Дијета јетре - мени и правила. Шта јести и шта избегавати?

• Дијета јетре - општа правила
• Дијета за јетру - шта можете јести, а шта не? Табела 1
• Дијета јетре - фазе исхране јетре
• Сазнајте више о структури јетре
• Дијета јетре - производи се препоручују и контраиндиковане. Табела 2
• Дијета јетре - мени у исхрани јетре

Дијета јетре је дијета чији јеловник треба да садржи лако сварљиве производе са малом количином масти. Дијета јетре се користи у превенцији и потпорном лијечењу различитих обољења јетре. Сазнајте каква исхрана треба да буде за проблеме са јетром. Која су правила исхране јетре? Шта можете јести? Који производи су индиковани и контраиндиковани?

Дијета за јетрује дијета чији семении њени рецепти модифицирају у зависности од стања пацијента и ефикасности јетре, а не према ентитет болести. Међутим, то је увек варијација лако сварљиве дијете са смањеним садржајем масти. Управо овај модел управљања исхраном пацијенти најчешће користе.

Постоје, међутим, и друге фазе хепатичке дијете које се користе у случају погоршања или побољшања стања пацијента. У нутритивном лечењу болести јетре веома је важно пратити стање пацијента и модификовати исхрану. Правилна исхрана и добро састављен јеловник заслужни су за одржавање ефикасности јетре, а омогућавају и бржи опоравак и одржавање ефикасности органа код хроничних болести. Стога се дијета јетре препоручује уз фармаколошки третман.

Садржај:

1. Дијета јетре - општа правила
2. Дијета са јетром - шта можете јести, а шта не?
3. Дијета јетре - фазе исхране јетре
4. Дијета за јетру - производи се препоручују, контраиндиковани
5. Дијета јетре - мени у исхрани јетре

Дијета јетре - општа правила

У исхрани јетре препоручује се јести 5-6 мањих оброка уместо 3 већа. Ово растерећује јетру и успорава темпо њеног рада. Оброке треба јести у редовним интервалима, свака 2-3 сата. Доручак треба појести у року од сат времена након буђења, а вечеру 2-3 сата пре спавања.

Препоручује се пити минералну воду и слабе инфузије чаја без шећера у количини од 1,5 литара течности дневно. Пиће треба пити између оброка. Не би требало да га пијете док једете.

Оброци треба да буду свеже припремљени, по могућности истог дана. Није препоручљиво јести посуђе које је подгрејано и дуго чувано у фрижидеру. Треба искључити следећа јела:

• пржено, посебно удубока маст и презле
• одсмазане
• динстано у тешким сосовима

Важне компоненте у исхрани су метионин, холин, витамини Б2, Ц и Е. Они смањују таложење липида у јетри, смањују масно ткиво и убрзавају чишћење органа.

Не препоручују се супе и вароци на костима и масном месу, као и додатак јелима од жуманца, мајонеза и кајмака. Најбоље је потпуно искључити високо прерађену храну која садржи конзервансе и друге адитиве, на пример готова јела, куповина слаткиша.

Препоручене кулинарске технике су:

• кување на пари и води
• печење у фолији или пергаменту
• динстање без додавања масноће и без препржења

Темељно жвачите сву храну, једите полако, без журбе, избегавајте стрес док једете. Треба избегавати брзо гутање великих залогаја јер отежава варење. Храна и пиће треба да буду на одговарајућој температури - не превише врући или веома хладни.

Висококвалитетне масти, нпр. маслиново уље, ланено уље, путер, треба додати сирове у готова јела у количини у зависности од врсте исхране јетре која се користи.

Препоручује се употреба зачина који подржавају рад јетре, који имају холеретски ефекат и опуштају жучне канале, нпр.

• тимијан
• мажуран
• семена кима
• ковница
• оригано
• клека

Дозвољено поврће треба да буде у најмање 3 оброка дневно, а воће у максимално 2 оброка. Воће не треба јести у последњем оброку. Количина влакана у исхрани зависи од индивидуалне толеранције пацијента.

Препоручљиво је јести 2-3 порције посних незаслађених млечних производа дневно. Требало би да једете 3 порције рибе недељно и значајно смањите потрошњу масног меса, масног меса и сувомеснатих производа.

