Све више младих људи се жали на проблеме са очима, уморни вид и амблиопију. Можете да бринете о својим очима изнутра - само пратите исправну исхрану богату антиоксидансима и витамином А.
Слободни радикали кисеоника - иначе оксиданти (оксиданти) су честице са веома високим енергетским набојем. Они ову енергију враћају околини улазећи у хемијске реакције са њом. Висок енергетски потенцијал оксиданата омогућава им да се брзо вежу за ткива и ћелије тела, узрокујући оштећења и могу довести до оксидативног стреса. Оксидативни стрес у очима прети да оштети деликатне капиларе. Слободни радикали изазивају упалу ових танких судова, што оштећује њихову структуру, изазива цурење и излучивање крвне плазме. Слободни радикали такође могу изазвати емболију, крвне угрушке и вазоконстрикцију мрежњаче. Слободни радикали такође оштећују фоторецепторе мрежњаче.
Заштита од слободних радикала
Код здравих и правилно храњених људи очи нису беспомоћне против слободних радикала. Висок метаболизам мрежњаче омогућава постојање бројних и ефикасних антиоксидативних штитова. Здравствени проблеми се јављају уз хроничне болести и упале и плетење са деструктивним факторима.
Ипак, антиоксидативни штит можемо регенерисати и ојачати, захваљујући антиоксидансима (антиоксидансима) - специфичним витаминима, биљним и минералним материјама које играју улогу ватрогасаца у телу. Имају способност да неутралишу (сузбијају) преактивне слободне радикале високе енергије и спрече оштећење ткива. Најважнији антиоксиданси укључују: бета-каротен, прекурсор витамина А, витамин Е и витамин Ц. Одговарајући минерали, укључујући цинк, манган и селен, веома су важни за подршку деловању ових витамина. Сви ови састојци подржавају једни друге и јачају једни друге у свом антиоксидативном дејству.
Витамин и провитамин А
То је витамин растворљив у мастима и налази се само у животињским производима. С друге стране, провитамин А, који се састоји од читаве групе једињења (око 600) познатих као каротеноиди, јавља се само у биљном свету. Међу каротеноидима, бета-каротен се сматра најважнијим, јер га тело најлакше користи за производњу ретинола.
ВитаминИ то је несумњиво најважнији витамин за орган вида. Неопходно је одржавати у добром стању рожњачу ока и све слузокоже. Неопходан је за синтезу родопсина - фотоосетљиве боје која апсорбује светлосне фотоне. У овој улози, витамин А је за око оно што је фотоосетљиви материјал за фотографију. Витамин А спречава нпр. ноћно слепило, тзв пилетина, односно слаб вид при слабом осветљењу. Штити, на пример, од макуларних болести, фотофобије, иритације и црвенила очију и капака. Такође је неопходан за функционисање и обнављање епителног ткива, што чини зависним правилну структуру и функције ока, а самим тим и способност правилног вида. Као снажан антиоксиданс, штити и оне делове ока који су изложени оштећењу у тзв. високоенергетске појаве. Такође повећава производњу заштитне слузи која влажи око. Бета-каротен је такође антиоксиданс који хвата и неутралише слободне радикале.
Опасан недостатак витамина А
Чак и мали недостаци овог витамина доводе до опасних поремећаја вида код возача у сумрак. (тзв. ноћно слепило.) С друге стране, последица његовог дубоког, дуготрајног недостатка (авитаминоза) може бити чак и потпуно слепило. Водећи рачуна о одговарајућем нивоу витамина у организму, међутим, није дозвољено самовољно узимање без ограничења и без јасне индикације лекара. Овај витамин се лако предозира, што није безбедно за здравље – па је за очи најбоље да га користе у облику биљног прекурсора – бета-каротена.
