Кукурузно брашно је популарно и широко коришћено брашно без глутена, стога би његова својства и нутритивне вредности требало да цене, између осталог, људи који пате од целијакије или алергије на глутен. Осим тога, кукурузно брашно је богато каротеноидима - природним пигментима са антиоксидативним својствима који штите тело од слободних радикала. Поред тога, кукурузно брашно је добар извор гвожђа, магнезијума, цинка и фолата. Која још својства има кукурузно брашно и како да га сами направите код куће?

Кукурузно брашнодобија се млевењем зрна кукуруза.Кукурузно брашноје жуте боје, због чега јелима даје ову боју. У прехрамбеној индустрији користи се за производњу хлеба, тестенина, кекса, колача и тортиља. Такође савршено функционише у кухињи као замена за пшенично брашно.

Кукурузно брашно - нутритивне вредности и здравствена својства

Кукурузно брашно је извор протеина, влакана, витамина Б1, Б6, фолата и минерала, укљ. добар је извор гвожђа, магнезијума и цинка. Осим тога, кукурузно брашно садржи каротеноиде - природне пигменте са антиоксидативним својствима који одређују боју брашна и штите организам од слободних радикала. Не садржи глутен.

Кукурузно брашно:

  • снижава холестерол у крви и побољшава осетљивост ткива на инсулин због високог садржаја влакана
  • подржава имуни систем захваљујући садржају цинка
  • спречава очне болести повезане са старењем захваљујући присуству каротеноида: лутеин и зеаксантин,
  • повећава производњу црвених крвних зрнаца
  • подржава раст ћелија захваљујући садржају витамина А, чији је кукурузно брашно добар извор
  • штити ДНК од оштећења
  • регулише активност ензима

Погледајте које брашно шта да користите [ТОВИДЕО]

Вреди знати

Кукурузно брашно - нутритивна вредност у 100 г производа

Калоријска вредност - 361 кцал Протеини - 6,9 г Масти - 3,9 г

- засићене масне киселине - 0,54 г - мононезасићене масне киселине 1,02 г - полинезасићене масне киселине 1,76 г

Угљени хидрати 76,9 г Влакна 7,3 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор 272,0 мг (39%) Калијум 315,0 мг (7%) Натријум 5,0 мг (0,3%) Калцијум 7,0 мг (0,7%) Гвожђе 2,38 мг (24%) Магнезијум 93,0 мг (23%) Цинк 1,73 мг (16%) Бакар 0,23 мг (26%) Селен 15,4 µг (28%)

Витамини

Витамин Ц 0,0 мг (0%) Витамин Б1 0,25 мг (19%) Витамин Б2 0,08 мг (6%) Ниацин 1,9 мг (12%) Витамин Б6 0,37 мг (28%) Пантотенска киселина 0,66 мг (13) %) Витамин Б12 0,0 µг (0%) Фолат 25,0 µг Витамин А 214,0 ИУ (0%) Витамин Е 0,42 мг (4%) Витамин К 0,3 µг (0,5%) Лутеин и зеаксантин 1355 µг

УСДА Национална база података о нутријентима за стандардне референце, стандарди исхране, амандман ИЗЗ, 2012.

Вреди знати

Кукурузно брашно и кукурузни скроб

Кукурузно брашно се добија млевењем зрна кукуруза за разлику од кукурузног скроба, који се добија од белих кукурузних прашника. Кукурузно брашно је жуте боје. Скроб је, с друге стране, бели прах који, када га узмете у прсте, даје карактеристичан, шкрипави звук.

Кукурузно брашно - користите у кухињи

Кукурузно брашно се широко користи у кухињи. Кукурузно брашно у кухињи се може користити за:

  • печење: торте, колачићи, кекси, бисквит, мафини
  • супе за згушњавање, сосови, креме
  • омлет, палачинке, пите, палачинке, тортиље
  • месо за похање
  • припрема кнедле
Биће вам од користи

Како направити кукурузно брашно код куће? Рецепт за домаће кукурузно брашно.

Припрема кукурузног брашна је врло једноставна. За израду користите кукурузну крупицу. Самељите га у млину за кафу неколико минута. Затим просијте кроз сито да уклоните претерано велике комаде.

Шта се може направити од кукурузног брашна?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Кукурузно брашно не само у кухињи

Кукурузно брашно има и друге намене. Добро функционише не само у кухињи. Сува кукурузна брашна може помоћи да се ослободите атлетског стопала, а када се нанесе на кожу водом, ублажиће опекотине од сунца. Осим тога, сува кукурузна крупица ће помоћи да се ослободите мрља на тепиху, освежите маскоте, а раствором брашна и воде можете очистити прибор за јело или накит. Кукурузно брашно можете користити и као суви шампон, умасирати га у косу и чешљати.

Категорија:

Шта једете