Воћни сокови су вредан извор витамина, минерала и биоактивних једињења. Тренутно, тржиште нуди широк спектар сокова: без шећера, бистре, замућени, пире, концентровани, пастеризовани или непастеризовани. Сазнајте која су својства воћних сокова и који сок је најбоље изабрати.

Садржај:

  1. Воћни сокови - врсте
  2. Воћни сокови - нутритивна вредност у 100 г сока од јабуке
  3. Воћни сокови - здравствена својства
  4. Воћни сокови - нутритивна вредност у 100 г сока од поморанџе
  5. Који воћни сок да изаберете?

Воћни соковису производи направљени од свежег, зрелог воћа, стога је нутритивна вредност сокова слична нутритивној вредности воћа од којег су припремљени.

Воћни сокови су вредан извор витамина, минерала и биоактивних једињења. Конзумирани у умереним количинама, као део једне од 5 препоручених дневних порција поврћа и воћа (препоруке Института за храну и лекове и СЗО), доносе здравствене користи, укључујући смањују ризик од срчаних болести, атеросклерозе, рака и одлажу старење.

Воћни сокови - врсте

Због врсте термичке обраде разликују се непастеризовани сокови (сокови са кратким роком трајања), пастеризовани на ниским температурама и пастеризовани сокови - најтрајнији.

Воћни сокови се такође класификују према начину производње:

  • бистрени сокови- подвргнути процесу бистрења и филтрирања, без знакова замућења, ови сокови се одликују најнижим садржајем дијететских влакана,
  • природно замућени сокови- добијени цеђењем сока из воћа, који није подвргнут процесу бистрења и филтрације, карактерише присуство воћног меса,
  • пире сокови- добијају се у процесу трљања воћа, што условљава очување хранљивих материја карактеристичних за воће од којег су добијени,
  • концентровани воћни сокови- добијени испаравањем воде из воћних сокова.

Воћни сокови - нутритивна вредност у 100 г сока од јабуке

Нутритивна вредносту 100 г сока од јабукеу чаши (240 г) сокајабука
Калоријска вредност42,0 кцал100,8 кцал
Протеини0,1 г0,24 г
Фат0,1 г0,24 г
Засићене масти0,01 г0,024 г
Мононезасићене масне киселине0,0 г0,0 г
Полинезасићене масне киселине0,02 г0,048 г
Холестерол0,0 мг0,0 мг
Угљени хидрати10,0 г24,0 г
влакна0,0 г0,0 г
сахароза2,2 г5,3 г
Минерали
фосфор6,0 мг (0,5% )14,4 мг (2%)
Калијум110,0 мг (3%)264,0 мг (8%)
натријум2,0 мг (0,1%)4,8 мг (0,3%)
Калцијум9,0 мг (0,9%)21,6 мг (2%)
гвожђе0,2 мг (2%)0,48 мг (5%)
магнезијум5,0 мг (1%)12,0 мг (3%)
цинк0,12 мг (1%)0,29 мг (3%)
бакар0,02 мг (2%)0,05 мг (6%)
Витамини
Витамин Б10,01 мг (1%)0,02 мг (2%)
Витамин Б20,006 мг (0,5%)0,014 мг (1%)
ниацин0,03 мг (0,2%)0,07 мг (0,4%)
Витамин Б60,03 мг (2%)0,07 мг (6%)
Витамин Б120,0 µг (0%)0,0 µг (0%)
Фолијати3,0 µг (1%)7,2 µг (2%)
Витамин Ц2,3 мг (3%)5,5 мг (6%)
Витамин А2,0 µг (0,2%)4,8 µг (0,5%)
Витамин Е0,01 мг (0,1%)0,024 мг (0,2%)

(% РДА за одраслу особу)

Нутритивна вредност: база- Табеле састава и нутритивне вредности хране Института за храну и исхрану,% препорученог дневног уноса: Стандарди исхране, Измена Института за јеврејску културу, 2022.

Воћни сокови - здравствена својства

Воћни сокови су извор витамина и минерала, посебно витамина Ц, фолата и калијума. Поред тога, богати су полифенолима и каротеноидима - антиоксидативним једињењима. Посебно добар изворПолифеноли укључују сок од црне рибизле, сок од ароније и сок од црвеног грожђа. У зависности од начина производње сокова, примећују се разлике у садржају дијететских влакана. Мутни и пасирани сокови садрже сличну количину као и воће.

Здравствене предности сокова:

  • благотворно делује на имуни систем, захваљујући присуству витамина Ц,
  • смањење ризика од кардиоваскуларних болести,
  • снижавање крвног притиска,
  • позитиван ефекат на скелетни систем, посебно на побољшање густине костију,
  • одлаже процес старења мозга,
  • смањење ризика од рака,
  • позитивно утиче на кожу стимулишући производњу колагена који условљава чврстоћу коже и спречава старење коже,
  • снижавање холестерола у крви,
  • смањује ризик од атеросклерозе и срчаних болести.

Воћни сокови - нутритивна вредност у 100 г сока од поморанџе

Нутритивна вредносту 100 г сока од поморанџеу чаши (240 г) сока од поморанџе
Калоријска вредност43,0 кцал103,2 кцал
Протеини0,6 г1,44 г
Фат0,1 г0,24 г
Засићене масти0,02 г0,048 г
Мононезасићене масне киселине0,04 г0,096 г
Полинезасићене масне киселине0,02 г0,048 г
Холестерол0,0 мг0,0 мг
Угљени хидрати9,9 г23,8 г
влакна0,1 г0,24 г
сахароза2,2 г5,3 г
Минерали
фосфор14,0 мг (2% )33,6 мг (5%)
Калијум175,0 мг (5%)420,0 мг (12%)
натријум2,0 мг (0,1%)4,8 мг (0,3%)
Калцијум8,0 мг (1%)19,2 мг (2%)
гвожђе0,4 мг (4%)0,96 мг (10%)
магнезијум11,0 мг (3%)26,4 мг (7%)
цинк0,04 мг (0,4%)0,096 мг (0,9%)
бакар0,02 мг (2%)0,048 мг (5%)
Витамини
Витамин Б20,03 мг (2%)0,072 мг (6%)
ниацин0,3 мг (2%)0,72 мг (5%)
Витамин Б60,09 мг (7%)0,216 мг (17%)
Витамин Б120,0 µг (0%)0,0 µг (0%)
Витамин Б10,06 мг (5%)0,144 мг (11%)
Фолијати24,0 µг (6%)57,6 µг (14%)
Витамин Ц43,1 мг (48%)103,4 мг (115%)
Витамин А13,0 µг (1%)31,2 µг (3%)
Витамин Е0,1 мг (1%)0,24 мг (2%)

(% препорученог дневног уноса за одраслу особу)Нутритивна вредност: база ИЗЗ- Табеле састава и нутритивне вредности хране,% препорученог дневног уноса: Стандарди исхране, ИЗЗ Амандман, 2022

Који воћни сок да изаберете?

Приликом избора воћног сока, вреди обратити пажњу на начин производње и састав сока. Воћни сок не сме да садржи заслађиваче, боје и конзервансе. Не може имати додатог шећера, што је регулисано директивом Европске уније. Природно замућени сокови и пасирани сокови су најбољи избор.

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Прочитајте више чланака овог аутора

Категорија:

Шта једете