- Лековита својства пасуља
- Хранљиве чињенице куваног пасуља
- Како јести пасуљ
- пасуљ и мршављење. Да ли се пасуљ тови?
- Можете ли јести пасуљ док сте трудни?
- Коме може наштетити пасуљ?
- Како кувати пасуљ
Пасуљ, као и друге махунарке, има многе нутритивне предности. Пре свега, богат је протеинима, који могу бити алтернатива животињским протеинима. Такође је веома богат извор фолне киселине - 100 г сировог пасуља покрива 106% дневних потреба за овим вредним витамином. Какви витамини у пасуљу? Да ли вас пасуљ дебља? Која хранљива и лековита својства има пасуљ и коме и зашто може бити штетан?
Пасуљ , као и друге махунарке, представља ризницу витамина и хранљивих материја. Цењен је због бројних лековитих својстава. Пасуљ укљ. везује жучне киселине у дебелом цреву и тако снижава концентрацију ЛДЛ холестерола у крви.
Заузврат, захваљујући високом садржају фолне киселине, може спречити појаву малформација у фетусу и подржати лечење анемије. Погледајте друга својства пасуља која промовишу здравље.
Лековита својства пасуља
Зашто је вредно јести пасуљ? Одговор је једноставан: пасуљ има низ здравствених својстава, што га чини одличним и као ужина и као састојак главног јела.
Најважнија својства пасуља за здравље:
- помаже у лечењу анемије
- смањује ниво лошег холестерола
- вам даје осећај ситости дуго времена, смањујући жељу за ужином
- подржава процес губитка тежине
- регулише крвни притисак
- побољшава покретљивост код Паркинсонове болести
- побољшава рад циркулаторног система
Хајде да изблиза погледамо нека својства пасуља за унапређење здравља.
- Пасуљ за кардиоваскуларне болести
Пасуљ је одлична алтернатива месу, посебно животињским протеинима. У 100 г куваног пасуља има чак 7,60 г протеина. Због тога се пасуљ може наћи у исхрани, између осталих људи који пате од кардиоваскуларних болести који морају да ограниче конзумацију меса богатог не само протеинима, већ и нездравим засићеним масним киселинама.
Поред тога, пасуљ је низаксадржај натријума, богат је калијумом и растворљивим влакнима, што помаже у смањењу нивоа холестерола у крви и на тај начин регулише крвни притисак.
- Пасуљ помаже у лечењу анемије
Пасуљ је од помоћи у лечењу и микроцитне анемије - последица недостатка гвожђа, и мегалобластне анемије узроковане недостатком фолне киселине и витамина Б12.
И гвожђе и фолна киселина су неопходни у производњи црвених крвних зрнаца, који преносе кисеоник до свих ћелија у телу. Код оба типа анемије, овај процес је поремећен.
Пасуљ је веома добар извор фолне киселине, стога, уз истовремени унос адекватних доза витамина Б12 из других извора, ефикасно помаже у лечењу мегалобластичне анемије.
- Једење пасуља код Паркинсонове болести
Неки лекови против Паркинсонове болести су засновани на махунаркама јер су природни извор леводопе, биолошки активног облика допамина (неуротрансмитера одговорног за слање импулса између нервних ћелија). Леводопа може прећи из крви у мозак, где се претвара у недостајући допамин, чиме се побољшава мобилност пацијента.
Међутим, према стручњацима са Медицинског центра Универзитета Мериленд, људи са Паркинсоновом болешћу који узимају таблете леводопе и желе да једу пасуљ треба да се прво консултују са својим лекаром. Истраживања су показала да пасуљ спречава правилну употребу лека, значајно повећавајући његову концентрацију у крви.
- ПЕА - нутритивна вредност и здравствена својства
- Боран - лековита и хранљива својства
- ПАСУЉ - нутритивна вредност, врсте пасуља, методе припреме
Хранљиве чињенице куваног пасуља
Нутритивне вредности куваног пасуља (на 100 г)
- Енергетска вредност - 110 кцал
- Укупни протеини - 7,60 г
- Масти - 0,40 г
- Угљени хидрати - 19,65 г
- Влакна - 5,4 г
Витамини
- Витамин Ц - 0,3 мг
- Тиамин - 0,097 мг
- Рибофлавин - 0,089 мг
- Ниацин - 0,711 мг
- Пантотенска киселина - 0,157 мг
- Витамин Б6 - 0,072 мг
- Фолна киселина - 104 μг
- Витамин А - 1 μг
- Витамин К - 2,9 μг
Минерали
- Калцијум - 36 мг
- Гвожђе - 1,50 мг
- Магнезијум - 43 мг
- Фосфор - 125 мг
- Калијум - 268мг
- Натријум - 5 мг
- Цинк - 1,01 мг
Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу
Како јести пасуљ
Како јести пасуљ - са или без коже, куван или сиров? Одговор на ово питање је једноставан: било која од ових метода је добра. Пасуљ се може јести и сиров и куван.
