Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Фитостероли су биљне супстанце са структуром веома сличном људском холестеролу. Када се узимају редовно уз исхрану, помажу у ефикасном снижавању холестерола, смањењу ризика од атеросклерозе и срчаног удара, а могу чак и да штите од одређених врста рака. Извори фитостерола су углавном биљна уља и обогаћени производи као што су маргарини, јогурти, сиреви и чоколада.

Садржај:

  1. Фитостерол и холестерол
  2. Фитостероли и рак
  3. Фитостероли - друга својства
  4. Фитостероли - извори појаве
  5. Храна и суплементи обогаћени фитостеролом
  6. Фитеостероли - нежељени ефекти вишка

Назив "фитостерол" је директно повезан са холестеролом. Заправо, зато што суфитостеролиједињења са врло сличном структуром и функцијама као холестерол, али се налазе само у биљном свету. Организми животиња и људи производе холестерол, док се фитостероли могу снабдевати само исхраном.

Они су грађевински блокови мембрана биљних ћелија и одговорни су за очвршћавање њихове структуре. Група фитостерола укључујестерола , који имају незасићену везу у молекулу, као истанол- са свим засићеним везама. Стероли су много чешћи у биљкама.

Станоли чине само 10% свих фитостерола. Међу овом групом једињења идентификовано је више од 40 различитих супстанци, али су најчешћи β-ситостерол, кампестерол и стигмастерол. Само Β-ситостерол чини скоро половину свих фитостерола у људској исхрани.

Фитостерол и холестерол

Фитостероли су познати као дијететска компонента која, када се конзумира у адекватним количинама, значајно смањује укупни холестерол и "лош" ЛДЛ холестерол. Како се то десило? Фитостероли су по структури веома слични холестеролу.

Захваљујући томе, могу да заузму своје место у мицелама, односно честицама захваљујући којима се холестерол апсорбује у крвоток у цревима. Дакле, фитостероли инхибирају апсорпцију холестерола у дигестивном тракту и изазивају његово појачано излучивање из организма. Истовремено се у врло малој мери апсорбују у крвоток.

Конзумација око 1,5 г фитостерола дневно узрокује смањењеапсорпција холестерола за 30-40%, док 2,2 г дневно - за 60%.

Иако смањена апсорпција холестерола храном изазива његову већу производњу у јетри, концентрација овог једињења у крвном серуму значајно опада. Овај благотворан ефекат на ниво холестерола познат је још од 1950-их.

У то време, међутим, коришћене су много веће дозе фитостерола, чак 18 г дневно. Тренутно се 1 г дневно сматра најнижом терапијском дозом. Значајан утицај фитостерола на холестерол у људском организму је добро познат и истражен.

Студије о ефектима фитостерола у исхрани на профил липида у крви обично трају око 3 недеље. Коришћењем дозе од 1 до 3 г фитостерола дневно, укупна концентрација холестерола се смањује за 5-11%, а ЛДЛ фракција до 16%.

На основу многих студија, установљено је да унос више од 3 г фитостерола дневно не утиче на даље смањење концентрације липопротеина и ова количина се сматра граничном. Ово је још увек много више од просечног уноса храном.

У просеку једемо 20-50 мг станола и 100-350 мг стерола сваки дан. То значи да да бисмо снизили холестерол кроз исхрану, морамо да конзумирамо храну обогаћену фитостеролом.

Студије Гилинга и његових колега су показале да конзумирање маргарина са 3 г фитостерола смањује укупан холестерол за 11% и ЛДЛ за 15%. Полагруто је открио да обогаћена чоколада смањује холестерол за 4,7% и ЛДЛ за 6%. Слични корисни резултати су добијени када су испитаници обогаћени фитостеролима давали: сок од поморанџе, сир и сојино млеко.

Већи падови липопротеина се добијају узимањем фитостерола у исхрани у једној дози дневно него ако их распоредите на неколико оброка.

Људи са повишеним холестеролом имају много веће шансе да развију атеросклерозу и друге кардиоваскуларне болести. Главни циљеви лечења су смањење укупног холестерола, ЛДЛ холестерола и побољшање односа ХДЛ/ЛДЛ.

Због свог хипохолестеролемијског дејства, фитостероли су обавезна компонента исхране за здраво срце. Они такође доприносе инхибицији агрегације тромбоцита и смањују стварање атеросклеротског плака.

Биљни стероли смањују ослобађање простагландина, односно проинфламаторног фактора, успоравају оксидацију ЛДЛ холестерола и повећавају виталност ендотелних ћелија у крвним судовима. Све то позитивно утиче на функционисање кардиоваскуларног система.

Смањење нивоа ЛДЛ од 10% смањује ризик од коронарне болести срца за 20%. Комбиновањем правилне богате исхранеУ влакнима, здравим мастима, поврћу и воћу са фитостеролима, можете смањити ниво ЛДЛ-а до 24%.

Фитостероли и рак

Фитостероли имају својства против рака. Они утичу на многе процесе који могу довести до развоја рака. Такође је примећено да оне инхибирају стварање слободних радикала, имају снажан антиоксидативни и антиинфламаторни ефекат.

Веома важна карактеристика неопластичних ћелија је отпорност на сигнале који програмирају ћелијску смрт. Фитостероли инхибирају пролиферацију тумора (множење ћелија) кроз сложене процесе и индукују апоптозу, тј. ћелијску смрт.

