Утицај исхране на здравље не може се преценити. Функционисање тела, његово добро стање и ризик од болести у великој мери зависе од исхране. Испоставило се да исхрана утиче на епигеном - скуп супстанци специфичних за сваки организам које имају способност да се вежу за гене и утичу на њихову активност. Штавише, најновији научни извештаји показују да дијета директно утиче на секвенцу ДНК. Како се наука развија, испоставило се да изрека „Оно што једеш“ добија све буквалније значење.

Са напретком медицине и науке о исхрани, све више се говори оефекту исхране на здравље . Квалитет и нутритивна вредност унесене хране утиче на метаболичке процесе, лучење хормона, састав крви, структуру мембрана и других ћелијских елемената и густину костију. У ствари, целокупно здравље тела у великој мери зависи од исхране. Ово је због, између осталог, од цикличног процеса одумирања бодибилдинг ћелија и сталног настајања нових, за које су неопходне одговарајуће хранљиве материје. Све веће научно искуство показује да исхрана може смањити ризик од многих болести, чак и када неко има генетски терет. Питање је колико дубоко дијета може да омета структуру људског тела. Веза између хране и гена може бити веома блиска.

Зависност епигенома од исхране

Оно што једемо преводи се у промене у читању генетског материјала и у секвенци гена.

Генетски материјал и производи произведени на основу његовог "очитавања" нису константни и непромењени током живота. На њих утичу многи фактори, а један од најважнијих је исхрана, која модификујеепигеном . Епигеном се састоји од различитих хемикалија и протеина који имају способност да се вежу за ДНК и модулирају његову активност укључивањем и искључивањем гена. Тако утичу на производњу или инхибицију производње појединачних протеина у ћелијама. Епигеномика се назива маркерима. Они не мењају секвенцу ДНК, али утичу на начин на који се читају информације у гену. Маркери се могу преносити од ћелије до ћелије,дуплирати и наследити узастопне генерације. Дијетом се може снажно утицати на епигеном. Скоро сви ћелијски гени зависе од хранљивих материја које се испоручују храном, што потврђују студије на квасцима - веома једноставним организмима, али са ћелијским механизмима сличним људским. Експеримент Маркуса Ралсера, биохемичара са Универзитета у Кембриџу, показао је да хранљиве материје ослобођене из хране мењају функцију гена и производњу протеина. У класичном смислу, гени контролишу начин на који се хранљиви састојци из исхране користе за изградњу већих честица. Испоставило се да може бити супротно – ћелијски метаболизам, доступност хранљивих материја и начин на који се разлажу утичу на активност гена.

Ефекти на здравље: ДНК секвенца

Најновији научни извештаји показују да је утицај исхране још јачи. Не само да мења епигеном и утиче на то како се генетски материјал „чита“, већ може трајно да промени секвенцу ДНК. Др Стевен Келли и његова докторанткиња Емили А. Севард са Оксфордског Одељења за биљне науке извели су експеримент на две врсте паразитских микроорганизама - бактеријаМоллицутеси еукариотаКинетопластида,који инфицирају различите врсте биљака и животиња, па се тако хране потпуно различитим састојцима. Истовремено, имају заједничког претка, тако да им је генетски материјал сличан.

Како је кодиран генетски материјал?

Ланац ДНК се састоји од различитих елемената, а најважније у овом експерименту су азотне базе - аденин, гванин, цитозин и тимин. У зависности од реда азотних база у ланцу ДНК, синтетишу се различите аминокиселине. Једна аминокиселина се формира коришћењем три азотне базе које су суседне једна другој (триплет). Важно је да постоје 64 различита триплета у људској ДНК који кодирају 20 аминокиселина. То значи да једна аминокиселина може бити кодирана различитим триплетима.

Студија, чији су резултати објављени у "Геноме Биологи", показала је да се секвенца ДНК експерименталних микроорганизама мења у зависности од доступности азота у исхрани. Што је исхрана богатија азотом (високо протеина), то је више алкалија богатих азотом у генетском материјалу. Насупрот томе, исхрана са ниским садржајем азота (са високим уделом угљених хидрата) даје предност базама са нижим садржајем азота. Упркос овим разликама у ланцу ДНК, исти гени су и даље кодирани јер се промене секвенци азотних база дешавају само у триплетима којикодирају исте аминокиселине.

