Фруктоза је једноставан шећер који се у великој мери користи у прехрамбеној индустрији. Сада је укључен у већину производа на тржишту, што је довело до прекомерне потрошње. У међувремену, научници су приметили да конзумирање великих количина фруктозе може довести до озбиљних болести, укључујући гојазност (посебно абдоминална), дијабетес типа 2 и рак.

Фруктозаје једноставан шећер који се у природи може наћи у воћу (отуда његов уобичајени назив -воћни шећер ), воћним соковима и мед.

Осим тога, фруктоза се јавља у облику сахарозе, односно белог шећера за храну (састоји се од њега заједно са глукозом), и глукозно-фруктозног сирупа, познатог и као кукуруз (42% фруктозе), који је присутан у готово сваком производу - од слаткиша и газираних пића до … хлеба и нарезака.

Воћни шећер такође може бити сакривен у производима са адитивима означеним на етикети симболом "Е": Е420: сорбитол, Е473 и Е474: естри угљених хидрата, Е491-Е495: естри сорбитана који могу да ослобађају сорбитол.

Фруктоза погодује развоју рака

Фруктоза је примарни извор енергије за рак панкреаса, показали су научници са Калифорнијског универзитета у Лос Анђелесу, чији су резултати истраживања објављени у часопису "Цанцер Ресеарцх". Ћелије рака које су узгајане у лабораторији добијале су фруктозу и глукозу. Испоставило се да ћелије рака панкреаса различито метаболишу два шећера (до сада се сматрало да су глукоза и фруктоза заменљиви извори енергије за рак). Ћелије рака су лако користиле фруктозу да убрзају своју поделу и раст, објаснили су истраживачи. По њиховом мишљењу, ово се не односи само на рак панкреаса, већ и на друге малигне туморе.

Фруктоза и кардиоваскуларне болести

Превелике количине фруктозе у исхрани могу довести до развоја кардиоваскуларних болести. Тако кажу научници са Универзитета у Калифорнији, чији су резултати истраживања објављени у "Јоурнал оф Цлиницал Ендоцринологи & Метаболисм". У својој студији, људи који су конзумирали високофруктозни кукурузни сируп (25% дневних потреба за калоријама) током две недеље, повећали су ниво холестерола и триглицерида у крви, што повећава ризик одсрчани удар или мождани удар. Осим тога, фруктоза повећава ризик од срчаних обољења на још један начин - промовише таложење висцералне масти (околних органа) у трбушној дупљи. Ово је показало истраживање објављено у Тхе Јоурнал оф Нутритион. Штавише, доказано је да вишак фруктозе доприноси развоју хипертензије.

Фруктоза и дијабетес

Прекомерна и дуготрајна конзумација фруктозе негативно утиче на равнотежу угљених хидрата у телу. Изазива брзе промене концентрације инсулина и глукозе у крви, што код здравих људи доводи до развоја инсулинске резистенције и дијабетеса типа 2.

Биће вам од користи

Да ли је фруктоза добра замена за глукозу за дијабетичаре?

Фруктоза се обично сматра идеалном заменом за глукозу у исхрани дијабетичара: има низак гликемијски индекс (фруктоза ИГ=20, за поређење, сахароза ИГ=70), слађа је од шећера и што је најважније - њен употреба у људском телу одвија се без инсулина. Фруктоза, уместо директног уласка у крвоток, пролази кроз метаболизам у јетри и специфично претварање у гликоген и масти. Нажалост, научна истраживања показују да је мокраћна киселина нуспродукт ових реакција. А дуготрајно висок ниво мокраћне киселине је један од фактора ризика за атеросклерозу која доводи до отврдњавања артерија. Сходно томе, стручњаци из Америчког удружења за дијабетес саветују пацијенте са дијабетесом да више не замењују глукозу фруктозом.

Ондашта заменити фруктозу ? За дијабетичаре, ксилитол или стевија су добро решење.

Фруктоза и гојазност

Фруктоза је калорична као бели шећер - 100 г=400 кцал, али је скоро дупло слађа. То значи да користите двоструко више (теоретски, добијате дупло мање калорија) да бисте постигли исти ефекат слаткоће као шећер. Па зашто фруктоза подстиче дебљање?

Фруктоза узрокује пад нивоа лептина и пораст нивоа грелина након јела. Лептин и грелин, као и инсулин, су хормони који регулишу апетит. Када је стомак дуго празан, почиње да производи грелин - "хормон глади" који вас тера да нешто поједете. Након оброка, инсулин покреће производњу лептина у масном ткиву, хормона који чини да се осећате сити и говори вашем мозгу да престане да једе.

Фруктоза не стимулише лучење инсулина у телу, а самим тим - лептин се не производи. Ниво потоњег хормона у телу је стално низак, што ремети осећај глади - он је све време необузданапетит, посебно за слатке, високоенергетске производе. Због тога, након што поједете штанглу, желите још једну, па још две. Дакле, што је већи унос фруктозе, то је већи апетит.

Фруктоза и масна јетра

Прекомерна конзумација фруктозе такође може да изазове неалкохолно обољење масне јетре, тврде истраживачи из Ваке Форест Баптист Медицал Центер у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион. Мајмуни који су били на дијети богатој фруктозом били су двоструко тежи од мајмуни који нису конзумирали вишак фруктозе, вероватно зато што се фруктоза метаболише првенствено у јетри (за разлику од глукозе, која је такође њен вишак повећава производњу слободних масних киселина и триглицерида, који се у потпуности депонују у јетри.

Фруктоза може бити одговорна за лоше памћење и Алцхајмерову болест

Заузврат, научници са Универзитета Џорџије, заједно са канадским истраживачима са Универзитета Ватерло (Онтарио) на веб страници Еурек Алерт, тврде да вишак фруктозе у исхрани може ослабити памћење. Све зато што фруктоза узрокује смањење осетљивости нервног ткива на инсулин, што може негативно утицати на функционисање мозга.

Насупрот томе, лабораторијске студије на животињама на Универзитету у Кембриџу показале су да повећана конзумација фруктозе изазива производњу бета-амилоидних плакова у мозгу животиња. Ови плакови се често налазе у мозгу људи са Алцхајмеровом болешћу.

Фруктоза може довести до артритиса

Фруктоза повећава нивое мокраћне киселине у крви, што може довести до гихта, према 22-годишњем истраживању објављеном у часопису Америчког медицинског удружења. Људи који су учествовали у експерименту конзумирали су слободно доступна газирана пића заслађена фруктозом и соком од поморанџе. Учесници студије који су пили најмање једну конзерву соде дневно имали су 74 процента. већи ризик од добијања гихта него људи у контролној групи, који су пили мање од једне лименке пића месечно.

Фруктоза - да ли је здрава?

Да ли је фруктоза здрава? На ова и друга питања одговара дијететичар Јацек Билцзински.

Категорија:

Шта једете