Слаткиши се не смеју јести чешће од 1-2 пута недељно у малим порцијама. Сол треба ограничити. Алкохол је строго забрањен. Из исхране јетре потребно је искључити:

• јака кафа
• цигарета
• тешко сварљива храна
• надимајућа храна
• зачињена храна

Слушајте „Како се борити против гојазности“ на Спреакер-у.

Дијета за јетру - шта можете јести, а шта не? Табела 1

ГРУПА ПРОИЗВОДА	ПРЕПОРУЧЕНИ ПРОИЗВОДИ	ПРОИЗВОДИ ПРЕПОРУЧЕНИ У УМЕРЕНИМ КОЛИЧИНАМА	ПРОИЗВОДИ КОЈИ СЕ ОДГОВАРАЈУ
Производи од жита	пшенично брашно, кромпирово брашно тестенинабез јаја бели пиринач гриз: гриз, краковска, јечам, просо овсене пахуљице, пшеничне пахуљице, кукурузне пахуљице пшенични хлеб, добро урађено мешани хлеб Каисер ролне здравице двопек кукурузни чипс	хељда смеђи пиринач ражене пахуљице грахам и хлеб од интегралног брашна	пшеничне мекиње пшеничне клице лиснато тесто лепиње од путера посластичарница хлеб од интегралног брашна ражени хлеб пшенични хлеб од интегралног брашна са сојом и семенкама сунцокрета хлеб са мекињама
Млеко и млечни производи	обрано млеко до 2% масти немасни природни јогурт млаћеница кефир ацидофилно млеко кисело млеко		масно млеко и млечни производи (преко 2%) кондензовано млеко жути сиреви плави сиреви топљени сир масни сиреви "Фромаге" и "Фета" сиреви
Јаја и јела од јаја	беланце кајгана од беланаца омлет од беланаца	кувана јаја меко кувана јаја	жуманце тврдо кувана јаја печена јаја кајгана са свињском машћу, путером, сланином и свињском машћу
Исоса супе и адитиви за супе	посна пилећа чорба без коже супе са темељцем од поврћа, зачињене млеком или природним јогуртом сосови на темељцима од поврћа и живине (без коже) супа од поврћа, кромпира, ренданог воћа, супа од јечма супе зачињене суспензијом брашна и млека млечна супа благи сосови: поврће, воће, згуснути са суспензијом брашна и млека, млечни сосови на обраном млеку Прилози, као што су ролат, крутони, гриз и јечам, бели пиринач, кромпир, тесто од беланаца, резанци без јаја	лиснато тесто без жуманаца	масна есенцијална супа супе на бази чорбе од костију, печурака и меса, зачињене кајмаком, пржене, зачињене супе: супа од грашка, пасуља, печурака, супа од купуса, супа од краставца мајонез, кајмак и масни умаци од меса чорбе прављене жуманцетом љути сосови: рен, сенф, грчки соскрема Додаци супама, као што су француски резанци, положени, лиснато тесто од целих јаја, дебели резанци, резанци
Месо и нарезак, живина	телетина јагње ћуреће и пилеће месо без коже игра коњ месо зеца месо перади шунка без вишка масти немасно хладно печење телетина и живина у желеу	немасна свињетина (шунка, печеница, свињски бут) немасна говедина (филе)	масна свињетина (свињски врат, коленица) овчетина масно говеђе месо месо патке и гуске јако сушено месо срца, мозак, јетра, коже перади, језици фино млевено месо кобасица од џигерице, црни пудинг, качкаваљ, салама, кобасице, месо за ручак месне конзерве флаки кисзка
Риба и морски плодови	бакалар, поллоцк, иверак ђон, штука, лињак поточна пастрмка смуђ, ослић, жохар рак, бела морска риба, равна риба	млади шаран деверика гримизно	калифорнијска пастрмка, сардина харинга, скуша, лосос јегуља, конзервирана риба у уљу шкампи, шкољке, ракови кавијар, сом, масни шаран тоłпига, плави халибут пиклинг
пића	негазирана минерална вода воћни и биљни чајеви црни чај (слаби напитак) зрнаста кафа разблажени сокови од воћа и поврћа млечни шејкови сокови од воћа и поврћа млеко и воћна пића	слаба кафа	јака зрна кафе газирана вода газирана пића алкохол какао течна чоколада јак чај

Дијета јетре - фазе исхране јетре

• Код тешког затајења јетре - исхрана са мало масти и протеина

У стањима затајења јетре, користи се дијета са мало протеина и масти. Његова сврха је да смањи производњу производа метаболизма протеина који су токсични за тело и да заштити захваћени орган. У исто време, требало би да обезбедите праву количину енергије и хранљивих материја.

