Биљне масти имају велики утицај на наше здравље. Можемо бирати између маслиновог уља, ланеног уља, уља репице и много, много више. Погледајте која својства имају биљне масти и која вам највише одговара.
Олива , на потпуно неоправдан начин, тренутно пролази кроз тешка времена. Након великог процвата маслиновог уљаи његове огромне популарности, појавиле су се критике да је … превише дебело, превише калорично. Тачно је - нема "олива фит", маслиново уље садржи 100 одсто. 100 грама масти и маслиновог уља заправо садржи 900 калорија. Али не треба заборавити да је маст једно од главних горива нашег тела, основни грађевински блок ћелија, и стога је апсолутно неопходно за здравље.
Биљне масти су најздравије
За разлику одживотињских масти , које су засићене масти и могу изазвати кардиоваскуларне болести, биљне масти су незасићене и стога имају многе предности - богате су незасићеним масним киселинама, које смањују " лош холестерол, поспешују производњу доброг холестерола, извор су Омега-6 и Омега-3 масних киселина, које тело не производи и морају се снабдевати споља. Такође су извор витамина Е, природног антиоксиданса који спречава настанак ћелија рака и старење тела. Ево главних предности биљних масти.
Савршен начин - микс
Да бисте добили сва добра својства - најбоље је помешати маслиново уље и уље. За пржење, у овој мешавини ће бити одличан додатак репичиног уља у размери пола-пола са маслиновим уљем. Запамтите да биљну маст треба чувати у затвореној посуди од стакла, метала или пластике, на засенченом и хладном месту. или у фрижидеру. Отворену флашу или конзерву маслиновог уља или уља треба конзумирати у периоду од највише 3 месеца (осим ако није другачије назначено од стране произвођача), наравно, током њеног рока трајања, па обратите пажњу на овај датум.
Рафинирано или не?
Екстра дјевичанска биљна уља која можете купити у супермаркетима су углавном рафинирана. Нерафинисани се могу наћи у продавницама здраве хране, али имају прилично кратак рок трајања. Хладно цеђени су здравији. Нутриционисти препоручују да се не користе више од 1 до 2 дневнокашике рафинисаног уља.
»Уље од кикирикијаПредности: неутралан укус, тако да га можете користити са било којом врстом хране. Може да се користи за пржење јер одржава константну температуру. Против: има највише засићених масних киселина (чак 20%). Садржи мало Омега-3 масних киселина. Наравно, не могу га користити људи алергични на кикирики… Употреба: за пржење, јер не мења укус хране.
»Уље репицеПредности: пре свега, богато је витамином Е и омега-3 масним киселинама (две супене кашике покривају дневне потребе). Можете га користити сваки дан. То је уједно и најјефтиније уље на тржишту.Минуси: препоручује се углавном за пржење, и погрешно, јер му температура није тако стабилна како нам се годинама говори. Тренутно је универзално уље - за салате и пржење, али не и за дуготрајно пржење! Примена: за салате
»Маслиново уљеПредности: веома ароматично. Богат је мононезасићеним масним киселинама (75%), елиминише лош холестерол, а садржи и полифеноле и антиоксиданте који регулишу старење ћелија. Препоручује се за свакодневну употребу. Може се загрејати, али не можете пржити на њему. Најбоље је изабрати хладно цеђено екстра вергин. Минуси: мало Омега-3 и мало витамина Е. Употреба: за сосове, салате, рибу, месо, печено и кувано поврће
»Орахово уљеПлус: његов укус и мирис заводе гурмане. Веома је богат омега-3 масним киселинама, хладно цеђен.Минуси: веома нестабилан, треба га купити у малим флашицама и чувати у фрижидеру. Садржи веома мале количине витамина Е. Примена: за салате, посебно одличан за салате од цикорије и цвекле и за карпачо од лососа, популаран у кинеским и медитеранским јелима.
»Уље семенки грожђаПлус: најбогатије омега-6 киселинама и токоферолима (облик витамина Е). Добро за пржење и хладно - за салате. Против: садржи превише Омега-6 незасићених масних киселина, па се не може користити пречесто Примена: најбоље фонди уље!
»Сунцокретово уље Предности: неутралан укус, висок садржај незасићених Омега-3 масних киселина (кашика је довољна да покрије дневне потребе) Против: мало масних киселина, не подноси високе температуре, не би требало да буде пржена на њему Примена: за салате и хладне салате.
Биће вам од користиОстала уља:
» Уље семена житарица је најбогатије витамином Е, али веома нестабилно. Морате га брзо потрошити.» Кукурузно уље има својства слична сунцокретовом уљу »Сојино уље богато Омега-3 масним киселинама, алиима мање хранљивих својстава од уља репице.» Уље шафранике: има веома висок садржај незасићених масних киселина, препоручује се за салате од кромпира и силажу (нпр. купус). Занимљива чињеница је да ово уље има својства депилације (користи се споља).» Арганово уље (долази из семена дрвета арганије спиноса, које се углавном налази у Мароку) - хладно цеђено, богато полифенола. Није издржљиво, не треба га пржити на њему» Уље од пистација: његова предност је … суптилно зелена боја, користи се само хладно за салате. Ово уље се више користи у козметици (користи се споља) него у кухињи» Ланено уље, богато Омега-3 масним киселинама, које се веома брзо разграђују, па је хладно цеђено и нерафинисано. је веома нестабилан. Може се користити само хладно као додатак салатама, харингама и супама (додати у тањир).