Лисичарке, или јестиви бибер у зрну, су печурке које се појављују у нашим шумама у јуну. Предности лисичарки укључују њихову живописну боју, захваљујући којој их је лако пронаћи у постељини, и чињеницу да је мало вероватно да ће се појавити црви. Зашто је вредно јести лисичарке? Проверите хранљиву вредност ових печурака.

Садржај:

  1. Лисичарке (јестива паприка) - где расту?
  2. Лисичарке (јестива паприка) - како изгледају?
  3. Лисичарке (јестива паприка) - здравствена својства
  4. Лисичарке (јестива паприка) - нутритивне вредности
  5. лисичарке (јестива паприка) и наранџаста лисица
  6. Лисичарке (јестива паприка) у кухињи - како их припремити?
  7. Лисичарке (јестива паприка) није за децу

Лисичарке , или јестива паприка ( Цантхареллус цибариус ), једна је од најпопуларнијих јестивих печурака у Пољској. Лисичарке, између осталих печурака, одликују се својим својствима јер садрже много витамина А. Које друге нутритивне вредности имају лисичарке?

Лисичарке (јестива паприка) - где расту?

Лисичарка је веома честа врста. Воле како песковито земљиште, прекривено само опалим иглама бора или смрче, тако и маховина станишта мешовитих шума.

Није битно за печурку. Мора доћи у контакт са корењем дрвета, створити микоризу и развити читаве породице младих плодних тела након обилних падавина.

Ове печурке се појављују у лето и јесен.

Лисичарке (јестива паприка) - како изгледају?

Шешир од 10-100 мм је жуте боје, светло жуте до наранџасто жуте. Шешир је у почетку квргав, касније конвексан са савијеном ивицом, а код старијих примерака - раширен, скоро левкаст.

  • Како сакупљати ГЉИВЕ?

Обала постаје таласаста и запљускује са годинама. Површина шешира је глатка, мат.

Месо је бело до бледо жуто, чврсто, крхко и влакнасто у телу. Арома му је воћна, зачињена и може подсећати на бибер. Укус је благ, киселкаст до љут.

Лисичарке (јестива паприка) - здравствена својства

Плодна тела зрна бибера, као и њена браћа и сестре из породице бибера, богата су витамином Ц.такође садрже много калијума и витамина Д.

Лисичарке такође садрже у траговима витамине Б и неке минерале. Акумулирају се углавном у шеширима, много их је мање у дршкама.

Занимљиво је и да садрже облик ергостерола, који у истраживањима показује фунгицидна и инсектицидна својства.

Можда због тога лисичарке обично испадну "здраве", тј. без ларви инсеката.

  • ГЉИВА - да ли је отровна? Како препознати и припремити вргање?
  • РИДЗЕ су јестиве печурке. Како препознати и припремити црвене печурке?
  • Печурке: нутритивне вредности и здравствене карактеристике
  • КАНИА (печурка) - како изгледа, када сакупљати? Кани рецепти
  • ПУТЕР је јестива печурка - како изгледа? Рецепти за млаћеницу
  • Вргањ (вргањ) - врсте. Јестиви и отровни вргањи [ЛИСТА]
  • Гуске су јестиве печурке. Како препознати и припремити гуске?
Вреди знати

Лисичарке (јестива паприка) - нутритивна вредност (у 100 г)Енергетска вредност - 32 кцал Укупни протеини - 1,49 г Масти - 0,53 г Угљени хидрати - 6,86 г (укључујући једноставне шећере 1,16 г ) Влакна - 3,8 гВитаминиТиамин - 0,015 мг Рибофлавин - 0,215 мг Ниацин - 4,085 мг Витамин Б6 - 0,044 мг Фолна киселина - 2 2 Витамин Д -МинералиКалцијум - 15 мг Гвожђе - 3,47 мг Магнезијум - 13 мг Фосфор - 57 мг Калијум - 506 мг Натријум - 9 мг Цинк - 0,71 мг Извор података: УСДА Натионал Нутриент Датабасе фор Стандард Референце

лисичарке (јестива паприка) и наранџаста лисица

Лисичарке се могу мешати са наранџастим лисицама које су им збуњујуће сличне ( Хигропхоропсис аурантиаца ). Јавља се на истим местима као и кокош, али чешће на пањевима или чак на веома старом, трулом дрвету него на леглу.

Она је мало "тања" од кураца. Осим тога, уместо летвица, као у случају зрна бибера, има танке оштрице које се јасно спајају на стабљику.

  • 10 најотровнијих печурака. Проверите које печурке не смете да берете ФОТОГРАФИЈЕ

Довољно је додирнути плодиште да се види да није у зрну бибера. Лисица је много мање компактна, нема крутост типичну за кокош, флексибилна је и мека.

Штавише, није јестиво, чак га многи чак сматрају и отровним, јер садржи бројне метаболите који изазивају цревне поремећаје код људи, па чак и тешку дехидрацију код осетљивих људи.

Лисичарке (јестива паприка) у кухињи - како их припремити?

Лисичарке су одличне за динстање,пржење и маринирање. Могу се и замрзнути, али печурке претходно треба бланширати, захваљујући чему неће бити горке након одмрзавања.

Не препоручује се сушење лисичарки јер ће изгубити арому. Међутим, ако одлучите да користите овај начин складиштења, вреди их потопити у воду 30 минута пре него што их припремите, како би добили запремину.

  • Рецепти за укусне лисичарке

Благо папрени укус плода савршено се одражава у његовом пољском називу - бибер у зрну. Могу се припремити са умућеним јајима, у супи или у сосу са лептирима.

Колико често припремамо лисичарке? Додамо их у омлет или умућена јаја (морају се претходно скувати или динстати), па их користимо као надев за кнедле и палачинке. Маринирајте или замрзните вишак.

Предност лисичарки је њихова деликатна арома, захваљујући којој су оне постале једне од најпопуларнијих печурака у Пољској. Свиђају нам се и зато што не умиру и издржљиве су - ове предности чине лисичарке упоредивим чак и са вргањима!

  • МАРИНОВАНЕ ПЕЧУРКЕ - РЕЦЕПТИ за мариниране печурке

Могу ли се препоручити људима који мршаве? Да, зато што су ове печурке нискокалоричне, а 100 г сирових лисичарки садржи само 32 кцал.

Лисичарке (јестива паприка) није за децу

Лисичарке, као и друге печурке, тешко се сваре. То је због високог садржаја хитина, врсте влакана која печурку чини крутом и тешком за пробаву.

Због тога се не препоручује јести петао непосредно пре одласка у кревет. Такође је вредно попити инфузију кантариона или нане након што поједете јело са лисичаркама - то ће подржати лучење жучи и убрзати варење.

Из истих разлога, пилиће не би требало да једу деца, старије особе, људи са проблемима са варењем и алергични на гљивице.

Како треба опрати лисичарке?

Извор: к-невс / Дзиен Добри ТВН

Лисичарке у кухињи Ание Стармацх

Извор: к-невс / Дзиен Добри ТВН

Библиографија:

1. Врзосек М., Сиерота З., ГРЗИБИ које не знамо, Државни информациони центар за шуме

Категорија:

Шта једете