На пример, у исхрани од 2000 кцал требанаћи ћете 20-40 г протеина, 20-25 г масти и 400 г угљених хидрата. Обезбеђени протеин треба да буде 75% животињског извора и распоредјен на 3 оброка. Угљени хидрати се углавном служе као производи од житарица од рафинисаног брашна. Јела треба само кувати. Забрањено је јести хладна јела. Воће и поврће се служи само у куваном, исецканом и ренданом облику.

• Код разних болести јетре, панкреаса, жучне кесе и жучних путева - лако сварљива дијета са смањеним садржајем масти

Ова врста исхране се користи после абдоминалних операција и код обољења јетре без озбиљног затајења органа. Дијета ограничава количину влакана, а пре свега количину масти, на 40-50 г дневно.

Смањење масти је неопходно у случају застоја жучи и инхибиције лучења жучи, поремећеног лучења дигестивних ензима и погоршања хроничног хепатитиса.

Најчешћа обољења јетре укључују: хепатитис, цирозу, масну јетру, токсично оштећење јетре и рак јетре.

Протеини се узимају унутар физиолошке норме или незнатно повећавају његову количину. Претпоставља се да се конзумира на нивоу од 1 - 1,2 г / кг телесне тежине, и најмање 0,8 г / кг телесне тежине …

Угљени хидрати покривају већину залиха енергије пацијента. У исхрани од 2000 кцал масти чине 45-50 г, протеини 70-90 г, а угљени хидрати 300-350 г. Треба се придржавати свих препорука исхране јетре и не конзумирати контраиндиковане производе.

• Код хроничних обољења јетре током периода компензације - нормотензивна исхрана са ограниченим влакнима

Када је хронична болест јетре без компликација, исхрана је слична основној. Међутим, увек треба да имате на уму препоручене кулинарске технике у исхрани јетре и не једете производе који изазивају пробавне тегобе.

У зависности од индивидуалне толеранције пацијента, влакна су ограничена. Циљ дијете је да се надокнаде нутритивни недостаци изазвани болешћу и да се регенерише оштећена јетра. Стога се препоручује да повећате количину конзумираних протеина.

Протеине треба давати у количини од 1-1,2 г/кг телесне тежине, а код неухрањених особа - до 1,6 г/кг телесне тежине. Више од половине конзумираних протеина требало би да долази из животињских извора

Сазнајте више о структури јетре

Погледајте галерију 4 фотографије

Препоручује се конзумација масти у количини од 1 г/кг телесне тежине. Његово прекомерно ограничење у компензацији болести нијепотребно.

Угљени хидрати допуњују енергетске потребе тела. Требало би да долазе углавном од житарица и њихових производа, а знатно мање од шећера, воћних сокова, џемова и мармеладе. Дијета од 2000 кцал треба да садржи 90 г протеина, 70 г масти и 250 г угљених хидрата.

