- Слано - здравствена својства
- Слано - нутритивне вредности
- Слано - витамини и минерали
- Слано - користите у кухињи
Савор је зачин који има пикантан укус и арому, сличан тимијану и мајорану. Најпознатије врсте чубри су планинска и баштенска. Проверите која су здравствена својства сланог и којим јелима се додаје.
Садржај:
- Слано - здравствена својства
- Слано - нутритивне вредности
- Слано - витамини и минерали
- Слано - користите у кухињи
Сланоје коришћен у кулинарске сврхе у старој Грчкој и Риму. У комбинацији са тимијаном коришћена је за зачињање супа, меса и надева. Такође се сматрало афродизијаком. Грци и Римљани су ову биљку ширили по Европи, а захваљујући колонистима, сластица је доспела у Америку.
Чубар је биљка са танким стабљикама и тамнозеленим, уским, ситним листовима. Постоје две варијанте ове биљке: летња и зимска, а зимска сорта има горак и оштрији укус.
Посебно је популаран у западној Азији, Европи, САД, Канади и на Блиском истоку. Поред свог укуса, сланина благотворно делује на здравље: има антибактеријска и антисептичка својства, спречава надимање и дијареју.
Слано - здравствена својства
Чубар је богат калијумом који снижава крвни притисак. Такође је одличан извор гвожђа, које је главна компонента хемоглобина укљученог у транспорт кисеоника. Захваљујући томе, може помоћи у лечењу анемије.
Антифунгална својства чубрице су последица присуства карвакрола, који инхибира раст бактерија, укључујући: Есцхерицхиа цоли, Бациллус цереус. Међутим, захваљујући присуству тимола, чубар спречава настанак гљивичних инфекција.
Чубар је богат витамином Ц и цинком, који подржавају имуни систем. Поред тога, смирује гастроинтестиналне нелагодности. Спречава надимање и дијареју и смањује симптоме ових тегоба. Поред тога, сланина стимулише лучење пробавних сокова и подржава варење.
Захваљујући присуству дијететских влакана, сланина има позитиван ефекат на профил липида, смањујући концентрацију ЛДЛ холестерола и повећавајући концентрацију ХДЛ холестерола.
Слано - нутритивне вредности
Слано је мало калорија и пуно садржајаминерали и витамини. Богата је гвожђем, калцијумом, магнезијумом, бакром и цинком као и витаминима Б, углавном витамином Б6, као и витамином Ц и витамином А. Осим тога, чубар садржи танине, смоле, слузи и етерична уља, укључујући: цимол, карвакрол, кариофилен, терпинеол и пинен.
Слано - витамини и минерали
| Нутритивна вредност | у 100 г укуса | у 1 г укуса |
| Калоријска вредност | 272 кцал | 2,72 кцал |
| Протеини | 6,73 г | 0,0673 г |
| Фат | 5,91 г | 0,0591 г |
| Засићене масне киселине | 3,26 г | 0,0326 г |
| Холестерол | 0,0 мг | 0,0 мг |
| Угљени хидрати | 68,73 г | 0,6873 г |
| влакна | 45,7 г | 0,457 г |
| Минерали | ||
| фосфор | 140,0 мг (20% ) | 1,4 мг (0,20%) |
| Калијум | 1,051,0 мг (30%) | 10,51 мг (0,30%) |
| натријум | 24,0 мг (2%) | 0,24 мг (0,024%) |
| Калцијум | 2 132,0 мг (213%) | 2 132,0 мг (213%) |
| гвожђе | 37,88 мг (379%) | 0,379 мг (3,79%) |
| магнезијум | 377,0 мг (94%) | 3,77 мг (0,94%) Ц |
| цинк | 4,3 мг (39%) | 0,043 мг (0,39%) |
| бакар | 0,847 мг (94%) | 0,00847 мг (0,94%) |
| Селен | 4,6 µг (8%) | 0,046 µг (0,08%) |
| Витамини | ||
| Витамин Б1 | 0,366 мг (28%) | 0,00366 мг (0,28%) |
| ниацин | 4,08 мг (26%) | 0,0408 мг (0,26%) |
| Витамин Б6 | 1,810 мг (139%) | 0,181 мг (1,39%) |
| Витамин Б12 | 0,0 µг (0%) | 0,0 µг (0,0%) |
| Витамин Ц | 50,0 мг (56%) | 0,5 мг (0,56%) |
| Витамин А | 257,0 µг (29%) | µг (0,29%) |
| Витамин Д | 0,0 µг (0%) | 0,0 µг (0%) |
% препоручене дневне дозе за одраслу особу
УСДА Нутритивна вредност,% препоручене дневне дозе: Стандарди исхране, ИЗЗ Амандман, 2022
Погледајте галерију од 10 фотографија
Слано - користите у кухињи
Чубар се користи у кухињи као зачин за оба јела од месаи поврће. Савршена је комбинација са другим зачинима, укључујући: мајчину душицу, жалфију, коморач, рузмарин и ловоров лист.
Слано се одлично слаже са јелима са белим пасуљем и сочивом, као и са купусом и кељом. Користи се и за зачињавање меса: телећег, живинског, јагњећег, пачјег, свињског и зећег меса. Сланина се користи као састојак у рибљим маринадама, а посебно је погодна за пастрмку.
Слани се може користити и за зачињање печеног поврћа, пљескавица са поврћем, салата, супа, варива, јела са кромпиром и печуркама и сосова. Поред тога, додаје укус јелима са козјим сиром, парадајзом и краставцима.
О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.Прочитајте више чланака овог аутора