Погледајте галерију од 5 фотографија

Водени кефир је пиће добијено од јапанских кристала - културе корисних бактерија и квасца. Особине и примена воденог кефира су веома широке, али се у алтернативној медицини користи првенствено у лечењу болести органа за варење. Проверите како делује водени кефир и у којој продавници можете да га купите.

Водени кефирје пиће добијено комбинацијом зрна воде, шећера и воденог кефира, који представљају симбиотску заједницу бактерија и квасаца - СЦОБИ (Симбиотиц Цултурес оф Бацтериа анд квасци). Познато је да су ова зрна у облику малих, белих, провидних гранула које брзо расту уз редовно „храњење“ и позната су као: кристали илијапански кристали , тибетански бисери, алге јапанскеили морске алге. Супротно свом називу, ови микроорганизми немају никакве везе са добро познатим морским алгама. Они такође не потичу из Јапана, већ вероватно из Мексика, где - према неким извештајима - расту у одређеним врстама кактуса. Зову се тиби или тибицос. Зрна воденог кефира подсећају на традиционални кефир - древну бактеријску културу која се користила за ферментацију млека са планина Кавказа. Међутим, они нису директно повезани. Ово су потпуно различите културе.

Водени кефир - здравствена својства и примена

Водени кефир спада у групу ферментисаних производа који позитивно утичу на пробавни систем. Такође помажу у јачању имунитета код здравих људи и побољшању општег благостања. Укључује и.а. шећери, алкохол (његов садржај зависи од количине додатог шећера) и витамини Б. Ипак, најважнија компонента воденог кефира су пробиотици.

Пробиотици су живе бактерије које су неопходне за правилно функционисање пробавног система. Инхибирају раст неких патогених микроорганизама (бактерија, гљивица, вируса) у дигестивном тракту и регулишу рад црева. Водени кефир се стога може користити за обнављање природне цревне микрофлоре (нпр. након терапије антибиотицима, дијареје) и за подршку дигестивним процесима. Такође се показало да пробиотици ублажавају симптоме интолеранције на лактозу у храни.

У току је истраживањена флору зрна воденог кефира, откривено је да се „састоји углавном од бактерија млечне киселине и мале количине квасца.“

Поред тога, пробиотици елиминишу токсичне супстанце из тела. Водени кефир такође побољшава апсорпцију минерала и витамина (током процеса ферментације храна се унапред вари, захваљујући чему хранљиве материје имају већу сварљивост).

Водени кефир повећава отпорност организма. Бактерије које производе млечну киселину (а такве се налазе у воденом кефиру) повећавају активност ћелија имуног система.

Лековита својства воденог кефира нису научно доказана, али се сматра изузетно ефикасним пробиотиком. Међутим, упркос многим позитивним својствима, не препоручује се свима.

Водени кефир није за свакога! Контраиндикације за употребу

1) Особе са ослабљеним имунитетом Старије особе, канцерогене, ХИВ-инфициране и други имунодефицијентни пацијенти не би требало да конзумирају пиће од воденог кефира произведеног у неодговарајућим условима (нарочито код куће где је тешко одржати стерилитет) јер пиће може бити контаминиран патогеним гљивама, на пример из рода Аспергиллус (Аспергиллус), које производе токсине који могу бити посебно опасни за особе са имунодефицијенцијом.

Водите рачуна када једете ферментисану храну. Њихова акција је прилично јака. Боље их је јести често и у мањим количинама него ретко, али у великим количинама.

2) Људи који се боре са лишајима

Исхрана богата угљеним хидратима може убрзати развој и повећати популацијуЦандида албицанс- квасац одговоран за микозу. Због тога би људи који се боре са овом болешћу требало да ограниче конзумацију производа од угљених хидрата, укључујући одређене врсте ферментисане хране, као што је пиће направљено од зрна воденог кефира.

2) Људи са дијабетесом

Напитак на бази јапанских кристала садржи шећер, иако у малим количинама, тако да особе са дијабетесом не би требало да посежу за њим. Осим тога, дијабетичари не би требало да га пију због садржаја алкохола, који може нпр. ометају убризгавање инсулина и лекова за дијабетес.

4) Деца

Због садржаја алкохола, водени кефир не треба давати деци.

Вреди знати

Водени кефир - у којој продавници можете купити? Која је цена?

У Пољској је најлакши начин да добијете зрна воденог кефира од особе која их већ користи. Редовна употреба овихкултуре омогућавају им да се брзо размножавају. Свако ко их користи вероватно има више него што му је потребно. Многе продајне понуде могу се наћи на интернет пијацама. Цена за 14 комада кристала је око 7-8 ПЛН. Јапански кристали се такође могу купити у страним продавницама, нпр. кефирсхоп.цо.ук

Засновано на књизи "Уметност ферментације", коју је објавила издавачка кућа Виванте.

Категорија:

Алтернативна медицина