Где га можете пронаћи? Извор витамина А су животињски производи: пуномасно млеко, павлака, путер, млечни производи, јаја, неке масне рибе, џигерица, масноћа од жуманца. Бета-каротен (биљни облик витамина А) се углавном налази у биљним производима као што су: шаргарепа, бундева, спанаћ, блитва, зелена салата, зелени грашак, власац, копар, першун, кељ, зелена салата, боранија, парадајз, кајсије, трешње, шљиве и поморанџе.
Витамини Е и Ц
Витамин Е је најјачи витамински антиоксиданс. Ефикасно спречава оксидацију витамина А, неутралише слободне радикале и инхибира стварање токсичних супстанци које оштећују крвне судове. Поред тога, повећава апсорпцију бета-каротена у танком цреву. Ефекат његовог рада је побољшање вида у сумрак и брза адаптација ока на мрак. Као антиоксиданс растворљив у мастима, штити полинезасићене масне киселине од оксидације, чиме се обезбеђује затегнутост мембрана ћелија ока и штити од дегенерације интрацелуларног генетског кода.
Трећи важан антиоксидансвитамин Ц делује у "воденом" окружењу ћелије и у међућелијским течностима. Овде инактивира слободне радикале, укљ. такође и оне које нежељено настају у реакцији са витамином Е. Ова три витамина се међусобно допуњују и појачавају своје антиоксидативно дејство. Због тога би требало да буду у телу у правој концентрацији иу одређеним међусобним размерама. Присуство других састојака неопходних за правилно функционисање антиоксидативних ензима, посебно цинка, бакра, мангана и селена, такође је од помоћи.
Где их пронаћи?
Витамин Е се налази у: пшеничним клицама уље, соја, овсена каша, свињска џигерица, путер и жуманце. Прехрамбена индустрија овим витамином обогаћује разне производе. На тржишту се нуде биљна уља обогаћена токоферолом, маргарини, намази за хлеб, сир. Ризница витамина Ц су: црна и црвена рибизла, паприка, першун, агруми, зелено поврће и воће.
антоцијани
У основи, антоцијанини су биљни пигменти који им дају црвену, плаву или љубичасту боју. Они су део групе једињења која се називају флавоноиди. Антоцијанини су уобичајени у биљном свету и у ствари скоро сваки од њих дугује своју боју њима. Благотворно дејство антоцијана на очи је због чињенице да смањују крхкост капилара, укључујући и оне који се налазе у очној јабучици. Захваљујући томе, боље се снабдевају крвљу, а самим тим и боље хране. Антоцијанини такође инхибирају прекомерно згрушавање крви, и на тај начин умножавају проток хранљиве крви у мрежњачи и побољшавају вид
Штавише, стимулишу производњу родопсина и повећавају степен његове регенерације, захваљујући чему побољшавају очи адаптација на вид у мраку. Антоцијанини такође имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства
Најбогатији извори антоцијана су воће и поврће као што су: аронија, трешње, бруснице, јагоде, базге, грожђе, слез, боровнице, црвени купус, боровнице.
лутеин и зеаксантин
Природни заштитни филтер је пигмент ретине, а састоји се од каротеноида: биљног лутеина и зеаксантина. Како они раде? С једне стране везују слободне радикале (слично витаминским антиоксидансима), са друге стране - апсорбују електромагнетно зрачење у опсегу таласних дужина испод 400 нм, делујући као филтер. Лутеин се не може синтетизовати у телу и мора се обезбедити исхраном. Слично је и са зеаксантином, али с том разликом што се делимично може добити у телу из лутеина садржаног у протеину. Као што показују бројна научна истраживања, исхрана богата поврћем,посебно тамнозелене, као и кукуруза и житарица, значајно повећава заштиту мрежњаче од штетног дејства сунчевог зрачења (укључујући УВ и УВБ зрачење).
Најбогатији лутеином су: кељ, зелени першун и сирови спанаћ, као и броколи, зелена салата и грашак. Највеће количине зеаксантина су: кукуруз и житарице, зелени грашак у махунама, сирови спанаћ, зелена салата, кељ, а у мањим количинама: броколи, сирова шаргарепа, грашак.