Они такође инхибирају формирање метастаза. Показало се, између осталог, да β-ситостерол зауставља раст и метастазе ћелија рака дојке, инхибира развој рака дебелог црева и рака простате. Трогодишња студија у Уругвају показала је да биљни стероли смањују ризик од рака желуца.

Неколико епидемиолошких студија је истраживало везу између конзумирања фитостерола у исхрани и ризика од рака. Примећено је да је потрошња фитостерола код особа са дијагнозом рака дојке, плућа или желуца значајно нижа него у контролној групи здравих људи.

Пошто је потрошња фитостерола повезана са већим уделом биљних производа у исхрани, вероватно је да се заштитна својства против рака не могу приписати самим фитостеролима, већ и другим биљним једињењима.

Фитостероли - друга својства

• Фитостероли могу смањити упалу и смањити претерано јак имуни одговор, што може бити корисно у лечењу аутоимуних болести као што су реуматоидни артритис и псоријаза.

• Неки фитостероли стимулишу лучење инсулина. Они могу бити од помоћи у превенцији дијабетеса типа ИИ.

• Конзумирање фитостерола смањује хипертрофију простате, ублажава потешкоће при мокрењу, повећава проток уретре и смањује количину урина која остаје у бешици након излучивања.

Фитостероли - извори појаве

Фитостероли су присутни у свим биљним ћелијама, а њихов најбогатији извор су биљна уља. Семе сусам, пшеничне клице, ораси, кикирики и лешници, бадеми, семенке махунарки и производи од житарица такође су богати овим састојцима. Тало ​​уље се користи за производњу стерола, који се добија из елемената подкоре бора.

Садржај фитостерола у одабраним биљним производима

ПроизводСадржај фитостерола [мг / 100 г]
пиринчане мекиње1190
Кукурузно уље952
Репичино уље879
сусамово уље865
сунцокретово уље725
Сојино уље221
маслиново уље176
бадеми143
пасуљ76
кукуруз70
Палмино уље49
зелена салата38
Банана16
парадајз7

Храна и суплементи обогаћени фитостеролом

Потрошња фитостерола у европским земљама не прелази 300 мг дневно, ау Јапану, где је удео биљних производа у исхрани већи - 400 мг. Међутим, препоручена дневна доза фитостерола, који утичу на снижавање нивоа холестерола у крви, је најмање 1 г. Због тога се сматрало неопходним обогатити храну биљним стеролима.

Брзо је откривено да су станоли настали у процесу хидрогенације (засићење двоструке везе) много стабилнији од стерола и да имају јачи ефекат на смањење холестерола. Захваљујући технологији развијеној у Финској, постало је могуће додати станоле у ​​масне производе, који су њихов најбољи носач.

Најзаступљенији на тржишту су маргарини са фитостеролима, али можете пронаћи и јогурте, млечне напитке, мајонезе, зреле сиреве, хомогенизоване сиреве, месне прерађевине, кондиторске производе, мусли, сок од поморанџе и чоколаду. Први фитостерол маргарин комерцијализован је у Финској 1995.

Према уредби Европске комисије из 2004. године, обогаћена храна треба да има на амбалажи податак о садржају фитостерола у производу и изјаву о избегавању конзумирања више од 3 г биљних стерола дневно.

Због чињенице да се биљни стероли препоручују као дијететски производ, понуда суплемената није претерано обимна. У апотекама ћемо добити фитостероле у ​​облику таблета и капсула у препаратима намењеним особама које контролишу ниво холестерола и мушкарцима са проблемима простате.

Важно

Фитеостероли - нежељени ефекти вишка

Фитостероли који се конзумирају у количини већој од 3 г дневно смањују ниво β-каротена, ликопена и витамина растворљивих у мастима у људском телу. Вероватно смањују не само апсорпцију холестерола, већ и супстанци растворљивих у мастима. Конзумирање фитостерола може смањити количину β-каротена у крви до25% и витамин Е за 8%, па је препоручљиво маргарине обогатити фитостеролима витаминима растворљивим у масти.

Производе богате фитостеролима не би требало да конзумирају деца млађа од 5 година са нормалним нивоом холестерола, јер то може довести до поремећаја у апсорпцији витамина и превеликог смањења нивоа холестерола, што је неопходно за младе организми.

Референце:

1. Копећ А., Новацка Е., Пиатковска Е., Лесзцзинска Т., Карактеристике и својства за унапређење здравља биљних стерола, Храна. Наука. Технологија. Куалити., 2011, 3 (76), 5-14 2. Новак А., Фитостероли у свакодневној исхрани, Адванцес ин Пхитотхерапи, 2011, 1, 48-51 3. Поłролницзак А., Рубис Б., Рибцзинска М., Допуна исхрани на молекуларној основи са фитостеролима у погледу морбидитета и лечења рака, Вспоłцзесна Онкологиа, 2008, 10, 447-451 4. Сзиманска Р., Крук Ј., Фитостероли - појава и значај за људе, Космос. Проблеми биолошких наука, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Вłодарек Д., Биљни стероли - шта су и како делују, Храна за здравље. Билтен за медицинске кругове, 2008, 8, 12

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Дијета