Дијета јетре - производи се препоручују и контраиндиковане. Табела 2

ГРУПА ПРОИЗВОДА	ПРЕПОРУЧЕНИ ПРОИЗВОДИ	ПРОИЗВОДИ ПРЕПОРУЧЕНИ У УМЕРЕНИМ КОЛИЧИНАМА	ПРОИЗВОДИ КОЈИ СЕ ОДГОВАРАЈУ
Јела од брашна и крупа	пудинги од крупице (јечам, гриз, краковска, кукуруз) лење кнедле од посног младог сира	кнедле од куваног кромпира кнедле са воћем, са посним свјежим сиром, са посним месним палачинкама прженим без масти у тефлонском тигању	палачинке пржене у масти са месом крофне фаворки палачинке црумбле крекера прсти кнедле
Фат	маргарина за поврће крема од јогурта 9% уља: уља репице, соје, кукуруза, семена грожђа, пшеничних клица маслиново уље (хладно)	путер сунцокретово уље (хладно)	свињска маст свињска маст сланина лој прочишћени путер девлап тврди маргарин крема преко 10%
Поврће и печурке	цвекла, краставци пелат зелена, зелена салата броколи, карфиол целер, першун тиквице, патлиџан младе шпаргле бундева, тиквице кромпир (куван, печен, пире без масти)	кисели купус зелени пасуљ спанаћ рабарбара шаргарепа	лук, бели лук, празилук бели, црвени, италијански купус (посебно у комбинацији са месом и луком) грашак, пасуљ, соја и друге махунарке печурке, ротквице, репа келераба, зелени грашак кисело и сољено поврће пржени кромпир јела од кромпира: помфрит, палачинке, чипс
Воће и воћне конзерве	јабуке (свеже, ољуштене, печене, куване) банане, поморанџе мандарине, грејпфрути јагоде, малине купине, брескве јошвоћних комплекса са са мало шећера лимунов сок	мармеладе и џемови са мало шећера киви диња трешње	шљиве, трешње огрозд, рибизла авокадо, грожђе, крушке, датуми смокве, лубеница незрело воће, покварено кисело воће компоти и џемови са високим садржајем шећера
ораси и семенке	одмашћено млевено ланено семе		семенке сунцокрета семенке бундеве сусам ланено семе у зрну немасни сви ораси
Шећер и слаткиши	медо тесто од квасца, бисквит, воћни желе, желе пудинг од обраног млека сорбет, моуссес и воћни пире компоти суфле	колач од сира на посној скути колачићи са мало масти и јајима	колачи, пуффс, цхеесецаке крем сладолед, шлаг масни колачи, десерти са стимулансима чоколада, чоколадице, халва слаткиша који садрже какао и орашасте плодове
Зачини	анис, ванилија каранфилић, цимет бобице клеке оригано, першун лимунска киселина поточарка, матичњак мајоран, копар	сол парадајз пире кечап мушкатни орашчић ловоров лист алева паприка Уз индивидуалну толеранцију, мале количине белог лука, црног лука, млевене слатке паприке и биљног бибера	природна паприка љута паприка чили кари сирће сенф сенф

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Индивидуално одабрана дијета ће вам омогућити да једете здраво и укусно, чак и ако вам је лекар прописао терапијску исхрану. Искористите ЈесзЦоЛисз, иновативни онлајн систем исхране из Здравственог водича и водите рачуна о свом здрављу и благостању. Уживајте у професионално састављеном менију и сталној подршци дијететичара већ данас!

Откриј више

Дијета јетре - мени у исхрани јетре

Први дан

• Доручак

Бунпшенични хлеб на танко са путером, немасним живинским месом и скутом, зеленом салатом и пелатом

• 2. доручак

смути од банане и млека 2%

• ручак

ћуфте од ћурећег прса са копром, куваним просом, куваним броколијем преливеним кашичицом маслиновог уља

• Поподневни чај

Свјежи сир са парадајзом, ољуштен

• Вечера

Салата од тестенина са динстаним тиквицама и паприком, кувана пилећа прса, кашичица маслиновог уља

Дан ИИ

• Доручак

Омлет од беланаца и пшеничног брашна припремљен без масти у тефлонском тигању са 1 кашиком џема од јагода 100% воћа

• 2. доручак

Танки сендвичи од пшеничног хлеба са путером са свјежим сиром, немасним живинским месом, зеленом салатом, пелатом

• ручак

Печене пилеће бутине без коже, кувани бели пиринач, кувана рендана цвекла

• Поподневни чај

Инстант житарице, рендана јабука и сушена брусница са природним јогуртом

• Вечера

Крем супа од бундеве кувана у темељцу од поврћа, сервирана са пшеничним багет крутонима

дан ИИИ

• Доручак

Пиринчане пахуљице куване у млеку са додатком меда и шаке малина

• 2. доручак

Пшенични ролат танко намазан путером са кобасицом од живине, зеленом салатом, краставцем без коже. Једнодневни сок од шаргарепе

• ручак

Бакалар печен у фолији са копром, кувани кромпир, кувани карфиол преливен кашичицом отопљеног путера

• Поподневни чај

Торта са квасцем са кашичицом путера и кашиком џема од јагода 100% воће, чаша млаћенице

• Вечера

Пирјани спанаћ у тефлонском тигању са куваним просом, сушеним парадајзом по укусу, забељен природним јогуртом