Квас је напитак од ферментисаног хлеба који има бројне здравствене предности. Квас јача имунитет, регулише варење и чак подстиче губитак тежине. Ипак, најпознатији је по томе што брзо гаси жеђ и освежава, због чега добро делује по врућем времену. Проверите која још својства има квас.

Квасје пиће које се добија ферментацијом хлеба.Здравствена својствакваса највише се цене у Русији и Украјини, где је национално пиће од 16. века. У Пољској је постао широко познат за време Владислава Јагела. Тада је квас, направљен у сеоским колибама, први пут нашао пут до племићких имања. Када се убра, правио се слабији квас – онај који је само утажио жеђ. С друге стране, за вашаре и уживање мало јаче, да развеселите људе који се забављају. Да би се задовољила жеђ свих пристиглих, киселина је транспортована у великим бурадима – тзв. ацидовице. Вреди знати да је "Квасс сапиезински коденски" на Листи традиционалних производа Министарства пољопривреде и руралног развоја. Данас се квас у Пољској назива "рурална" наранџада.

Квас - гаси жеђ, регулише варење, јача имунитет

По народном предању, квас је био најбоље пиће за жедне жетеоце, јер је брзо утажио жеђ и освежавао по врућем времену, како каже народна песма: киселина и сељак на њиву. У врућу сувоћу." Стога се данас може сматрати здравом алтернативом заслађеним, вештачким пићима која садрже адитиве.

У прошлости, квас је такође био лековито пиће, јер је ублажавао болести које су мучиле племство после раскошних гозби. И данас се квас може користити за отклањање киселости, надимања и других сметњи у варењу - посебно након једења масне и тешко сварљиве хране. Здравствена својства кваса проистичу углавном из чињенице да је пробиотик, односно да садржи бактерије млечне киселине, захваљујући којима подржава и регулише цревну микрофлору, подржава варење и метаболизам. Због чињенице да добро делује на метаболизам, може се укључити у исхрану за мршављење, посебно јер иматакође својства чишћења тела.

ПРОВЕРИ>><стронгЛиста природних пробиотика: јогурти, силажа, квас <п

Због чињенице да је квас пробиотик, он такође јача имунитет, штитећи од болести. У народној медицини постоји веровање да људи који редовно пију квас имају три пута мање шансе да добију грип.

Додатно, пробиотик у облику кваса смањује ниво "лошег" ЛДЛ холестерола и може се користити у превенцији атеросклерозе.

Квас је такође ризница витамина Б, који благотворно делују на нервни систем. Поред тога, напитак од ферментисаног хлеба садржи витамин Ц и многе минерале - посебно селен и цинк.

Важно

Пажљиво прочитајте етикету пре куповине кваса!

Неки кваси доступни у продавницама су само обојена вода са шећером, па пре куповине пажљиво прочитајте етикету и проверите од чега је направљен. Састав треба да садржи јечмени и ражени слад (понекад пшенични или са додатком интегралног брашна) са додатком шећера или квасца. Квас не би требало да садржи конзервансе или боје.

Квас - контраиндикације. Да ли је могуће пити квас током трудноће?

Труднице не би требало да пију квас, било да је купљен у продавници или направљен по традиционалној рецептури. Прави квас садржи алкохол (иако у малим количинама - у просеку 0,7-2,2% алкохола по запремини). Комерцијални је, с друге стране, без алкохола, али постоји ризик да садржи фиксативе и конзервансе. Стога, то свакако није корисно за здравље будуће мајке.

Квас - како направити?

Основа успешног кваса је добар хлеб - идеално би требало да буде домаћи. Од великог значаја је и вода (традиционално се за прављење кваса користи изворски квас) и суво грожђе. Тада настаје прави квас, златне до тамносмеђе боје, слатко-киселог укуса и пријатног сладног мириса са деликатном есенцијом горчине. Неки људи описују да мирише на житарице и суво грожђе.

Добро је знати да се од кваса прави руска хладна супа окрошка (са додатком краставца, јаја, цвекле, али пре свега кувана говедина), као и молдавска супа чорба.

Биће вам од користи

Квас - рецепт

Састојци: 2,5 литара воде (најбоље изворске), 30 грама правог интегралног хлеба, пола чаше шећера или природног меда (вишецветни), 25 грама квасца, десетаксуво грожђе.

1. Прокухајте воду и загрејте рерну. Дупли хлеб исечен на коцкице и пеците у рерни док не порумени.

2. Након што се хлеб охлади, ставите га у чинију, прелијте топлом, прокуваном водом и оставите да одстоји 3 сата.

3. Растворите шећер и квасац у млакој води, додајте у раствор, промешајте и оставите све 24 сата на собној температури.

4. После овог времена раствор процедити и сипати у претходно опарене боце (до 3/4 висине), додајући у сваку по неколико сувог грожђа. Оставите флаше на хладном месту 3 дана у лежећем положају. Ако су чврсти, гас који се производи током ферментације може експлодирати и прснути боцу. Из тог разлога, такође треба да будете опрезни када одврћете флаше.

Овај припремљени квас се може чувати од недељу дана до месец дана. На дну боце може се формирати природни талог који ће лако нестати ако се боца протресе. Лети, због прогресивне ферментације, може постати превише киселкастог укуса, па се препоручује да се чува у фрижидеру, поготово што је охлађеног најбољег укуса.

Извор:

Министарство пољопривреде и руралног развоја хттп://ввв.минрол.гов.пл/Јакосц-ИВносци/Продукти-регионалне-и-традицијне/Листа-продуктов-традицијницх/вој.-лубелские/Квас-цхлебови- сапиезински -коденски

Категорија:

Шта једете