Брашно од хељде је без глутена, па би људи на безглутенској и вегетаријанској исхрани требало да цене његова својства и нутритивне вредности. Осим што је без глутена, има низак гликемијски индекс, због чега се користи као регулатор шећера у крви. Осим тога, хељдино брашно је добар извор протеина, посебно важно за вегетаријанце јер обезбеђује лизин и аргинин – аминокиселине које се не синтетишу у организму. Проверите која су још својства хељдиног брашна и испробајте рецепт за хељдино брашно.

Хељдино брашносе прави од хељде њиховим млевењем. Одликује се сиво-браон бојом, захваљујући којој производи добијеним од њега даје тамнију боју. Укус хељдиног брашна је карактеристичан и подсећа на хељдино. Хељдино брашно нашло је широкуприменуу прехрамбеној индустрији - за печење хлеба, прављење тестенина, прављење колача, као посебан састојак или у комбинацији са пшеничним брашном.

Брашно од хељде - нутритивна вредност и здравствене предности

Брашно од хељде је природни производ без глутена, тако да га могу успешно користити особе са интолеранцијом на глутен. Поред тога, хељдино брашно је одличан извор протеина и влакана.Хељдино брашноима низакгликемијски индекс , што значи да га могу користити дијабетичари и људи са повишеним нивоом глукозе у крви.

Здравствена својства хељдиног брашна

  • побољшава варење, подржава регенерацију мишића захваљујући високом садржају магнезијума
  • позитивно утиче на циркулаторни систем: јача зидове крвних судова и снижава крвни притисак због присуства фосфора, цинка и витамина Б

Хељдино брашно има низак гликемијски индекс (ИГ=40).

  • снижава ниво холестерола због високог садржаја дијететских влакана
  • штити од слободних радикала, штити ДНК од оштећења и спречава стварање ћелија рака, захваљујући присуству антиоксидативних једињења - полифенола
  • позитивно утиче на кардиоваскуларни систем, формирање и функционисање црвених крвних зрнаца и метаболизам масти, захваљујући високом садржају бакра
  • помаже да се задржи нивоконстантан ниво глукозе у крви, што спречава настанак дијабетеса, метаболичког синдрома. Смањује инсулинску резистенцију код дијабетичара
  • бори се против главобоље, помаже код депресије

Какво брашно за шта? Проверавати! [ТОВИДЕО]

Вреди знати

Брашно од хељде - нутритивне вредности у 100 г производа

Калоријска вредност - 335 кцал Протеини - 12,6 г Масти - 3,1 г, укључујући:

- засићене масне киселине - 0,68 г - мононезасићене масне киселине - 0,95 г - полинезасићене масне киселине - 0,95 г

Угљени хидрати 70,6 г Влакна 10,0 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор 337,0 мг (48%) Калијум 577,0 мг (12%) Натријум 11,0 мг (0,7%) Калцијум 41,0 мг (4%) Гвожђе 4,01 мг (40%) Магнезијум 251,0 мг (63%) Цинк 3. (28%) Бакар 0,52 мг (58%) Селен 5,7 µг (10%)

Витамини

Витамин Ц 0,0 мг (0%) Витамин Б1 0,42 мг (32%) Витамин Б2 0,19 мг (15%) Ниацин 6,15 мг (38%) Пантотенска киселина 0,44 мг (9%) Витамин Б6 0,58 мг (45 %) Витамин Б12 0,0 µг (0%) Фолат 54,0 µг Витамин А 0,0 ИУ (0%) Витамин Е 0,32 мг (3%)

Извор: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардне референце, стандарди исхране, ИЗЗ амандман, 2012.

Хељдино брашно - користите

Брашно од хељде у прехрамбеној индустрији користи се за печење хлеба, колача, пецива и тестенина. У Украјини се хељдино брашно користи у припреми супа, док се у Белорусији користи за производњу хладног воћног десерта, тзв. кулаги од ферментисаног теста на бази хељдиног брашна. У пољској кухињи можете га припремити:

  • колачи, колачићи, мафини
  • палачинке, омлети, фритуле, вафли
  • кнедле, кнедле

Хељдино брашно се може помешати са малом количином пшеничног брашна, тада ће укус јела бити мекши. Горчина карактеристична за хељдино брашно такође ће бити мање приметна. Осим тога, храна ће бити мање сува.

Вреди знати

Како направити брашно од хељде код куће? Рецепт за домаће хељдино брашно

Брашно од хељде може се лако припремити код куће. Потребан вам је блендер велике брзине у који треба да баците хељду. Крупа треба да се меље док брашно не буде фино.

Шта се може направити од хељдиног брашна?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Категорија:

Шта једете