које се не може јести сирово
- Да ли сте љубитељ сушија? Погледајте шта може да вам се деси
- Пољско супервоће - шта вреди јести лети?
