За дијабетичаре, Бадње вече и Божић могу бити време задовољства. Традиционална јела за Бадње вече могу се припремити тако да не доприносе наглом порасту нивоа шећера у крви и истовремено омогућавају да осетите укус правих кућних празника. Ево рецепата који ће вам омогућити да припремите јела за Бадње вече и празнике за дијабетичаре.

Задијабетичаре Бадње вечене мора значити одустајање од већине божићних јела. Све што треба да урадите је да измените божићне рецепте и неке састојке замените онима који имају низак гликемијски индекс, а самим тим не доприносе наглом порасту нивоа шећера у крви. Дијабетичари треба да избегавају колаче заслађене традиционалним шећером и колаче од пшеничног брашна (ИГ=85). Ово се може заменити раженим брашном, посебно интегралним брашном, чији је ГИ упола мањи и износи 45. Заузврат, шећер се може заменити ксилитолом, односно шећером из брезове коре, чији је ИГ=8. Друга алтернатива је стевија - природни заслађивач добијен од листова стевије.

Дијабетес Бадње вече - Божићни колач од сира за дијабетичаре

Број порција: 20

Маса од сира:

  • 1 кг млевене посне скуте (0,50 г масти / 100 г)
  • 1 јаје
  • 4 жуманца
  • 3 супене кашике стевије
  • крем пудинг без шећера (35 г)
  • укус наранџе или сок од пола поморанџе

Сир се најбоље прави у блендеру. Прво изрендајте јаја, па додајте сир, стевију, пудинг и арому или сок. Коначно, вреди покушати да ли је маса довољно слатка.

Торта:

  • пола килограма раженог брашна (приближно 3 чаше)
  • 4 жуманца
  • 1 и 1/2 кашике стевије
  • коцка путера (250 г)
  • 4 кашике природног јогурта
  • 1 кашичица прашка за пециво
  • 2 кашике какаоа

Помешајте брашно са стевијом, какаом и прашком за пециво. Затим додајте путер, жуманца и све припремите. Готово тесто поделите на два дела, умотајте у прозирну фолију и ставите у замрзивач на око 2 сата.

Обложите калуп за печење папиром за печење. Затим на ренди са крупним мрежама нарибајте један део теста на дну плеха. Сирну масу сипајте на тесто. Поново ставите грубо рендано тесто на врх. Тако припремљен колач од сирапеците 1,5 сат. у рерни загрејаној на 170°Ц.

Бадње вече од дијабетеса - кнедле са купусом за дијабетичаре

Порције: приближно 25 кнедли

Торта:

  • 300 г интегралног раженог брашна
  • 120 мл топле воде
  • 1-2 кашике маслиновог уља
  • велики прстохват соли

Просејте брашно у чинију (или на даску за пециво) и додајте му со и уље. Мало по мало додајући топлу воду, замесите тесто. Оставите тесто на пола сата, а затим га поделите на 2-3 дела. Сваки од њих развуците на око 2 мм дебљине, посипајући с времена на време брашном да се тесто не би лепило за даску и оклагију.

Користите чашу да изрежите кругове из теста. У центар сваке од њих ставите по кашичицу надева, преклопите на пола и залепите ивице. Кнедле ставите у кључалу посољену воду и кувајте око 3 минута. (док не испливају на површину).

Надев:

  • 0,5 кг киселог купуса
  • 2 велика лука исецкана на коцкице
  • зачини: ловоров лист, со и бибер

Ставите купус са ловоровим листом у висок лонац, прелијте га водом. Крчкајте док не омекша (око 45 минута). Глазирајте лук у тигању са непријањајућим слојем. Охлађени купус оцедити и исецкати. Затим додајте ситно сецкани црни лук, прстохват бибера и соли по укусу и добро промешајте.

Бадње вече за дијабетес - црвени боршч за дијабетичаре

Порције: приближно 4-5

  • 0,5 квасца од цвекле
  • 2-3 велике цвекле
  • 1/2 целера (око 10 грама)
  • 1 першун
  • 5 чаша воде
  • зачини: ловоров лист, алева паприка, со, млевени бибер

Оперите поврће, огулите га, а затим га исеците на танке кришке. Ставите их у шерпу, прелијте хладном водом (да прекрије поврће) и кувајте поклопљено око сат времена. Процедите боршч, додајте квасац од цвекле, зачине по укусу и поново прокувајте.

Рецепт за кисело тесто:

  • 1 кг црвене цвекле
  • 3 чена белог лука
  • зачини: ловоров лист и алева паприка, со
  • кора интегралног хлеба од киселог теста

Цвеклу оперите, огулите и исеците на дебеле кришке. Огулите бели лук и исеците на кришке. У теглу наизменично поређајте кришке цвекле и белог лука у слојевима. На врх ставите ловоров лист, алеву паприку и поспите сољу.

Прелијте топлом водом и ставите кору хлеба на врх. Покријте теглу газом или крпом, завежите је конопцем и ставите на топло место 4 дана.

Након овог времена, уклоните шљам и пену са врха, уклоните кору хлеба и сипајте киселину у чисту флашу. Добро затворите и чувајтеу фрижидеру.

  • Дијабетес Бадње вече: шта јести, а шта не јести када имате дијабетес?
  • Дијетална јела за Бадње вече, или како "смршавити" јела за Бадње вече?
  • Бадње вече без глутена - шта јести ако патите од целијакије?

Категорија:

Шта једете