Увек можете имати свеже зачинско биље при руци. Најздравији су они са сопствених плантажа. Ваша сопствена башта са зачинским биљем обезбедиће вам свежа писма која ће зачинити ваша домаћа јела. Како поставити и култивисати башту са биљем и како користити њене усеве?
Сушенозачинско биљене може се поредити са свежим. Неки од њих током обраде потпуно мењају укус, а често губе и арому. Кућна башта зачинског биља не само да ће обезбедити свеже лишће, већ ће бити и зелени украс за балкон или спољну прозорску даску. Узгајање зачинског биља није тешко - свако ко се код куће бави украсним биљкама у саксији може то да уради.
Биље се може узгајати из семена или резница
Можете сами да узгајате биљке из семена, али ако вам недостаје стрпљења - купујте саднице. Семе можете пронаћи у башти или биљној продавници, саднице - у супермаркету, баштенској продавници (највећи избор), цвећари. Међутим, почните са одабиром контејнера. Требало би да буду толико велике да не ограничавају развој корена. Мале (пречника најмање 10 цм) биће добре за узгој биља из семена, веће - за саднице и пресађивање старијих биљака. Али запамтите да се тло у малим контејнерима брзо суши, тако да ћете морати чешће да заливате. Биље са плитким кореном ( тимијан ,босиљак , мајоран) може се узгајати у равним посудама, оне са проширеним кореном (матимун, естрагон) - у контејнери дубине 20-30 цм
Лонци или кутије могу бити пластични, глинени или дрвени, важно је да имају одвод. При избору јела водите рачуна и о томе да ли је биљка једногодишња (босиљак, коријандер, чубар, кревељ) или вишегодишња (рузмарин, љупка, жалфија, матичњак, нана, естрагон, оригано, мајчина душица). Напомена: Мажуран и першун долазе у једногодишњим и вишегодишњим сортама. Ове последње је потребно пре зиме преместити кући, тако да контејнери не смеју бити велики. Рузмарин и ловац могу да презиме напољу, али их вреди чувати. Ловаге, због свог експанзивног развоја
, боље је да расте у башти, изаберите највећу саксију за култивацију на балкону
Мешавина глинене земље и тресета је погодна за већину биљака, баштенска земља такође може бити прикладан. Битно је да је дебељушкаста и квргаве структуре (за ову сврху можете додати млевену кору). Немојте користити универзално тло за цвеће -садржи превише ђубрива које биљкама није потребна. На дно лонца поставите дренажу (шљунак или сломљене посуде). Биљке се могу садити појединачно или у групама - ово ствара повољну микроклиму за њихов развој.
Биљу су потребна светлост и вода
Ставите посуде са зачинским биљем на балкон или спољну прозорску даску (онда их морате добро причврстити) на јужну или југоисточну страну, али никада на пуном сунцу - биље преферира делимичну сенку. Ако желите да се ваше биљке равномерно развијају, с времена на време окрените саксије. У супротном ће се окренути према сунцу.
Нега биљака је ограничена на заливање. Ако земља постане превише сува и тврда и напукла, само уроните лонац у воду. Заливање у овом случају неће имати смисла, јер се вода неће упијати у јако осушено тло. Заливати ређе током хладних или кишних дана, на пример сваки други дан. Ако је вода веома тврда - што се може видети по белом талогу на тлу - користите кишницу.
Биље треба оплођивати
У периоду интензивног раста, вишегодишње биље треба ђубрити (природним ђубривом, нпр. хумусом). За једногодишње биљке довољно је ђубриво садржано у супстрату. Обично је могуће препознати да ли је биљкама потребна суплементација - на то може указивати промена интензитета боје листова. С друге стране, на вишак ђубрива указују смеђи, искривљени листови, појава лишајева и маховина на земљи.
Биље је најбоље додати на крају кувања
Већ на почетку раста естрагона, менте, мајчине душице, рузмарина и жалфије, уклоните врхове главних изданака - тада ће се раширити на стране, а не само навише. Жетве се беру континуирано - по потреби кидате листове или маказама одрежете целе гранчице
Биље из кућног узгоја једноставно се испере под текућом водом, осуши и исецка. Листови се могу згњечити оштрим ножем (тупим ножем ће се згњечити, због чега ће изгубити укус и арому) или сецкалицом за зачинско биље. Важно је то учинити на тврдој дасци (сок ће се утопити у меко дрво). Поцепати велике листове (босиљак) у прстима. Најбоље их је додати на крају кувања, тада задржавају арому и хранљиву вредност. Оне са интензивним аромама (рузмарин, тимијан, мента, першун) могу се кувати заједно са јелом.
Биље се може замрзнути и сушити
На крају сезоне, употребите неискоришћено биље да се залихе зимских залиха. Могу се сушити - на добро проветреном, сувом и засјењеном месту, окачити биљке у гроздовима за крајеве стабљика или их раширити на мреже. Када се осуше, ставите их у херметички затворене контејнере. Свеже зачинско биље се може замрзнути - ставити у мале контејнере или врећице од фолије. И то вредиСтавите сецкано биље у посуде за коцкице леда, додајте воду и замрзните. Ове биљне коцке леда бачене у супу или сос даће им прелепу арому.
месечник "Здровие"