Бадемово млеко се прави од бланшираних бадема и воде. Бадемово млеко се бира не само због укуса, већ и због нутритивне вредности и калорија, којих даје мало. Које су здравствене предности бадемовог млека? Која је његова употреба у кухињи? Да ли се бадемово млеко може кувати? Где се могу купити и која је цена?

Бадемово млекоје најкрупније од свих пића на бази биљака. Његова популарност је почела да расте 2000. године, када је соја, до тада главни извор биљних алтернатива за млечне производе и месо, постала озлоглашена и јавност је почела да чује за могуће негативне последице по здравље.

Занимљиво,бадемово млеконије откриће модерног света. Био је познат у касном средњем веку и коришћен је уместо крављег млека током поста, када је било забрањено јести месо, али и јаја и млечне производе због присуства масти. Бадемово млеко није било доступно свима, већ само вишим слојевима због своје цене.

Бадемово млеко је било популаран састојак најбогатијих јела, о чему сведочи чињеница да је у куварици из четрнаестог века било чак 1/4 рецепата. Такође су били цењени јер су се кварили много спорије од крављег млека.

Маслац се некада правио од бадемовог млека. Вреди напоменути да се бадемово млеко може ферментисати посебним сојевима јогуртних бактерија или кефирних печурака. Тако да је погодан за производњу веганских јогурта, кефира и других ферментисаних производа.

Вреди знати

Бадемово млеко није млеко, већ пиће од бадема

Бадемово млеко заправо није млеко, већ пиће направљено од бадема и воде. Због чињенице да се користе као замена за кравље млеко у рецептурама или за кафу, усвојен је назив „бадемово млеко”. Ово пиће је 100% на биљној бази.

Има беличасту боју и благо слаткаст укус са орашастим нотама. Користе га вегани, вегетаријанци, људи на дијети без млека и они који пате од интолеранције на лактозу (млечни шећер). Поред тога, пити биљно млеко уместо крављег је једноставно модерно и модерно.

Бадемово млеко - нутритивне вредности, калорије

Нутритивна вредност бадемовог млеказависи од количине и квалитета бадема који се користи у његовој производњи и од количине адитива - шећера, витамина и минерала. Разматраћемо незаслађено и обогаћено бадемово млеко јер је најхранљивије.

Бадемово млеко је веома мало калорија. У 100 мл даје 24 кцал, а у чаши око 60 кцал. Садржи мало протеина (0,5 г / 100 г), масти (1,1 г / 100 г - мање од 1,5% млека) и врло мало угљених хидрата - само 1,4 г сварљивих шећера и 1,6 г влакана. Бадемово млеко не садржи лактозу, односно млечни шећер. Извор је витамина Д, Е, као и Б2 и Б12. Обогаћена пића обезбеђују додатни део калцијума.

Важно је да бадемово млеко садржи врло мало фосфора (10 мг / 100 г), што омогућава да се калцијум несметано апсорбује. Неравнотежа у уносу калцијума и фосфора испире калцијум из костију како би уравнотежила нивое ових елемената у крви. Бадемово млеко садржи фитинску киселину која отежава апсорпцију неких минерала, углавном цинка, магнезијума и гвожђа.

  • Шта да пијете уместо МЛЕКА - ако сте алергични на млеко, нетолерантни на лактозу или не волите млеко
  • Кокосово млеко: својства и примена. Рецепт за домаће кокосово млеко
  • Сојино млеко - здравствене предности, предности и мане
  • Дијета без млека - правила. Шта можете да једете на дијети без млека?
Вреди знати

Бадемово млеко - нутритивна вредност (у 100 г)Енергетска вредност - 24 кцал Укупни протеини - 0,5 г Масти - 1,1 г Угљени хидрати - 3,0 г (укључујући једноставне шећере 1,4 г) Влакна - 1,6 гВитаминиВитамин Д - 60 ИУ (15% РДА) Витамин Б2 - 0,3 мг (15% РДА) Витамин Е - 3 мг (15% РДА) Витамин Б12 - 0,9 μг (15% РДА)МинералиКалцијум - 100 мг (10% РДА)Фосфор - 10 мг (1% РДА) Калијум - 80 мг (1,5% РДА) Натријум - 0 , 1 мг (0% РДА)Калцијум се додаје у процесу производње и његове количине варирају у млеку од различитих произвођача

Бадемово млеко - да ли је здраво?

