Измењивачи угљених хидрата: табела ће вам помоћи да организујете своју исхрану

• Сварљиви угљени хидрати - шта су то?
• Угљени хидрати и дијабетичка дијета
• Измењивачи угљених хидрата - како их израчунати?
• Измењивачи угљених хидрата - корисна табела

Измењивач угљених хидрата (ВВ) је нутритивни стандард развијен посебно за особе са дијабетесом. Измјењивач угљених хидрата вам омогућава да одредите колико је сварљивих угљених хидрата у датом оброку, а затим им прилагодите дозе инсулина. Представљамо табелу измењивача угљених хидрата, захваљујући којој ће бити много лакше креирати дијету за дијабетичара.

1 измењивач угљених хидрата (ВВ)је количина производа изражена у грамима која садржи 10 грама тзв. сварљиви угљени хидрати. Раније се назив измењивача угљених хидрата био: јединица за хлеб. Име потиче од брашна, које је главни састојак хлеба и истовремено један од извора угљених хидрата.

Измењивачи угљених хидратаје мера корисна првенствено за особе које болују од дијабетеса типа 1, тзв. инсулин-зависни дијабетес и дијабетес типа 2, ако је инсулин потребан за његово лечење. Током терапије инсулином потребно је уравнотежити количину конзумираних угљених хидрата са дозама инсулина. Правилно одабрани измењивачи угљених хидрата:

• омогућавају вам да контролишете унос угљених хидрата у исхрани дијабетичара,
• спречавају флуктуације глукозе у крви - минимизирају ризик од хипогликемије (хипергликемије) и хипогликемије,
• омогућавају вам да предвидите ниво шећера у крви,
• олакшавају диверзификацију менија,
• помаже у одржавању здраве телесне тежине (спречавање прекомерне тежине и гојазности).

Сварљиви угљени хидрати - шта су то?

Угљени хидрати(они се називају и шећери) су, поред протеина и масти, најважнија група хранљивих материја. Има их у производима биљног порекла (поврће, воће, гриз, брашно), као иу млеку и производима од њега, на пример, сиру, кефиру, јогурту (осим путера).

Упркос научним споровима о исправном моделу људске исхране, потребни су нам угљени хидрати. Пре свега, глукоза произведена из њих је једини извор енергије за мозак (масти не могу да обављају ову функцију), она је важан градивни елемент ткива и нервних ћелија и одређује особеност организма, на пример крвну групу. Друго, производи угљених хидрата садрже и друге супстанце неопходне за живот, као што је обиље витамина који се не могу наћи у месу. Треће, припада групи угљених хидратаТакође влакна, која су лишена хранљивих материја, али помажу у уклањању токсина и подржавају правилно функционисање црева.

Сварљиви угљени хидратије количина угљених хидрата у датом производу, минус дијетална влакна, која се не вари и апсорбују у телу, па стога не дају енергију. Дефиниција сварљивих угљених хидрата је илустрована једноставном једначином:

укупни угљени хидрати - дијететска влакна=сварљиви угљени хидрати

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Дијета за дијабетичаре не мора да значи жртве! Искористите предности ЈесзЦоЛубисз - иновативног система исхране Здравственог водича. Уживајте у индивидуално прилагођеном плану и сталној бризи дијететичара. Једите шта волите, помозите свом телу у борби против болести, изгледајте и осећајте се боље.

Откриј вишеВреди знати

СЗО (Светска здравствена организација) препоручује да угљени хидрати покривају најмање 55 процената. дневне енергетске потребе. Жена средњих година са умерено активним начином живота треба око 2.000 кцал дневно, па би угљени хидрати требало да јој обезбеде око 1.100 кцал. Извор ових угљених хидрата би требало да буде првенствено поврће (укључујући махунарке) и производи од интегралног зрна, тј. са влакнима, витаминима и минералима који се чувају непосредно испод коре и у клици зрна.

Угљени хидрати и дијабетичка дијета

Тело врло брзо претвара неке угљене хидрате у глукозу. Ако се из неког разлога тако велика доза глукозе не користи као извор енергије, она остаје у крви и оштећује унутрашње органе. Управо то се дешава са људима са дијабетесом. Опасно је и то што након једења угљених хидрата који се брзо апсорбују, шећер у крви нагло расте и прилично брзо пада. Ове флуктуације код људи са дијабетесом ризикују несвестицу, па чак и кому. Стога, није важно које угљене хидрате пацијент конзумира. Када поједе кришку хлеба намазану медом, његово тело добија 40 г брзо апсорбујућих угљених хидрата, што је еквивалентно 40 г чистог шећера. Исто би му дало вечеру од филета ћурећег прса, 2 средња кромпира и 20 грама бораније.

Измењивачи угљених хидрата - како их израчунати?

Едукација о исхрани дијабетичара којима је недавно дијагностикован дијабетес који захтева лечење инсулином почиње дефиницијом измењивача угљених хидрата и учењем правилног претварања прехрамбених производа у ВВ. Ова вештина омогућава пацијентима да прецизно прилагоде дозу инсулина својим оброцима.

За процену вредности измењивача угљених хидрата у 1 порцији датогпроизвода, морате знати његову тежину и знати колико угљених хидрата садржи 100 г овог производа. Прву вредност можете проверити на скали, а другу на паковању готовог производа или у посебним табелама са информацијама. Представљамо пример израчунавања измењивача угљених хидрата.

Садржај измењивача угљених хидрата у производу може се проверити на посебним вагама. Ставите производ на вагу и унесете његов код или назив, а уређај аутоматски израчунава ВВ вредност.

