Витамин Б1 (тиамин) је укључен у правилно функционисање нервног система, мишића и срца. Витамин Б1 је стога неопходан у свакодневној исхрани, а његов недостатак може имати озбиљне последице. У екстремним случајевима може се развити бери-бери, односно поремећаји мишића, кардиоваскуларна инсуфицијенција, што може довести до смрти. Како функционише витамин Б1? Који су симптоми недостатка? Који производи су његов извор?

Витамин Б1 , илитиамин , је витамин Б. Откривен је у 19. веку. Холандски научник је приметио да животиње храњене ољуштеним и полираним пиринчем имају исте симптоме болести као и људи са бери-бери. Овако припремљен пиринач је, по његовом мишљењу, морао бити лишен потребних материја за организам. Тек 1912. године пољски биохемичар Функизоловао је једињење из пиринчаних мекиња за које се показало да је лек за ову болест. Назвао га је витамином или амином неопходним за живот. Међутим, тек тридесетих година прошлог века спроведено је истраживање како би се изоловала чиста супстанца која спречава болест бери-бери - витамин Б1.¹

Погледајте галерију од 10 фотографија

Витамин Б1 (тиамин) - улога у телу

Тиамин је укључен у правилно функционисање нервног система и подржава рад кардиоваскуларног система .² Такође се верује да може утицати на правилно функционисање имуног система. Такође је доказано да тиамин има антиоксидативна својства.

Истраживачи са Универзитета Варвицк (УК) су показали даадекватне дозе витамина Б1могу преокренути рано оштећење бубрега код људи са дијабетесом типа 2.³

Студије су показале да се губитак протеина у урину (који је симптом оштећења бубрега) смањио под утицајем високе дозе витамина Б1 примењене током 3 месеца. Раније студије истих научника су показале да од 70-90 одсто. људи који се боре са дијабетесом типа 1 и типа 2 имају мањак витамина Б1.

Витамин Б1 (тиамин) - доза

Препоручена дневна доза (РДА) витамина Б1 варира у зависности од старости и пола. Колико треба да конзумирате дневно?

  • деца: од 1 до 3 године - 0,5 мг; од 4 до 6 година - 0,6 мг; од 7 до 9 година - 0,9мг
  • дечаци: од 10 до 12 година - 1 мг; од 13 до 18 година - 1,2 мг
  • девојчице - од 10 до 12 година - 1 мг; од 13 до 18 година - 1,1 мг
  • мушкарци: 1,3 мг
  • жене: 1,1 мг
  • труднице: 1,4 мг
  • жене које доје - 1,5 мг

Извор: Стандарди исхране за пољско становништво - амандман, Институт за храну и исхрану, Варшава 2012.

Витамин Б1 (тиамин) - симптоми и ефекти недостатка

Недостаци витамина Б1могу настати:

  • са физичким и менталним напором
  • у професионалном спорту
  • ако пијете пуно алкохола, кафе или чаја
  • код људи који воде активан животни стил и изложени су дуготрајном стресу
  • код старијих

Недостатак витамина Б1 у телу се манифестује:

  • парализа нерва и атрофија мишића (атрофија) удова (берибери болест)
  • поремећаји периферног нервног система:
    • нистагмус
    • поремећаји памћења и концентрације
    • емоционална неравнотежа
  • инсуфицијенција циркулације:
    • убрзани откуцаји срца
    • увећање срца
    • отицање горњих и горњих удова
  • дигестивни поремећаји:
    • анорексичан
    • мучнина
    • повраћање
    • дијареја
  • осећај хроничног умора

Витамин Б1 (тиамин) - симптоми и ефекти вишка

Веома је тешко уочити симптоме повезане са прекомерном потрошњом тиамина (100 мг/д). То је зато штовитамин има ограничену способност да апсорбујеиз гастроинтестиналног тракта, а његовесувишне количине се лако излучују урином . Међутим, мега дозе могу узроковати:

  • тремор мишића
  • срчане аритмије
  • вртоглавица
  • алергијске реакције

Витамин Б1 (тиамин) - извори хране

Који производи садрже витамин Б1?Тиамин (витамин Б1) се налази у значајним количинама у биљним и животињским производима. Међу биљним производима, производи од житарица и суво семе махунарки су посебно добри извори. Садржај овог витамина у производима од житарица варира у зависности од врсте зрна, количине млевења и технолошких процеса који се користе у производњи.

Садржај витамина Б1 на 100 гПрехрамбени производи
Мање од 0,05 мгмлеко, јогурт, сиреви за зрење и свјежи сир, риба (харинга), воће (малине, брескве,банане, јабуке)
0,10 - 0,50 мгВроцлавско пшенично брашно, хлеб (пшеничне кифлице, мешани хлеб, интегрални ражени хлеб, грахам хлеб), тестенина, јечмени гриз, овсена каша, пиринач, риба (скуша, лосос)
0,50 - 1,00 мгсвињетина - лунгић, гриз: хељда и просо, махунарке (бели пасуљ, соја, грашак), пшеничне мекиње
Преко 1,00 мгцрвено сочиво, семенке сунцокрета, клице: пшеница, квасац

Извор: "Витамини", колективни рад приредио проф. Јана Гавецки, Библиотека Олимпијаде знања о исхрани, књига 5, Одељење за хигијену исхране људи, Познањ 2000.

Категорија:

Здравље