Здравствени ефекти бадемовог млека нису детаљно проучавани у великим научним студијама. Често му се приписују својства целих бадема као веома хранљиви, али то није исправна пракса. Нутритивна вредност и садржај биоактивних једињења у бадемима и бадемовом млеку су потпуно различити. Бадемово млеко је много мање концентрисан извор витамина и других вредних састојака.

То је зато што је бадемово млеко прерађен производ и разблажен водом. Обично се праве од ољуштених бланшираних бадема, што значи да мање улази у пићеантиоксиданси.

Штавише, у млеку практично нема здравих влакана. У бадемовом млеку, хранљиве материје бадема су разблажене у великој количини. Иако пиће није толико вредно за ваше здравље као цели бадеми, може бити корисно за ваше тело.

Предности незаслађеног бадемовог млека:

  • има мало калорија и има прилично високу нутритивну густину
  • не доприноси повећању тежине
  • нема негативан утицај на метаболизам угљених хидрата - скокови шећера у крви и експлозије инсулина
  • обогаћен калцијумом позитивно утиче на здравље костију и спречава остеопорозу; може бити вреднији извор калцијума од млечних производа, јер, за разлику од млечних производа, садржи врло мало фосфора који омета апсорпцију калцијума у ​​кости
  • је вредан извор витамина Д, тако да може позитивно утицати на имунитет, функционисање нервног система и добробит
  • обезбеђује витамин Е, који је снажан антиоксиданс

Бадемово млеко и кравље млеко - поређење

Поређење нутритивне вредности чаше (250 мл) бадемовог млека и 2% крављег млека

Незаслађено бадемово млеко2% крављег млека
60 кцал122 кцал
2,7 г масти5 г масти
1 г протеина8 г протеина
1,4 г шећера који се јавља у природи12 г шећера који се јавља у природи
200 мг калцијума250 мг калцијума
Важно

Бадемово млеко - контраиндикације

Бадеми су међу уобичајеним алергенима, тако да пиће од бадема треба да избегавају људи склони алергијама, посебно они са познатом алергијом на бадеме и друге орашасте плодове.

Због присуства оксалата у бадемовом млеку, редовно и често пијење може допринети стварању камена у бубрегу. Међутим, када користите разноврсну исхрану, такав проблем не би требало да се појави. Људи који већ пате од камена у бубрегу треба да буду посебно опрезни.

Можда је многима очигледно, али вреди напоменути да бадемово млеко не може бити замена за мајчино млеко или замена за млеко за новорођенчад и одојчад.

Бадемово млеко - како га купити доброг квалитета?

Бадемово млеко је сада лако доступно у продавницама од цигле и малтера. Можете их купити у хипермаркетима, дисконтима за храну, па чак и у највећем ланцу дрогерија у Пољској. Литар пића од бадема кошта око 10 ПЛН. Бадемово млеко се производи у неколико укуса:незаслађено, заслађено, ванила и чоколада.

Многи произвођачи настоје да постигну конзистенцију и укус сличан крављем млеку, па је веома тешко наћи бадемово млеко чистог састава, без непотребних додатака. У пићима доступним у пољским продавницама, садржај бадема се креће од 2 до 8%.

Супстанце које се додају бадемовом млеку су углавном шећер. Ретко је то обичан шећер од беле репе, али није битно да ли сахарозу добијате из шећера од цвекле, шећера од трске или сирупа од агаве.

Метаболички и здравствени ефекти су једнако негативни. Пића од бадема заслађују се шећером од трске, агавиним сирупом или кукурузним сирупом, обично са назнаком органског порекла. Ипак, немојмо бити изманипулисани. Шећер је шећер.

Друга група адитива су згушњивачи: скроб од тапиоке, пиринчани скроб и кукурузни малтодекстрин који звучи страно. Ове супстанце се варе као шећер. Друге врсте згушњивача и стабилизатора у бадемовом млеку су полисахариди који припадају фракцији влакана растворљивих у води.

Ово укључује: гуму од зрна рогача, геланску гуму и контроверзни карагенан. Нису штетни по здравље, али са становишта потрошача њихово додавање је непотребно. Што се тиче карагенана, последња истраживања из 2022. не потврђују његову штетност.

