Патлиџан је … воће које има многа својства и хранљиву вредност. Такође се сматра афродизијаком – Шпанци су патлиџане назвали „јабуке љубави“. Проверите која својства има патлиџан и која је његова употреба у кухињи.

Патлиџанприпада породици велебиља. Обично се верује да је поврће, али са ботаничке тачке гледишта то је 100%. воће и још више - бобице.

Појавио се у Европи преко Маура који су путовали из Индије - домовине патлиџана. У Пољској,својстваинутритивне вредностипатлиџани су познати од 16. века, али су гајени као украсна биљка.

Њихов укус и хранљива својства су цењени тек у 19. веку. Узгој патлиџана у Европи популаризовали су Италијани, промовишући поврће као ексклузивну посластицу.

Патлиџан - здравствене предности

Предност патлиџана је ниска калорија-100 г овог поврћа садржи само нешто више од 20 кцал. У 90 одсто. састоји се од воде, а само 2 процента. су шећери.

Конзумирање патлиџана обезбедиће телу калијум, калцијум и магнезијум. Такође је добар извор влакана. У 100 грама патлиџана биће дупло више него у јабукама или брескви.

Здравствени ефекти патлиџана

  • има својства детоксикације
  • побољшава метаболизам
  • спречава кардиоваскуларне болести
  • снижава холестерол

Кора патлиџана садржи фенолна једињења која побољшавају функционисање организма. Међу овим једињењима постоје, између осталих антоцијанини, који имају снажан антиоксидативни ефекат и одговорни су за љубичасто-плаву боју коже.

Ефекат патлиџана против рака потврдили су научници, изолујући из њега једињење звано насунина. Студије показују да ова супстанца смањује раст ћелија рака.

Вреди знати

Патлиџан - нутритивне вредности, калорије

В 100 г Енергија - 25 кцал Укупни протеини - 0,98 г Масти - 0,18 г Угљени хидрати - 5,88 г (укључујући једноставне шећере 3,53 г) Влакна - 3,0 гВитамини2,2 мг Тиамин - 0,039 мг Рибофлавин - 0,037 мг Ниацин - 0,649 мг Витамин Б6 - 0,084 мг Фолна киселина - 22 µг Витамин А - 23 ИУ Витамин Е - 0,30 мг Витамин К - 3,5 µг Калцијум - 9 мг Гвожђе - 0,23 мг Магнезијум - 14 мг Фосфор - 24 мг Калијум - 229 мг Натријум - 2 мг Цинк - 0,16 мгИзвор података: УСДА НатионалБаза података о нутријентима за стандардну референцу

Патлиџан - контраиндикације

Имајући на уму да су патлиџани тешко сварљиви, не би требало да им дате:

  • за децу
  • за труднице
  • људи који болују од реуматизма
  • гихт
  • са проблемима са бубрезима и варењем
  • ТИКВЕ - нутритивне вредности и рецепти за јела од тиквица
  • Боран - својства и нутритивне вредности, калорије
  • КАЛАФИОР - својства и нутритивне вредности. Како кувати карфиол?
Биће вам од користи

Патлиџан: дуга велебиља, патлиџан, љубавна крушка - ово су само неки од израза за љубичасто поврће са еластичном кожом и карактеристичним укусом меса.

Остале биљке велебиља осим патлиџана су парадајз и кромпир.

Према правилима макробиотичке исхране, патлиџане и друге велебиље треба искључити са јеловника јер се сматрају изузетно Јин. Према јапанској макробиотичкој филозофији, кромпир и парадајз, који су вековима сматрани отровним, распрострањени су у Европи и Америци из економских разлога. Ово поврће се стога поистовећује са интелектуалним развојем и материјализмом, што није у складу са духовним погледом на свет филозофије макробиотичке исхране.

Да ли сте знали да се … патлиџани сматрају афродизијаком, па отуда и "крушка љубави" - једно од назива патлиџана.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Патлиџан - избор и складиштење

Изаберите воће са еластичном, сјајном, глатком кожом и тамнољубичастом бојом. Избегавајте испуцале, наборане, браон, плаве или жуте боје.

Најбоље је користити патлиџан одмах, или се може чувати до недељу дана у фрижидеру у одељку за воће и поврће.

Патлиџан - користите у кухињи

Патлиџан може да се огули, али не обавезно помоћу машине за љуштење поврћа. Боље је изабрати нож.

Да би патлиџан омекшао и изгубио горчину, посолите га, оставите пола сата, па исперите.

Патлиџан се може пећи, пећи на роштиљу, кувати на пари, пржити и динстати. Готов је када виљушка склизне у његаулази.

Средина патлиџана (са коштицама) се може изрезати, а воће пуњено надјевом од поврћа и сира и пећи.

Патлиџани се могу додати у варива, лазање и друга јела од тестенина.

Паста од патлиџана са додатком лимуновог сока, белог лука и маслиновог уља је одличан додатак сендвичима. Ова паста се такође може користити као умак од поврћа.

Посебни патлиџани Анне Стармацх и Јаросłав Фалковски

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Категорија:

Шта једете