Млада зрна се могу јести одмах из махуна јер њихова кожа још није превише тврда. Штавише, пасуљ садржи највише витамина. Пасуљ се такође може кувати на пари или у благо посољеној води. Нажалост, традиционално кување узрокује губитак око 40 процената витамина и минерала садржаних у пасуљу.
Колико протеина имају соја, сланутак и друге махунарке?
Погледајте галерију од 7 фотографијапасуљ и мршављење. Да ли се пасуљ тови?
Кувани пасуљ у 100 г садржи не мало, јер чак 110 кцал, али је захваљујући малом садржају масти и великој количини растворљивих влакана једна од пожељних компоненти дијете за мршављење. Пасуљ може вам помоћи да контролишете своју тежину јер успорава процес варења и чини да се осећате сити дуго времена. Поред тога, богат је фолном киселином и витаминима Б - супстанцама неопходним за правилно функционисање нервног система. Стога ће вам пасуљ помоћи да преживите кризу губитка тежине.
Можете ли јести пасуљ док сте трудни?
Према препорукама специјалиста Института за храну и исхрану, трудница треба да конзумира најмање 400 микрограма фолне киселине дневно. Витамин Б9 је укључен у процес раста и развоја нових ћелија и на тај начин може спречити појаву тешких малформација код фетуса. 100 г свежег пасуља садржи чак 423 микрограма овог вредног витамина, стогапокрива 106% дневних потреба за фолном киселином.
Међутим, ако имате гестацијски дијабетес, потражите друге изворе фолата. Гликемијски индекс куваног пасуља је чак 80 (ГИ сировог пасуља=40), стога пасуљ представља превелик терет за оболели панкреас. Из истих разлога, сваки дијабетичар треба да ограничи своју конзумацију.
Коме може наштетити пасуљ?
Пасуљ се не препоручује особама које пате од гихта. Код ових пацијената тело, из непознатих разлога, производи велике количине мокраћне киселине, која се у организму у вишку акумулира. Мокраћна киселина је крајњи производ метаболизма пурина, који се, између осталих, налазе у у бобу. Неки пацијенти могу развити компликације, укључујући до камена у бубрегу повезаног са таложењем урата.
Осим тога, пасуљ може повремено узроковатитешке алергијске реакције. Симптоми болести након једења пасуља обично се јављају код људи који пате одфавизма(тзв.болест пасуља ) - генетски условљене болести повезане са недостатак глукоза дехидрогеназе 6-фосфата (ензим Г6ПД).
Боб би требало да избегавају људи са проблемима са варењем јер изазива гасове и прекомерну ферментацију у цревима. Надимање и гасови су узроковани олигосахаридима који се не варе или разграђују у цревним бактеријама. Међутим, можете избећи проблеме са стомаком ако правилно кувате пасуљ.
Биће вам од користиКако кувати пасуљ
За кување бирајте само она зрна тамно зелене боје, без мрља, пријатног, свежег мириса и лепом, глатком кожом. Затим добро исперите пасуљ под млазом хладне воде. Ставите пасуљ у шерпу, сипајте воду (треба да буде 2 пута више од махуне) и додајте 1 равну кашику шећера.
Пустите да проври и зачините прстохватом соли (можете додати и неколико гранчица мирођије или згњеченог белог лука). Кувајте пасуљ, покривен, на јакој ватри док не омекша. Млада зрна се обично кувају око 15 минута, старија мало дуже (чак 30 минута).
Како кувати пасуљ тако да не изазива гасове?
Сипајте махуне са веома врелом водом и оставите на сат времена. Затим сипајте воду и поново скувајте пасуљ у слаткој води, додајући прстохват соли на крају кувања.