Обично бадемово млеко садржи природне ароме, понекад и соли, а у пићима најлошијег састава - сунцокретов лецитин који делује као емулгатор. Неки произвођачи обогаћују своје производе калцијумом и витаминима растворљивим у мастима (А, Е, Д) и витамином Б12.

На тржишту нема бадемовог млека без адитива. Када купујете пиће, морате обратити пажњу на састав - што краће, то боље. Садржај бадема је важан. Минимум је 7%. У бадемовом млеку треба да има бадема и воде.

Дозвољено је додавање арома и згушњивача. Истина је да вам не требају, али бадемово млеко без ових додатака не можете купити у продавници. Избегавајте заслађено пиће са малим садржајем бадема и саставом дужим од 4 - 5 артикала.

Додавање фосфата је такође непожељно. Произвођач наводи да је то састојак који обогаћује, али је наша исхрана толико богата фосфором да је боље ограничити га него обогатити производе у којима га природно нема.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Искористите предности ЈесзЦоЛубисз, иновативног система исхране на мрежиЗдравствени водич. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Бадемово млеко - користите у кухињи

Бадемово млеко се може користити на потпуно исти начин као и кравље млеко:

  • додајте кафи или чају
  • прелијте преко житарица за доручак
  • правите коктеле на основу тога
  • користите у тесту за палачинке
  • користите за печење уместо крављег млека
  • кувајте кашице, житарице и пудинге
  • користите за сосове и маринаде
  • направите домаћи јогурт

Бадемово млеко - умеш ли да га куваш?

Бадемово млеко је отпорно на топлоту. Могу се кувати и користити за печење.

Прочитајте такође:

Проверите колико млека треба вашој беби дневно

Домаће бадемово млеко

Састојци:

  • 2 шоље неољуштених бадема
  • 4 шоље воде

Припрема:

Бадеме прелијте са пуно хладне воде и потопите 12 сати. Као резултат тога, омекшају, лакше се мешају и постају лакше сварљивији за тело. Оцедите натопљене бадеме. Пребаците у посуду блендера, сипајте 4 чаше хладне воде и добро измешајте у пасту. Процедите масу кроз цедиљку обложену газом изнад посуде. Замотајте газу и добро исцедите њен садржај. Ако је потребно, разблажите водом.

Извори:

1. хттпс://ввв.атласобсцура.цом/артицлес/алмонд-милк-обсессион-оригинс-миддле-агес 2. хттпс://цзитајсклад.цом/млеко-мигдалове/ 3. хттпс://ввв.квестиасмаку.цом/дринки /дринки_безалкохолове/млеко_мигдалове/прзепис.хтмл 4. Давид. С. ет ал., Поновно разматрање контроверзе карагенана: да ли заиста разумемо судбину варења и безбедност карагенана у нашој храни?, Фоод & Фунцтион, 2022, 9 (3), 1344-1352 5. хттпс: //нутритиондата.селф .цом / фацтс / цустом / 2775748/2 6. хттпс://драке.цом/алмонд-милк-нутритион/ 7. Сталл С. ет ал., Може ли се бадемово млеко назвати млеком?, Јоурнал оф Ренал Нутритион, 2022, 27 (3), 15-17 8. Бернат Н. ет ал., Пробиотичко ферментисано бадемово „млеко” као алтернатива јогурту од крављег млека, 2015, 4, 201-211 9. хттпс://нсембилан.уитм.еду .ми / јоацнс / имагес / в2_н1 / пдф / НорАисхах_2_1_1.пдф

О ауторуАлександра Зиłовска-Мхарраб, дијететичарПрехрамбени технолог, дијететичар, васпитач. Дипломирао је биотехнологију на Технолошком универзитету у Гдањску и нутриционистичке услуге на Поморском универзитету. Поборник једноставне, здраве кухиње и свесног избора у свакодневној исхрани. За моје главне интересепотребно је градити трајне промене навика у исхрани и индивидуално састављати исхрану у складу са потребама организма. Јер иста ствар није здрава за све! Верујем да је едукација о исхрани веома важна, како за децу тако и за одрасле. Своје активности фокусирам на ширење знања о исхрани, анализирам нове резултате истраживања и доносим сопствене закључке. Придржавам се принципа да је дијета стил живота, а не строго придржавање оброка на листу папира. У здравој и свесној исхрани увек има места за укусна задовољства.

Прочитајте више чланака овог аутора

Категорија:

Шта једете