Ко не воли да седи увече у башти са роштиљем који вреба? Пре него што позовете своје пријатеље да роштиљају и запале ватру, уверите се да је храна са роштиља здрава. Научите правила печења на роштиљу.
Садржај:
- Правила за печење на роштиљу: како пећи на роштиљу?
- Правила за роштиљ: шта пећи?
- Правила за роштиљ: како припремити јела?
Правила роштиљањадобро је савладати се, јер храна са роштиља не мора бити нездрава. Месо са роштиља је мање калорично од прженог (погледајте оквир), јер се у његову припрему не додаје маст, а оно што је присутно се топи под утицајем високе температуре.
Обично се јела пеку на роштиљу кратко, захваљујући чему не губе своју нутритивну вредност, остају хрскава, укусно хрскава и ароматична. Одлична ствар је што њихова припрема не захтева велике кулинарске вештине.
Правила за печење на роштиљу: како пећи на роштиљу?
На решетки можете пећи само оно што ће брзо бити готовоЗа јела од меса и масних јела користите посебне алуминијумске, назубљене и перфориране тепсије које омогућавају слободно циркулацију врућег ваздух и не дозволите да маст капље. Ово је важно јер маст која сагорева у ватри може да ослободи штетна хемијска једињења, на пример липидне пероксиде који су канцерогени.
Запамтите да јерешетка увек темељно опрана . Загорела сало и остаци посуђа са претходне гозбе извор су отровних материја. Важно је и како и шта пушите на роштиљу. Огњиште треба да сија равномерно. Користите само специјални дрвени угаљ.
Упаљачи, течни или коцкасти, као што име каже, користе се само за паљење ватре. Немојте их додавати током печења, када топлота спласне. Њихова испарења су веома нездрава.
Апсолутноу огњиште није дозвољено стављати штампани папир, картон, шперплочу или фарбане или лакиране плоче које су остале од реновирања окућнице . Све ово ослобађа штетне материје током сагоревања. Поред тога, погрешно гориво може променити укус хране.
Месо кувано на роштиљу губи око 20 одсто. дебео!Ево неколико примера (величина порције: 100 г):
- кобасицаШлеска 210 кцал, након печења 168 кцал
- свињски врат 267 кцал, на жару 213 кцал
- пилеће крило 186 кцал, након печења 148 кцал
- пилећи бут са кожом 158 кцал, на жару 126 кцал
- пилећа прса без коже 99 кцал, након печења 78 кцал
Правила за роштиљ: шта пећи?
Морате обавити куповину пре гозбе. Избегавајте месо које је већ зачињено. Онда је тешко знати да ли је свеже. Одустаните од сваке конзервисане хране. Средства за очвршћавање и конзерванси, као што је салитра, разлажу се на високим температурама у високо канцерогене нитрозамине. Не пеците смрзнуту храну, није погодна за роштиљање.
Поврће и месо морају бити на собној температури пре стављања на решетку. Тада ће бити још укуснији. Месо је пре печења добро маринирати 2-3 сата да постане хрскаво. Маринада може бити уље или вино са зачинима.
Не жалите за биље
Они додају укус храни и олакшавају варење. Запамтите их, посебно ако имате лошу јетру или крхки стомак. Најбољи миксеви су они које сами компонујемо.
Мајоран и естрагон замењују со, босиљак спречава надимање, куркума има опуштајуће дејство.
Ако не знате да изаберете зачинско биље и више волите готове зачине за месо са роштиља, обавезно проверите њихов састав. Често се испостави да садрже конзервансе и побољшиваче, као што је мононатријум глутамат, који изазива надимање и осећај ситости код људи који пате од синдрома иритабилног црева.
Сенф се традиционално служи уз печене кобасице. То је мудра навика, јер сенф који се у њему налази подстиче лучење дигестивних сокова и делује холеретично. Међутим, не би требало да га злоупотребљавају људи са гастроинтестиналним тегобама. За њих ће најприкладнији бити благи сенф, на пример за децу.
Додатну арому можете добити додавањем воћа клеке, љуске ораха или комада воћног дрвета, нпр. трешње, у ложиште.
7 правила здравог роштиљања:- Увек чистите решетку
- Користите посебне брикете од дрвеног угља
- Купите свеже месо
- Немојте пећи конзервисану и смрзнуту храну
- Користите биље
- Ставите масну храну на тацне
- Замените хлеб поврћем
Правила за роштиљ: како припремити јела?
Поврће пеците на плехуПре тога потопите у маринаду 2-3 сата, без соли. Спремни су када виљушка уђе без отпора. На роштиљу су најбољег укуса: тиквице, печурке, патлиџани, цео парадајз и паприка. Цело печени бели лук неће иритирати јетру. Чак има и добар укусони који га избегавају због мириса (скоро неприметног у овом облику). Меки каранфилић се може јести сам или намазати на хлеб у облику ароматичне пасте.
Чек:Које су здравствене предности поврћа!
Најбољи за рибу је посебан формулар који олакшава окретањеМожете га купити у већини продавница кућне робе или у хипермаркету. Обликовано је као риба, па се савршено уклапа. Запамтите да месо које је отворено ножем треба да буде стакласто бело. Ово је знак да је јело спремно за јело. Његов укус ће побољшати ђумбир и семенке сенфа.
Проверите:Које су нутритивне вредности рибе!
Поделити живину на порције: крилца, ноге, грудиУвек проверите да ли су добро печене - из костију не сме да излази ружичаста течност. Пре печења месо премажите млевеном љутом или слатком паприком, зачините кари или поспите рузмарином.
Месо- телетина и свињетина морају бити добро скуване, говеђе се може послужити "крв". Пазите да белу кобасицу не оставите сирову унутра (ризик од тровања храном).
Хлеб се такође може пећи на роштиљуЧак и стари хлеб намазан маслиновим уљем и посут белим луком има одличан укус након печења.
