Рецепт за тибетанску печурку, посебно за тибетански кефир направљен од ових печурака, је веома једноставан. Кефир од зрна тибетанског кефира припрема се на исти начин као и традиционални кефир. Проверите како да направите кефир од тибетанских печурака и како их узгајате.

Тибетанска печурка(кефир печурка, тибетанска кефирна зрна) су бактеријске културе које подсећају на цветове карфиола, које се користе за ферментацију млека. Крајњи производ је тибетански кефир, који има многа потенцијално лековита својства-јача имунитет, побољшава варење и смирује упале.Рецептза кефир направљен од ових тибетанске печурке, веома је једноставно.

Тибетанска печурка (кефир печурка, тибетанска кефирна зрна) - рецепт за тибетански кефир

  • Састојци:

Требаће вам 1 кашика зрна за 0,5 л млека. Стручна литература показује да је кефир најбоље ферментисати са садржајем зрна од око 5%.

Кефир садржи алкохол, чији ниво може премашити границу од 0,5% за безалкохолна пића.

За припрему напитка препоручује се употреба пуномасног млека и по могућности - сировог млека (непрерађеног, непастеризованог, директно из крављег). Кефир је могуће направити и од обраног млека, пастеризованог, па чак и пастеризованог млека УХТ методом, козјег, крављег, као и од хомогенизованог млека.

Зрна кефира не би требало да долазе у контакт са металом. Продужени контакт са металном површином може изазвати корозију, као што је случај са било којом киселом ферментацијом. Неки, међутим, верују да чак и тренутни додир метала (нпр. цедиљка) може уништити зрна кефира.

  • Начин припреме:

1. Ставите тибетанске печурке у теглу.

2. Сипајте зрна кефира млеком. Немојте потпуно пунити теглу јер производња угљен-диоксида може довести до повећања запремине. Нема потребе за загревањем или регулацијом температуре (иако кефир брже ферментира ако млеко узето из фрижидера мало загрејемо на температуру околине).

Следите упутства, имајући на уму да се зрна кефира умножавају у року од 20-24 сата, потопљена у свеже млеко (прво морате испрати печурке на хладномвода). Поступак треба понављати сваки дан - опрати посуду и печурку очистити

3. Теглу можете добро затворити (тада ће се повећати притисак) или само лабаво ставити поклопац на теглу. Други саветују да теглу покријете газом и причврстите је гуменом траком.

4. Оставите теглу на страну 24 сата. Кефир треба да ферментира на собној температури даље од директне сунчеве светлости.

5. Теглу треба често трести или мешати млеко (али дрвеном кашиком - не металном). Активност микроорганизама фокусира се на површину зрна, па је мешање раствора да се млеко и зрна распореде по суду и тако убрзају њихово деловање.

6. Кефир ће бити спреман када се згусне. То се обично дешава након 24 сата, а ако је собна температура нижа (или ако више волите кисели кефир), потребно је дуже. Можете поново протрести теглу пре него што извадите пасуљ. Извадите пасуљ кашиком, посебно када је велики, или га можете процедити у цедиљку.

7. Након овог времена помешајте кефир и процедите печурке у цедиљку.

Тибетанска (кефирна) печурка - где купити? Која је цена?

Тибетанска печурка се може купити у онлајн продавницама или на онлајн аукцијама (цена се креће од 5 до 20 ПЛН) или од пријатеља који су је узгајали - брзо расте, тако да можете да је делите.

Тибетанска печурка - како узгајати зрна кефира?

Након што процедите кефир од зрна, ставите их у чисту теглу, сипајте свеже млеко и наставите са производњом. Додатна зрна се могу чувати за каснију употребу без потребе за редовним храњењем. Само их осушите.

Да бисте то урадили, исперите пасуљ, осушите на упијајућем папиру и осушите на сунцу или у машини за сушење на ниској температури. Метаболизам пасуља можете успорити тако што ћете га ставити у фрижидер, али после недељу дана ћете га ипак морати хранити или презимити тако што ћете га ставити у замрзивач. Имајте на уму, међутим, да зрна кефира најбоље делују и да су најздравија када стално раде и када се редовно хране.

Здрава зрна кефира одликују се чињеницом да брзо расту и размножавају се. Када се њихов удео у млеку повећа, кефир ће све брже ферментисати. Вишак зрна треба уклонити тако да њихова количина у млеку не прелази 10%. Сходно томе, свако ко узгаја зрна кефира и редовно производи кефир на крају ће имати вишак зрна. Можете их поделити са другим људима.

Најтеже је постићи ритам производње. После одвајања сазрелогкефир из зрна најбоље се користи за производњу следеће серије. Узгој кефирних зрна захтева сталну пажњу. Ако не храните зрна - они ће умрети - раствориће се у закисељеном кефиру.

Мртва зрна кефира су основа за потпуно различите облике живота: тада посматрамо гадну кашу безначајних гљивица и бактерија које још метаболишу хранљиве материје, хране се остацима старих структура, али више немају интегрисану форму.

  • КОМБУЧА - РЕЦЕПТ за пиће од комбуче. Како направити комбуцха пиће?
  • ВОДЕНИ КЕФИР - РЕЦЕПТ. Како направити пиће од јапанских кристала?
  • Кефир: нутритивне вредности и здравствене особине. Како се производи кефир?

Категорија:

Остало