Тапиока је крупица направљена од егзотичне биљке зване касава. Нутритивна својства тапиоке одавно су ценили становници Јужне Америке, одакле долази. Није ни чудо - лако је сварљив и хранљив. Поред тога, не садржи глутен и хипоалерген. Сазнајте више о нутритивним вредностима тапиоке и испробајте рецепте за јела са тапиоком.

Шта је тапиока?

Тапиока је врста крупице направљене од скроба (брашна) која се добија из кртола биљке зване касава.

Својства маниоке дуго су ценили становници Јужне Америке, одакле потиче. Тренутно, у регионима раста (Бразил, Гвајана, као и у Азији - Јава, Сингапур), он је део свакодневне исхране и не користи се само за прављење тапиоке.

Вреди знати

Маниока је егзотична биљка, чији су кртоли основа исхране у кухињи Јужне Америке и Африке (слично нашем кромпиру).

Гомољи маниоке се једу након кувања (отровни су када су сирови - гликозид манихотоксина који садрже лако се претвара у прусинску киселину) или се од њих праве (после сушења) скробно брашно (маниокока), које се користи за печење хлеба, пите и производи алкохол који се зове масато. Гомољи маниоке такође праве атике.

Заузврат, мало нарендани и пржени (за очување) у палмином уљу, гомољи маниоке су гари, а мешавина воде са маниоком је фуфу (фоуфоу). У Пољској је тапиока најпопуларнија.

Где купити касаву?

Гомоље маниоке је веома тешко пронаћи на полицама продавница или тезги. Само неке онлине продавнице их нуде. Цена за 1 кг је око 15-25 ПЛН

Где купити тапиоку?

Тапиока је доступна у различитим величинама куглица (пречника 1 до 8 милиметара) или брашна.

Цена 400 г малих куглица је око 10 ПЛН.

Вреди знати

Нутритивна вредност суве тапиоке (на 100 г)

Енергетска вредност - 358 кцал

Укупни протеини - 0,19 г

Масти - 0,02 г

Угљени хидрати - 88,69 г (укључујући једноставне шећере 3,35)

Влакна - 0,9 г

Витамини

Тиамин - 0,004 мг

Витамин Б6 - 0,008 мг

Фолна киселина - 4 µг

Минерали

Калцијум - 20 мг

Гвожђе - 1,58 мг

Магнезијум - 1 мг

Фосфор - 7 мг

Калијум - 11 мг

Натријум - 1 мг

Цинк - 0,12 мг

Масне киселине

засићено - 0,005 г

мононезасићени - 0,005 г

полинезасићени - 0,003 г

Извор:УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Како кувати тапиоку?

Тапиока се мора кувати пре конзумирања (сам или у посуди). Куглице су спремне за јело када постану скоро провидне.

Мање куглице треба кувати око 40 минута. Већи су обично већ обрађени и само их треба прелити врелом водом, проврити и кувати 5 минута. Након кувања, прелијте их хладном водом.

Заузврат, пре употребе лоптица тапиоке, препоручује се да их потопите.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Како да чувам тапиоку?

Тапиоку треба чувати у херметички затвореној тегли. Затим се може користити до 2 године.

Упознајте мање познате производе без глутена

Погледајте галерију од 5 фотографија

Тапиока за особе које пате од алергија и особе које пате од целијакије

Тапиока је хипоалергена (не изазива алергије) и не садржи глутен, па је могу користити људи који се боре са целијакијом, алергијом на глутен или другим алергијама на храну. Вреди знати да пиринач, кукуруз, соја, просо, хељда, амарант, теф, киноа, рогач и брашно не садрже глутен.

Међутим, тапиоку - за разлику од других гриз без глутена - карактерише симболичан садржај протеина (око 0,20%) и велика количина угљених хидрата (скоро 90% њих).

Тапиока за људе са осетљивим стомаком

Тапиока је лако сварљива, па се може укључити у исхрану деце и старијих, као и оних који се боре са чиревима и другим стомачним тегобама или у периоду опоравка након операције.

Шта се може направити од тапиоке?

Тапиока се такође користи за прављење јела од слатког брашна која се служе као десерт, односно палачинке, палачинке, омлети, суфлеи, пјене, желеи, пудинги итд. Међутим, у Пољској је тапиока стекла највећу популарност захваљујући балону чај, односно пиће припремљено на бази чаја са додатком воћних или млечних арома икуглице тапиоке постављене на дно.

Ове куглице се могу натопити соком од цитруса или воћним сирупом, који ће бити занимљив додатак вашим пићима. Тапиока такође може бити замена за тестенину, на пример у традиционалном бујону. Такође ће добро функционисати у салати уместо кус-куса.

Рецепт за десерт са тапиоком и мангом моуссеом

Рецепт за чорбу са тапиоком

Категорија:

Шта једете