У ери великих географских открића, зачини су били роба вреднија од злата. Древни људи су ценили њихов укус и арому, као и очување и лековита својства. Који од данас доступних зачина може се сматрати најздравијим? Погледајте наш субјективни ранг.
Зачини су сушени делови биљака са јединственим својствима укуса и ароме. Неки од њих, осим необичног укуса и мириса, имају и вредне састојке који позитивно утичу на наше здравље: штите од рака, инхибирају процес старења организма, помажу код многих болести. Ево зачина који се по овом питању издвајају од осталих.
куркума
Про-здравствена својствакуркумасу научно доказана, а све захваљујућикуркуминукоји се налази у њој. Ова супстанца има својстваанти-инфламаторно, антибактеријскоиантиоксиданс .
Најважнија лековита својства куркуме:
- ублажава болне менструације,
- убрзава процесе поправке у мозгу, укљ. након можданог удара и током Алцхајмерове болести,
- има својства против рака,
- смирује пробавне тегобе,
- помаже код чира на желуцу,
- помаже у лечењу вирусних инфекција.
Највреднији по садржају вредних састојака је свеж ризом, али и куркума у праху задржава своја необична својства. Постоји један услов - да би био ефикасан, мора се комбиновати са пиперином, који се може наћи, између осталог у паприци и црном биберу.
Најбоље је купити куркуму упосебном паковању , јер само 20% мешавина зачина.
- Када мускатни орашчић има ефекат на здравље, а када може бити штетан?
цимет
Цимет , који је млевена кора цејлонског цимета ( Циннамонум зеиланицум ), је ризница бројних супстанци, од којих су највредније су цинамалдехид , који имасвојства против рака , иепикатехин , који, заједно са алдехидом, може спречавају развој неуродегенеративних болести и помажу у њиховом лечењу.
Остала својства цимета:
- убрзава метаболизам исагоревање масти,
- има антибактеријска својства, помаже код чира на желуцу,
- инхибира раст протозоа и гљивица,
- регулише ниво шећера у крви,
- снижава холестерол.
Приликом одабира овог зачина вреди обратити пажњу на земљу порекла, јер су истраживања показала дацејлонски циметима својства која највише промовишу здравље. Кинески цимет ( Циннамомум цассиа ) садржи вишекумарина , који у вишку може штетити јетри.
- Зачини: у чему је њихова јединственост?
ђумбир
Ђумбир( Зингибер оффицинале ) је једна од најстаријих биљака која се узгаја у тропској Азији више од 3.000 година, али је такође позната у Блиски исток и јужна Европа много пре Римљана.
Ђумбир има снажан ефекатантиинфламаторно и антиоксидативно . Ефикасно подржавау борби против ћелија рака , јер ограничава стварање нових крвних судова.
Остала својства ђумбира:
- лечи прехладе и друге вирусне инфекције,
- помаже код болова у зглобовима и мишићима,
- помаже варење, лечи надимање,
- ублажава мучнину, спречава повраћање након анестезије и хемотерапије,
- спречава тромбозу,
- снижава холестерол,
- лечи мигрене,
- ублажава болне менструације,
- повећава концентрацију и менталне перформансе,
- загрева цело тело.
Ђумбир је одличан засупе и салате . Као предјело или додатак риби можете послужити кришке свежег ђумбира мариниране у лимуновом соку. Исечен корен ђумбира и подливен кључалом водом 10-15 минута је савршенопиће(хладно и вруће) за ублажавање жеђи. У Азији, ђумбир се користи каоафродизијак .
Важно је да ђумбирне треба јестиљуди који се боре са чиром на желуцу и рефлуксом киселине.
- Егзотични зачини: сазнајте више о њиховим могућностима
кајенски бибер
Кајенска паприкаправи се од кајенске паприке, која се суши, меље и у овом облику иде на нашу трпезу. Због својих неуобичајених својстава, овај зачин би требало да се нађе не само на нашим столовима, већ и у кућној апотеци. И све захваљујући садржајукапсаицина , који има антиинфламаторноианалгетичко дејство.
Здравствене предности кајенског бибера:
- убрзава метаболизам,
- помаже вам да сагоревате масти,
- снижава крвни притисак,
- лечи чир на желуцу,
- смањује бол у зглобовима,
- јача имунитет организма,
- снижава холестерол,
- штити од срчаног удара,
- има својства против рака.
- помаже у лечењу високог крвног притиска.