1 кришка раженог хлеба тежине 31 г100 г хлеба има 58 г угљених хидрата, тако да 31 г хлеба садржи 18 г угљених хидрата, 18 г је 1,8 ВВ (поделити). од 10 )

Важно

Број измењивача угљених хидрата у исхрани одређује дијететичар појединачно за сваког пацијента , након анализе параметара као што су: пол, старост, физичка активност, ниво глукозе у крви и потражња за енергијом. Тек након што одредите број измјењивача, можете их подијелити на појединачне оброке конзумиране током дана.

Измењивачи угљених хидрата - корисна табела

Вешто коришћење измењивача угљених хидрата је проблематично. Нарочито у првим фазама увођења нове дијете. Због тога су табеле измењивача угљених хидрата за основне прехрамбене производе широко доступне пацијентима, на пример у клиникама за дијабетес. Ове табеле су веома детаљне. Садрже производе подељене у групе намирница. То је зато што се производи могу размењивати само на подручју исте групе, нпр. воће за воће, или хлеб за хлеб итд.

Да бисмо олакшали креирање нове дијете прилагођене тренутном нивоу глукозе у крви, представљамо табелу са примерима измењивача.

Биће вам од користи

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ВОЋЕ
лубеница	100 г	19	0,4
Банана (1 ком.)	180 г	108	2,7
Црна рибизла (стакло)	112 г	52	1,6
грејпфрут (1/2 ком.)	150 г	35	1
Крушка (1 ком)	150 г	62	1,6
Аппле (1 ком.)	150 г	51	1,3
Суве кајсије (3 ком)	24 г	68	1,8
поморанџе (1 ком.)	200 г	64	1,6
Суво грожђе (1/4 шоље)	75 г	208	5,3
Суве шљиве (6 ком)	30 г	68	1,8
Јагоде (10 ком.)	140 г	38	1
Мандарине (2 ком.)	100 г	32	0,8
Киви (1 ком.)	88 г	42	1
малине	100 г	29	1,2
Грожђе	100 г	68	1,7

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ПОВРЋЕ
броколи	100 г	16	0,3
прокулице	100 г	28	0,7
Бурак	100 г	28	0,7
лук	100 г	27	0,6
Бели пасуљ (сува зрна)	50 г	144	3,1
боранија	100 г	24	0,7
зелени грашак	50 г	32	0,8
карфиол	100 г	14	0,3
бели купус	100 г	24	0,6
кисели купус	100 г	11	0,3
Кувани кукуруз (клип)	250 г	145	3,1
Конзервирани кукуруз	100 г	23	0,2
шаргарепа	100 г	20	0,6
Конзервиране паприке	100 г	30	0,5
парадајз	100 г	15	0,4
шпаргле (6 ком.)	100 г	59	1,2
спанаћ	100 г	13	0,2
Празилук (1 ком.)	124 г	17	0,4
зелена салата (средња глава)	200 г	20	0,4
Зелени краставац	100 г	10	0,2
Кромпир	100 г	60	1,4

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
СЛАТИСТИ И ГРИЗКЕ
Батон Сницкерс (1 ком)	60 г	298	3,2
чипс (10 ком)	45 г	242	2,4
Џем са високим садржајем шећера	20 г	50	1,3
Џем са мало шећера	20 г	31	0,8
Воћни желе (1/2 шоље)	100 г	70	1,5
кекси (1 ком.)	10 г	44	0,8
Карамеле (5 ком.)	20 г	80	2
Природни мед	20 г	65	1,6
Крофна (1 ком.)	50 г	189	2,6
Чоколадни медењак (3 ком)	50 г	189	3,5
лешници	100 г	646	1,5
ораси	100 г	651	1,8

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
СУПЕ
Гроцхова	250 г	188	2,2
Капусниак	250 г	58	0,4
Крупник	250 г	110	1,9
краставац	250 г	108	1,2
Парадајз супа са резанцима	250 г	90	0,8
Пилећа чорба	250 г	72	1,5
Кисела ражена супа са кромпиром	250 г	320	5,6

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ПИЋА
кола, наранџада	250 мл	105	2,6
какао на млеку	250 мл	163	2,1
Сок од јабуке	120 мл	50	1,2
Сок од парадајза	120 мл	16	0,3

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
БЕЛИ
Природни јогурт 2 процента дебели	250 мл	150	1,6
Јогурт са воћем	250 мл	150	2,1
Кисело млеко 2% дебели	250 мл	128	1,2
Товљени сир	100 г	299	0,1
Сирсвјежи сир	100 г	99	0,4
Сир (комад)	20 г	58	0
Павлака 12 посто дебели	100 г	133	0,4

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ЖИТАРИЦЕ
Пшенични хлеб (кришка)	40 г	100	2,2
Ражени хлеб (паре)	40 г	96	2,3
Јечмена крупица	22 г	28	0,5
Палачинке	100 г	239	4,1
тестенина са 2 јајета	50 г	53	1
пшенично брашно	30 г	103	2,3
пшеничне мекиње	30 г	56	1,9
Цорнфлакес	20 г	73	1,7
Овсена каша	26 г	95	1,8
Пумперницкел (паре)	50 г	126	2,9
Слани штапићи	100 г	385	7,5
Хрскави хлеб (кришка)	8 г	28	0,6
пиринач	20 г	27	0,6

ПРОИЗВОДИ	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
АЛКОХОЛ
ликер	25 г	66	0,8
Светло пиво	0,5 л	245	1,9
Суво вино	100 г	65	0
Чиста вотка	40 г	88	0