Резултати експеримента су показали неоткривену везу између ћелијског метаболизма и еволуционих промена које су последица промена у ланцу ДНК. Они пружају прелиминарне информације о томе како се генетски материјал може променити услед прилагођавања тела различитим дијетама. То такође објашњава зашто блиско сродни организми имају тако различиту ДНК. Штавише, испоставља се да је на основу анализе генетског материјала могуће одредити врсту исхране блиско сродних организама. Ћелијски метаболизам измењен под утицајем исхране је само један од елемената који утиче на редослед гена, али ова веза је веома јака и потврђује популарну тврдњу да смо заиста оно што једемо.

Утицај исхране на здравље: примери потврђени научним истраживањем

Исхрана оца утиче на здравље потомства, јер сперма преноси епигенетске информације о, између осталог, ДНК метилација.

  • Научници са Универзитета Корнел, анализирајући податке садржане у материјалима „Пројекта 1000 генома“, пронашли су доказе да се вегетаријанска исхрана користи у погрешном односу омега-6 према омега-3 масним киселинама са храна повећава ризик од хроничних стања инфламаторних болести које изазивају срчана обољења и рак дебелог црева. Ово је први налаз да постоји мутација одређеног гена изазвана исхраном. На основу анализе података дошло се до закључка да би вегетаријанска исхрана која се користила више генерација у популацији округа Пуна у Индији могла да изазове много чешћу мутацију гена одговорног за метаболизам дуголанчаних полинезасићених масних киселина.

  • На основу искуства из 2011. са биљним микроРНК (врста генетског материјала), показала се блиска веза између биохемије хране и биохемије организма који је једе. У лабораторијским животињама, као и код људи, откривене су честице микроРНК биљака које циркулишу у њиховој крви, а које утичу на експресију гена, односно на процес стварања производа ускладиштених у генетском материјалу. Истраживачи са Универзитета Нањинг открили су да је најчешћа микроРНА у крви Кинеза који су учествовали у студији била РНК пиринча, основни састојак хране. У студији на мишевима, показало се да се микроРНК пиринча везује за РНК за гласник животиње, чиме се спречава експресија специфичног гена. Експеримент је показао да присуство микроРНА смањује количину рецептора у јетри одговорних за уклањање "лошег" ЛДЛ холестерола и повећава ниво ЛДЛ у крви.

  • ВКао резултат анализе епидемиолошких и молекуларних студија, утврђено је да исхрана труднице утиче на њен епигеном и епигеном фетуса, а самим тим дугорочно утиче и на здравље детета. Према Карен Лиллицроп, специјалисти за пренаталну исхрану са Универзитета у Саутемптону, исхрана мајке зависи од ризика њене бебе од развоја инсулинске резистенције, дијабетеса типа 2, високог крвног притиска, срчаних болести и ризика од гојазности.

  • Епигеном измењен очевом исхраном може утицати на бебин метаболизам, развој имуног система и ризик од болести.

Извори:

  1. Севард Е.А., Келли С., Азот у исхрани мења пристрасност кодона и састав генома у паразитским микроорганизмима, Геноме Биологи, 17: 226, дои: 10.1186 / с13059-016-1087-9 научници у вези са генетиком доказују да су "унцовер генетски научници шта једемо“, хттпс://ввв.сциенцедаили.цом/релеасес/2016/11/161115111720.хтмл
  2. Цаспермеиер Ј., Јесмо ли оно што једемо? Докази о вегетаријанској исхрани која трајно обликује људски геном да промени индивидуални ризик од рака и срчаних болести, молекуларна биологија и еволуција, 2016, дои: 10.1093 / молбев / мсв076
  3. Оно што једете утиче на ваше гене: РНК из пиринча може преживети варење и променити експресију гена, хттп://блогс.дисцовермагазине.цом/80беатс/2011/09/21/вхат-иоу-еат-аффецтс-иоур -генес-рна-фром-рице-цан-сурвиве-дигестион-анд-алтер-гене-екпрессион / . ВГоКВПнхДИУ
  4. Хунтер П., Ми смо оно што једемо. Веза између исхране, еволуције и негенетског наслеђа, ЕМБО Репортс, 2008, 9 (5), 413-415
  5. хттп: //артицлес.мерцола.цом/ситес/артицлес/арцхиве/2016/02/22/иоу-аре-вхат-иоу-еат.аспк

Како смршати здраво - савет психодиететичара

Свако од нас сања о виткој и лепој фигури. Међутим, нису све методе губитка тежине добре за наше здравље. Како мудро и здраво смршати? Слушајте нашег стручњака - психодиетичара и здравственог тренера Елзбиету Ланге.

Категорија:

Дијета