Кајенски бибер се додаје оријенталним јелима, јелима од поврћа, али се може користити и као састојак у грицкалицама пре тренинга (нпр. Можете га додати и у флашу воде и пијуцкати цео дан.
Важно је да се кајенски биберне препоручујеза људе који узимају лекове за дијабетес, лекове који инхибирају лучење желудачне киселине и у комбинацији са одређеним биљем и лековима, укљ. аспирин, варфарин, теофилин, гинко, ђумбир и гинсенг.
- Зашто је љута паприка добра за здравље?
Сзафран
У Кини се шафран већ користио у 16. веку запобољшање циркулације ,заустављање крварењаисмирујући. Тибетанска медицина користила јетонирањеефекте шафрана код болести срца и нервног система.
У народној медицини, шафран је служио и каоантиспазмодик, аналгетик, експекторансистимуланс , стога је коришћен у лечењу , између осталог, :
- прехладе,
- шарлах,
- водене богиње,
- астма
Шафран је такође коришћен зарегулисање менструације , а такође и каоафродизијак . У прошлости су мушкарци са сексуалним дисфункцијама жељно посезали за овим природним леком за потенцију. Укупно, у препорукама традиционалне медицине, можете пронаћи неколико десетина других медицинских употреба шафрана.
Савремени научници су открили да шафран садржи бројне лековите супстанце као што су:кроцин, горчина пикрокроцинисафранал . Кроцин је постао од посебног интереса за научнике. Захваљујући његовим својствима, потенцијална употреба шафрана код болести као што су:
- депресија,
- неплодност,
- чир на желуцу
Шафран јенајскупљи зачинна свету. Шафран доброг квалитета може коштати чак40.000. ПЛН по кг . Стога се не продаје у грамима, већ у десетинама грама. Генерално, 1 врећица садржи око 0,3 г и кошта око 12 ПЛН. Вреди знати да се због високе цене шафран често фалсификује. Паковање шафрана може садржати друге сличне зачине, на пример сафлор (шафрана) или млевену куркуму.
каранфили
Каранфилићсу сушени цветни пупољци зачинског каранфилића -зимзелено дрво које је пореклом из Азије. Својства каранфилића позната су преко 2 хиљаде. године, њихова лековита дејства су коришћена у старој Кини. Четири стотине година касније, арапски трговци су донели каранфиле у Венецију, одакле су стигли до остатка Европе.
Лековита својства каранфилића су првенствено резултат садржајаеугенола- супстанце која смањује активност ензима који доводе до упале, инхибира развој гљивичне инфекције, па чак и стопа развоја рака, али каранфилић се такође користи у лечењу других болести.
Својства каранфила:
- ће смањити холестерол
- ублажите бол у грлу, кашаљ, прочистите зачепљен нос,
- ублажи зубобољу,
- уклоните непријатне мирисе, нпр. белог лука, из уста.
Боље купитицели каранфилић , јер када се у праху брзо губе укус. Цео каранфилић се може самлети у млину за кафу, најбоље непосредно пре употребе. Уље лети из свежих каранфилића када се притисне. Свјежину каранфилића можете провјерити и тестом воде - свјежи каранфилић лебди вертикално.
Каранфилић - и цео и у праху - треба чувати у добро затвореној посуди на сувом, хладном и тамном месту. Можете чувати целе каранфиле годину дана, у праху - 6 месеци.
- Горцзица не само за реуматичаре
Цзарнусзка
Црно семе( Нигелла сатива Л. ) је биљка пореклом из југоисточне Европе и западне Азије са карактеристичним белим или плавим цветовима са плаве вене. Његови плодови садрже угљено-црне, троугластесеменке , чија су здравствена својства ценили чак и фараони. У антици се веровало да црно семе " може да излечи све осим смрти ", стога се користило у медицини као специфично за скоро све болести.
Савремена истраживања сугеришу да семенке црног кима имају потенцијално лековито дејство. Семе показујесвојства против чирајер штите слузницу желуца и смањују оштећење пептичког улкуса. Осим тога, штите јетру и бубреге од токсичних ефеката хемикалија и лекова.
У традиционалној медицини, црни ким се користи код следећих болести:
- алергијска астма,
- екцем,
- АЗС (атопијски дерматитис),
- дијабетес,
- хипертензија,
- паразитске болести,
- и такође са проблемима са лактацијом.
В млевено семе(обично пола, 1 кашичица највише 2 пута дневно) се користи у медицини, као и као инфузија, декокција или тинктура од семена.
