Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Крем је производ од кајмака, односно слатке павлаке. Основни је додатак разним врстама јела или сосова. Шлаг се додаје у колаче и слатке десерте. Верује се да крема нема својства, али да ли је? Проверите какав је састав креме, колико калорија има и да ли можете да је направите сами.

Садржај:

  1. Павлака - својства здравља
  2. Павлака - састав и начин производње
  3. Павлака - нутритивна вредност, калорије
  4. Павлака - како направити?
  5. Павлака - није за кога?
  6. Како одабрати крему високог квалитета?
  7. Павлака - апликација

Кремје најраспрострањенији у европским и северноамеричким кухињама. То је додатак сувим јелима и воћу, додаје се и салатама и користи се као састојак у сосовима и умацима. Крема је носилац укуса због високог садржаја масти, али је и извор здравих протеина, калцијума, фосфора, витамина А и витамина Б2.

Павлака - својства здравља

Крема, као и други млечни производи, добар је извор здравих протеина, калцијума, фосфора, витамина А и витамина Б2 и витамина Б12.

Калцијум и фосфор имају позитиван ефекат на кости и зубе. Калцијум учествује у изградњи и минерализацији костију и зуба, али и учествује у процесима контрактилности мишића и провођења нервних надражаја. Са друге стране, фосфор омогућава правилну апсорпцију калцијума у ​​телу, учествује у синтези протеина и, као и калцијум, укључен је у процес минерализације костију.

Витамин Б12 је одговоран за правилно функционисање нервног система и укључен је у производњу црвених крвних зрнаца и синтезу ДНК, а витамин Б2 је укључен у метаболичке процесе.

Витамин А позитивно утиче на вид, побољшава стање коже, косе и ноктију и јача имунитет.

Нажалост, крема је висококалорични производ са високим садржајем засићених масних киселина и холестерола, што може негативно утицати на кардиоваскуларни систем.

Недавна истраживања показују да засићене масне киселине из млечних производа имају мали или никакав утицај на системкардиоваскуларни, међутим, актуелне препоруке кажу да треба ограничити потрошњу масних киселина и холестерола, па крему треба конзумирати умерено.

Павлака - састав и начин производње

Крема се у индустријским размерама добија од слатке павлаке добијене процесом центрифугирања млека и додавањем бактерија млечне киселине у њега да га закисели и згусне. Крема која се користи у производњи креме може бити пастеризована или хомогенизована и пастеризована.

Раније се крема добијала из горњег слоја млека остављеног на умереној температури док не одстоји.

Крема садржи најмање 18% масти и карактерише је густа, уједначена конзистенција без знакова одвајања сурутке, светло кремасте или кремасте боје и благо киселкастог укуса. Крема је упакована у пластичне чаше или картонска паковања

Павлака - нутритивна вредност, калорије

Нутритивна вредносту 100 г креме
Калоријска вредност198 кцал
Протеини2,44 г
Фат19,35 г
Засићене масти10.140 г
Мононезасићене масне киселине4,594 г
Полинезасићене масне киселине0,800 г
Холестерол59,0 г
Угљени хидрати4,63 г
Минерали
Калцијум101,0 мг (10% )
натријум31,0 мг (2%)
фосфор76,0 мг (11%)
Калијум125,0 мг (4%)
магнезијум10,0 мг (3%)
гвожђе0,07 мг (0,7%)
цинк0,33 мг (3%)
бакар0,018 мг (2%)
Селен3,7 µг (7%)
Витамини
ниацин0,093 мг (0,6%)
Витамин Б10,020 мг (2%)
Витамин Б20,168 мг (13%)
Витамин Б60,041 мг (3%)
Витамин Б120,21 µг (9%)
Пантотенска киселина0,472 мг (9%)
Фолијати6,0 µг (2%)
Витамин Ц0,9 мг (1%)
Витамин К1,5 µг (2%)
Витамин А124,0 µг (14%)
Витамин Е0,38 мг (4%)
Витамин Д0,0 µг (0%)

(% РДА за одраслу особу)Нутритивна вредност: УСДА,% РДА на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Павлака - како направити?

Крем се може припремити код куће користећи крему и стартер културе. Прво, крему треба загрејати на температуру од 85 степени Ц - 90 степени Ц и држати на овој температури око 5 минута, затим охладити на 20 степени Ц, додати стартер културе и добро измешати.

Смеша се остави 16-18 сати на 20°Ц. Након добијања густе конзистенције, смеша се ставља у фрижидер и чува 4 до 6 дана.

Павлака - није за кога?

Крему не би требало да конзумирају људи алергични на протеине крављег млека. Крема се такође не препоручује особама које су на дијети за мршављење и особама које имају прекомерну тежину и гојазност.

Како одабрати крему високог квалитета?

Приликом одабира креме, вреди обратити пажњу на састав креме наведен на етикети. Многе креме доступне на тржишту садрже низ адитива у облику: згушњивача (желатин, гуар гума, карагенан), модификованог скроба, млека у праху, емулгатора, боја. Најбоље је изабрати оне са најкраћим могућим саставом и који садрже крему и културе млечних бактерија.

БИО креме су добра алтернатива, које се могу купити у продавницама органске хране, супермаркетима са БИО одељењима и у онлајн продавницама.

Павлака - апликација

Крем се користи у кухињи као додатак јелима. Добро функционише као додатак салатама, салатама, салати од краставца, подлога за умаке и сосове. Често се служи уз печени кромпир, палачинке и кнедле, слане и слатке.

Може се додати и у пецива, на пример у тесто за крофне или колаче, или масу од сира у колач од сира. Шлаг се обично једе са воћем (јагоде, боровнице) или као састојак слатких јела, на пример, палачинки, палачинки.

Крем се такође додаје за избељивање супа, сосова и варива.

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутнодијететичар у СОС Дијети, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Прочитајте више чланака овог аутора

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Шта једете